Možná si pamatujete Fabia Vivianiho z páté sezóny Bravo’s Top Chef. Posadili jsme se s okouzlujícím italským kuchařem a nabrali jsme lopatku v jeho nové restauraci, jeho spolupráci s Quakerem pro zdraví srdce žen a jeho lásku k texaskému grilování.
Není překvapením, že šéfkuchař Fabio Viviani je úžasný kuchař. Byl zapnutý Nejlepší kuchař, provozuje vlastní restaurace a sdílí recepty prostřednictvím svých kuchařských knih a týdenního e -mailového zpravodaje. A pokud to nestačí, má nejsexičtější italský přízvuk! Povídali jsme si s Viviani o tom, o co se v poslední době snaží, a získali jsme nějaké interní informace o jeho oblíbených (a nejméně oblíbených) jídlech a restauracích.
SheKnows: Jsem si jistý, že se vás na to neustále ptají, ale můžete nám říci, jaká dobrodružství (nebo neštěstí) jste od té doby zažili Nejlepší kuchař?
Fabio Viviani: Ach... byl jsem zaneprázdněn! Takže tady je dohoda. Restaurační podnikání roste, šel jsem do publikování, vytvořili jsme oceněnou internetovou show, získali jsme další televizní projekty a jsme rozšiřování značky a sdružování se se společnostmi a dalšími partnery za účelem zlepšení našich zákaznických zkušeností a získání dalších produktů, víš? Teď je to velká společnost.
Byl jsem v [podnikání] restaurací... Měl jsem dvě restaurace před [the] Nejlepší kuchař a před tím jsme také pracovali na dalších projektech. Tak, Nejlepší kuchař právě odhalil to, co normálně dělám, a [udělal] to trochu víc... vytvořil [d] trochu více povědomí o tom. Ale nedělám nic jiného, opravdu.
SK: Řekněte nám o Siena Tavern. Jaký je koncept?
F V: Ano, ve skutečnosti otevíráme [a] několik restaurací. První, kterou otevřeme... se jmenuje Siena Tavern a představte si... odkud jste? Jste z Chicaga?
Oblíbený šéfkuchař celebrit: "Jaime Oliver."
Oblíbená neformální restaurace v Chicagu: "Tady začínáš být trochu zlý." Nemůžete si to vybrat z jednoho prostého důvodu. Vybrat si oblíbenou restauraci je jako vybrat si oblíbené dítě. Víte, že jeden máte, ale pokud to řeknete, všechny naštvete. Dobře, musím jít s Yvette. A Gilt Bar, musím ti dát dva. “
Oblíbená restaurace s rychlým občerstvením: "Ne [velké] rychlé občerstvení, ale když to chci, jdu do In-N-Out."
Oblíbený food truck: "Cokoli asijského bez koriandru." Nesnáším koriandr. "
Oblíbená kuchařka: "Kniha receptů mé matky."
Potravina vinná radost: "Nutella."
Jídlo, které nesnáší: „Cilantro z celého mého srdce. Vím, že nenávist je velký pojem, ale opravdu ji nesnáším. Překračuje to nenávist. “
Oblíbená show nesouvisející s jídlem: “Walking Dead.”
Koníčky jiné než vaření: "Odpočívám!" A stalo se to koníčkem, protože se mi to nedaří dělat každý den. Sedím na gauči skvěle; Jsem skvělý ve válcování postelí... a někdy i v soubojích o polštáře, ale musím mít dobrou náladu, protože to je příliš mnoho aktivit. “
SK: SheKnows sídlí v Arizoně. Jsem z Texasu.
F V: Texas! Bože, miluji Texas... miluji grilování. Je to nejlepší grilování, jaké jsem kdy v Texasu měl. Jste úžasní, myslím.
SK: Ach jo. Texané vědí, jak na to. Lidé v Tennessee vám řeknou, že oni jsou ti, kteří vědí.
F V: Mají dobrý, ale já vezmu Texas přes Tennessee. Nikomu to neříkej. Tennessee má však lepší whisky. Musíme to říct.
SK: To je fér.
F V: Ale ano, koncept nové restaurace. Je to rustikální italština a moderní Chicago. To je koncept. Tradiční jídla podávaná v rušném prostředí. Dřevěný trám se setkává s nerezovou ocelí. Slabé světlo se setkává s plamenem z trouby... Je to nádherné. Chci říct, kdybyste nebyli v Texasu, zítra večer byste tam úplně byli.
SK: To zní dobře!
F V: Mně to taky připadá dobré, nějaké grilování, ale... zítra večer nedostanete Sienu a já nedostanu grilování. To není dobrý obchod!
