Lidia Bastianich hovoří o svatbách, jídle a kulturních tradicích - Strana 2 - SheKnows

Plněná rajčata

Slouží 8

Související příběh. Ayesha a Stephen Curry obnovili své Svatba Slibuje sladký obřad, který zahrnoval jejich 3 děti

Složení:

• 1-1/4 lžičky košer soli
• 2 bobkové listy
• 3/4 šálku rýže Arborio
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 8 středně zralých rajčat
• 3/4 šálku čerstvé mozzarelly, nakrájené na malé kostičky
• 2 unce kousky šunky, nakrájené na malé kostičky
• 1/2 šálku plus 2 lžíce strouhaného Parmigiano-Reggiano
• 10 velkých listů bazalky, nasekaných
• 1/2 lžičky suchého oregana

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. V malém hrnci přiveďte k varu dva šálky vody s 1/2 lžičky soli a bobkovými listy.
2. Vmíchejte rýži a jednu lžíci olivového oleje. Přivedeme k varu a vaříme odkryté, dokud rýže není al dente a tekutina téměř nezmizí, asi 10 minut. Škrábejte do mísy, aby vychladla.
3. Odřízněte vrcholy z rajčat a rezervujte si vrcholy. Lžící vydlabejte vnitřní maso rajčat a zanechte silnou skořápku. Když pracujete, dejte maso do sítka umístěného nad miskou, abyste sbírali šťávy.
4. Jakmile jsou všechna rajčata nabraná, dochuťte vnitřek rajčat 1/2 lžičkou soli. Nakrájejte rajčatovou dužinu a vložte do mísy s rýží.
5. Do mísy přidejte mozzarellu, šunku, 1/2 šálku strouhaného sýra, bazalku, oregano a zbylou 1/4 lžičky soli.
6. Promíchejte. Nalijte vyhrazené rajčatové šťávy na dno pekáče o rozměrech 9 x 13 palců. Rovnoměrně rozdělte nádivku v rajčatech. Do zapékací mísy naaranžujte nakrájené rajčatové vršky a na každý vršek položte plněné rajče.

Těstoviny Bucatini s liškami, jarním hráškem a prosciuttem

Slouží 6

Složení:

• 1 šálek skořápky čerstvého hrášku nebo zmrazeného, ​​rozmrazeného a okapaného
• 1 libra čerstvých lišek houby
• 5 lžic extra panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku, oloupané
• 2 unce Prosciutto di Parma, tenké plátky a nakrájené
• Čerstvě mletý pepř
• Sůl
• 1-1/2 libry zralých čerstvých švestkových rajčat, oloupaných, nasazených a rozdrcených
• 1/4 šálku čerstvé italské petrželky, nasekané
• 1 libra bucatini těstovin
• 1/2 šálku Parmigiano-Reggiano, čerstvě nastrouhaný

Pokyny:

1. Pokud používáte čerstvý hrášek, předvařte jej v malém hrnci vroucí osolené vody, dokud nezměkne, tři až pět minut. Slijte je a dejte stranou.
2. Odstřihněte houby tuhé konce a zvadlá místa. Otřete je vlhkým papírovým ručníkem nebo je rychle umyjte a dobře osušte. Nakrájejte je na tenké plátky a dejte stranou. V hrnci o objemu 8 litrů přiveďte k varu šest litrů osolené vody. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Stroužky česneku prošlehejte plochou stranou nože a přidejte je spolu s prosciuttem k oleji. Vařte za stálého míchání asi čtyři minuty, dokud lehce nezhnědne.
3. Vmíchejte houby, lehce je dochuťte solí a pepřem a za stálého míchání vařte, dokud nezhnědnou a nevadnou, asi sedm minut.
4. Nalijte rajčata, lehce je dochuťte solí a pepřem a přiveďte omáčku k varu. Snižte teplotu, aby se omáčka živě vařila a vařte pět minut. Do omáčky vmícháme hrášek a nasekanou petrželku a vaříme, dokud hrách nezměkne, asi tři minuty.
5. Zatímco se omáčka vaří, zamíchejte bucatini do vroucí vody. Za častého míchání přiveďte k varu. Těstoviny uvařte napůl zakryté za občasného míchání, dokud nebudou hotové, asi 10 minut. Těstoviny scedíme, vrátíme do hrnce a zalijeme asi třemi čtvrtinami omáčky.
6. Přiveďte omáčku a těstoviny k varu, promíchejte, aby se těstoviny obalily omáčkou. Zkontrolujte koření, v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Hrnec stáhneme z ohně a vmícháme strouhaný sýr.
7. Těstoviny přendejte na teplý talíř, posypte zbylou omáčkou a ihned podávejte.

Cappuccino dort

Slouží 8-10

Složení:

Pro kůru

• 12 listů čokoládového grahamového krekru
• 3 lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce espressa
• Špetka košer soli
• 5 lžic rozpuštěného a vychladlého másla

Na náplň

• 1 litr kávové zmrzliny
• 2 šálky silné smetany
• 2 lžíce cukru
• 1 šálek zakysané smetany

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. V kuchyňském robotu smíchejte dohromady grahamové krekry, cukr, espresso prášek a sůl, aby vznikla jemná drť. Při běžícím procesoru přidejte rozpuštěné máslo a zpracujte, aby se vše spojilo.
3. Stiskněte drobky ve spodní části a po stranách 8palcového koláčového plechu a ujistěte se, že jsou drobky rovnoměrně rozloženy. Pečte do křupava, asi 10 až 12 minut, poté před plněním zcela vychladněte.
4. Vyjměte zmrzlinu z mrazničky, aby trochu změkla, zatímco budete šlehačku vyrábět.
5. V mixéru vybaveném šlehacím nástavcem vyšlehejte smetanu a cukr na měkké špičky. Přidejte zakysanou smetanu a šlehejte, dokud se vše nespojí.
6. Rozetřete zmrzlinu v rovnoměrné vrstvě na kůru. Dollop šlehačka směs nahoře a šíří se do tvaru kopule.
7. Zmrazte přes noc nebo dokud krém nezmrazí. Chcete -li sloužit, nakrájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě.

Další nápady na svatbu k vyzkoušení

DIY svatební laskavosti
3 Výhody společné přípravy jídel
5 sladkých svatebních dezertů, které nejsou svatebním dortem

Zanechat komentář