Křupavý květák s kapary, rozinkami a strouhankou - SheKnows

Výběr hlavního jídla na sváteční jídlo je obvykle snadný - rodina vám nikdy nestydí říci, co chce - rozhodování o přílohách je náročnější. Místo toho, abyste chodili se stejným starým zeleným fazolovým kastrolem nebo jednoduchou brokolicí v páře, oblékněte krásný květák s kapary, rozinkami a strouhankou. Jistě ukradne show a stane se tradičním favoritem.

Související příběh. Domácí pizza Jamieho Olivera používá květák neočekávaným způsobem a ne, není to kůra

Fotografický kredit: Jessica Smithová

Křupavý květák s kapary, rozinkami a strouhankou

Velikost porce 8 až 10

Pokud nemůžete najít čerstvý květák, bude stačit mražený, ale pražte ho zmrazený, nerozmrazený, abyste zabránili kaši. Nejlepší je domácí strouhanka, ale ve špetce postačí strouhanka ve stylu panko; v kulaté lepenkové krabici prostě nepoužívejte drobky drobného chleba-v této misce se rozmočí.

Ingredience:

• 1 hlava květáku (asi 2 libry), nakrájená na 2palcové růžičky
• 6 polévkových lžic olivového oleje, rozdělených na polovinu
• Košer nebo středně mletá mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
click fraud protection
• 3 čerstvé stroužky česneku, tenké plátky svisle
• 2 lžíce kaparů naplněných solí, namočených ve studené vodě, opláchnuté a osušené
• 3/4 šálku čerstvé hrubé strouhanky, nejlépe domácí
• 1/2 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
• 1 čajová lžička dobré ančovičkové pasty nebo 1 konzervovaná ančovička, rozbitá vidličkou (volitelně)
• 1/3 šálku zlatých rozinek
• 1 lžíce bílého vinného octa (nebo šampaňského octa)
• 2 lžíce nasekané ploché petrželky

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F a umístěte rošt do střední polohy.
2. Do velké mísy nalijte 3 lžíce olivového oleje.
3. Vhoďte růžičky květáku do oleje, aby byly dobře obalené, a dochuťte solí a pepřem.
4. Kořeněné a naolejované růžičky rozdělte mezi 2 plechy na pečení s obroučkami, dostatečně velké, aby rozetřely růžičky v jedné vrstvě. Pokud je pánev příliš malá, budou se místo rovnoměrného pražení a hnědnutí vařit v páře.
5. Pečeme, dokud květák není zlatavý a křupavý, asi 45 minut, promícháváme každých 10 nebo 15 minut, abychom zajistili rovnoměrné zhnědnutí.
6. Zatímco se květák praží, zahřejte zbývající 3 polévkové lžíce olivového oleje v malé pánvi nebo na střední pánvi na středně nízké teplotě.
7. Přidejte nakrájený česnek a jemně vařte, dokud nezačne zlátnout, asi 5-6 minut. Míchejte často, aby nedošlo k popálení.
8. Přidejte připravené kapary na pánev s česnekem a vařte, dokud nezačnou popíjet, ještě asi 2–3 minuty.
9. Do směsi česneku a kapary přidejte strouhanku a promíchejte. Vařte další 2–3 minuty za stálého míchání, aby se drobky rovnoměrně zhnědly. Nalijte směs na talíř a rezervujte.
10. Do stejné pánve přidejte kuřecí vývar a sardelovou pastu. Pomalu přiveďte k varu a přidejte bílý vinný ocet a rozinky. Vařte asi 5 minut nebo dokud se tekutina téměř neodpaří. Vyjměte pánev z tepla.
11. Květákovou směs nalijte do servírovací mísy. Lehce vmíchejte rozinkovou směs a dochuťte solí a pepřem.
12. Nahoru se směsí strouhanky a čerstvě nasekanou petrželkou.

Tipy

• Abyste zmírnili stres z přípravy jídla, připravte květák až čtyři hodiny předem a než budete pokračovat, ohřejte ho.
• Směs strouhanky a rozinek lze také připravit až dvě hodiny před jídlem. Před smícháním s připraveným květákem je také zahřejte.

Další nápady na recepty

Karamelové rozinky Popcorn koule
Čokoládové rozinky lanýže
Rozinky z ovesných vloček