SK: Nyní víme, že máte rádi grilování! Jaké jsou ale zatím vaše oblíbené položky v nabídce?
F V: Vše je vyrobeno od nuly. Myslím, že jsme se [překonali] pizzou. Děláme mnoho jeho verzí. Velmi zdravé, protože k tomu používáme starodávná zrna. Mlýn, kde kupujeme mouku, je v Itálii, stále tam je, takže je to jako velmi, velmi... je to práce lásky, takže vychází super světlo, používáme nejčerstvější ingredience, vše je vyrobeno z poškrábat. Je to tedy jedno z mých oblíbených jídel. To a lasagne mé matky.
SK: Samozřejmě! Na vaření maminky nemůžete říct nic špatného.
F V: Můžete, ale můžete mít problém.
SK: Pravda. Když mluvíme o matkách a ženách obecně, spojili jste se s Quaker Oats, abyste podpořili Go Heart for Women od American Heart Association. Můžeme očekávat, že ve vašem jídelním lístku uvidíme inspiraci zdravou pro srdce?
F V: Jako italská restaurace nebudeme mít každé ráno otevřeno na snídani, ale brzy, pravděpodobně hned po létě, budeme mít skvělý brunch. A protože jsme pevně přesvědčeni, že začít se správným jídlem ráno je to nejlepší, co můžete pro sebe a své zdraví udělat, určitě budou existovat možnosti ovesných vloček.
Na konci dne, bez ohledu na to, s kým jsem spojen a za jakou příčinou [jsme] pozadu, jsou ovesné vločky jednou z hlavních věcí USA a všichni ji milují. Nyní má Quaker náhodou tu [nejlepší] verzi a je to ta, kterou lidé nejvíce uznávají.
A také jsme se spojili pro hnutí Go Red for Women, což je skvělá věc, protože se o vás musíme postarat, lidi. Víte, jaký by to byl svět bez žen? Takže když to řekneme, ano, budeme mít v naší brunchové nabídce skvělé, zdravé ranní inspirace, ale nejsme místo na snídani, takže jdeme integrovat zdravé italské jídlo s americkým vkusem, který hledáte k snídani, ale opět to nebude snídaně restaurace.
Ale opět - bez ohledu na mě, bez ohledu na Quakera - je to skvělá iniciativa. Toho by si lidé měli být vědomi. Protože na konci dne máme všichni rádi dobré jídlo, všichni máme rádi chutné věci, ale chutné a zdravé nemusí nutně jít dohromady po celou dobu. Takže věc [je], musíme znovu objevit trochu snídaně, abychom vám nabídli jednu možnost, která do 10 minut denně může zlepšit vaše zdraví [lépe]. To je tedy důležité.
Víte, na konci dne jsem kuchař, takže mi chutná, ale jsem také Ital, takže filozofie, že jste věrní svému tělu, je ve mně velmi dobře [zakořeněná]. A pokud se o to mohu podělit s vámi a se všemi, kteří jsou ochotni pomoci s tímto hnutím, je to dobrá věc ...
SK: Vzhledem k tomu, že vaše restaurace je v Chicagu, trochu přepneme rychlostní stupeň a promluvíme si o tom, jak si naši čtenáři mohou vařit bez letenky. Slyším vaši kuchařku, Italská kuchyně Fabio, daří se docela dobře Je jmenována jednou z 10 nejlepších kuchařských knih na jaře roku Vydavatelský týdeník. Proč si myslíte, že se mu tak daří?
F V: To jsem nevěděl Byl jsem vybrán pro jednu z nejlepších kuchařských knih VydavatelTýdně? To jsem nevěděl To je dobrý obchod!
SK: Je ještě něco, co by podle vás naši čtenáři chtěli vědět?
F V: Každý týden vydávám svůj vlastní časopis, je to elektronický časopis a vy se můžete přihlásit, pokud chcete. Je zcela zdarma na fabioviviani.com a každý týden [jsou] skvělé tipy na jídlo, recepty, videa, návrhy na víno, párování, nápoje, všechny druhy věcí. Je to zdarma pro všechny, nikdy vás to nebude stát ani cent.
Sledujte: Probuďte se s kuchařem Viviani
Myslíte si, že šéfkuchař Viviani zde zní okouzlující? Podívejte se na tuto promoakci na Quaker Oats. *Omdlít!*
Více celebritních gurmánů
Všechno, co jsem se o podnikání dozvěděl, jsem se naučil od Gordona Ramsaye
Oblíbené recepty na hamburgery z fotbalových legend
Průvodce domácího kuchaře k hovězímu masu
