Podzim konečně dorazil! Jaký lepší způsob, jak zazvonit v nové sezóně, než čerstvý, ostrý, domácí jablečný koláč? Zde sdílíme tipy na pečení ten dokonalý.
Jablečný koláč by nikdy neměl postrádat nic jiného než báječný. Když moje matka vyrůstala, vždy brala své koláče velmi vážně a ukázalo se to na konečném výsledku. Kůra byla šupinatá, jablka byla křupavá a každé sousto, které jste si dali, jste toužili víc. Jelikož se jablečné koláče dají poměrně snadno pokazit, řekli jsme si, že se podělíme o tipy, jak udělat ten váš dokonalý. Ať už děláte jeden na večeři na Den díkůvzdání, nebo jen toužíte po nedělním odpoledni s rodinou, neuspokojte se s ničím jiným než s tím nejlepším!
1
Máslo uchovávejte studené a nekrájejte ho příliš malé
Když přemýšlíte o dokonalém koláči, první věc, která vás napadne, je šupinatá, máslová, roztavená kůra v ústech. Abyste toho dosáhli, udržujte máslo nebo margarín studené, dokud nebude připraveno k použití. Nebojte se jej také místo pravidelného krájení nakrájet na kousky libovolné velikosti. Společně tyto dva triky dodávají kůře tolik žádanou vločkovitou strukturu.
2
Vyberte si správné jablko
Kůra a jablka vám buď upečou nebo rozbijí koláč. Protože jsme zjistili kůru, je čas vybrat nejlepší jablko. Protože se chutě různí, neexistuje „jedno“ jablko, které by fungovalo dokonale. Naše dvě oblíbené jsou:
- Golden Delicious: Sladká i koláčová, zlatá lahodná jablka zůstávají při vaření křupavá. Určitě si kupte ty nejčerstvější a hned upečte. Pokud budete čekat příliš dlouho, konečný výsledek bude místo křupavého kašovitý.
- Granny Smithová: Jablka Granny Smith určitě dodají koláči křupavost, kterou hledáte, spolu s koláčovou chutí. Vyvážený skořicí a cukrem a vločkovitou zlatavou krustou máte jeden dokonalý koláč.
3
Nepřehánějte to s kořením
I když určitě chcete, aby váš koláč měl nádech skořice a muškátového oříšku, přejití přes palubu sníží jablkovou chuť koláče (a neděláte jablko koláč?). Některé recepty ani nevyžadují skořici nebo muškátový oříšek a místo toho se ke slazení spoléhají pouze na hnědý cukr. Doporučujeme maximálně jednu lžičku skořice a muškátového oříšku.
4
Předvařte jablka
Tento jednoduchý krok přenese váš koláč z dobrého na skvělý. Místo házení syrových jablek do koláče a pečení si jablka nejprve uvařte. Když je upečete v syrovém stavu, zmenší se a váš koláč bude vypadat plochý a méně atraktivní. Pro předvaření je můžete vařit v mikrovlnné troubě, míchat na pánvi nad sporákem, vařit v páře nebo péct v troubě. Nepřevařte - jednoduše se snažíte jablka změkčit při přípravě na pečení.
5
Nechte úplně vychladnout
Je lákavé kopat do koláče, jakmile ho vytáhnete z trouby (velmi lákavé!), Ale než se ponoříte, nechte jej zcela vychladnout. Pokud to neuděláte, koláč bude tekutý, protože ještě neměl šanci nastavit. Chlazený koláč vám také umožní ochutnat více příchutí než jednu čerstvou z trouby. Nechte několik hodin před jídlem odpočívat na pultu. Nejlepších výsledků dosáhnete, když koláč uložíte na pult až na dva dny a poté ještě na dva nebo tři dny do lednice.
Další tipy na pečení
Jednoduché tipy na pečení
Tipy na sváteční pečení od profesionálního kuchaře
Tipy na pečení s dětmi
