Jste jedním z milionů masožravců, kteří si nedokáží představit jídlo bez masa, když tomu věří? vegetariánský nebo jsou veganská jídla příliš restriktivní a neuspokojivá, zvláště pokud jde o pohodlná jídla vyživující duši? Lauren Ulm, autor knihy Vegan Yum Yum: Dekadentní (ale proveditelné) recepty bez zvířat pro zábavu a každý den, má pro vás překvapení. Ve své knize nadšená veganka nejen dokazuje, že dodržování veganské stravy je jednoduché, sdílí více než 100 veganské recepty které jsou uspokojivé, chutné a dokonce působivě dekadentní. Zde je několik oblíbených Ulmových veganských produktů a tři velmi uklidňující veganské recepty.
Substituce veganských přísad
Veganství je forma vegetariánství, která zahrnuje konzumaci čerstvých, celých rostlinných potravin a vyhýbání se konzumaci a používání zvířat pro jakoukoli komerční produkci. Pro mnoho veganů-odpůrců není myšlenka na dietu bez masa a zvláště bez vajec a mléčných výrobků nemožná. Ulm však říká, že klíčem k přijetí a překvapivé spokojenosti s veganskou stravou je změnit svá očekávání a experimentovat. "Zůstaň otevřený a udělej si čas na to, aby ses naučil vyrábět jídla, která opravdu miluješ, ne špatné napodobeniny potravin, které už nejíš," navrhuje. "Jak již bylo řečeno, existuje několik speciálních produktů, které mohu doporučit a které by vám mohly přechod usnadnit."
Když toužíte změnit své způsoby konzumace masa, vyzkoušejte následující náhrady veganských přísad:
- Margarine pro rovnováhu Země - Většina margarínů obsahuje syrovátku, ale Earth Balance je 100 procent veganská a podle Ulmova názoru nejlepší náhrada másla na trhu.
- Hedvábné sójové mléko - Některá sójová a nemléčná mléka se mohou srážet ve vaší kávě nebo čaji, ale hedvábí má příjemnou chuť a texturu a je velmi univerzální při vaření.
- Vegenaise majonéza - Vegenaise je jediná veganská majonéza, kterou Ulm koupí.
- Toffuti lépe než smetanový sýr a zakysaná smetana - Z náhražek smetanového sýra a zakysané smetany Ulm doporučuje Toffuti.
- Veganské sýry - Ulm je první, kdo přiznal, že některé veganské sýry jsou „dost hrubé“. Vychvaluje však chutě Teese Cheese (skvělá tající mozzarella) náhražka), Sheese Cheese (velmi tvarohová chuť a textura ideální pro sendviče a krekry) a Dr Cow Cheese (všechny přírodní ručně vyráběné ořechy sýry).
- Nutriční kvasnice -Složka, která není běžná v průměrné kuchyni, výživové kvasnice jsou výživovým doplňkem nabízejícím vitamíny B-komplexu, včetně vitaminu B12, který dodává potravinám sýrovou chuť. Ulm navrhuje posypat popcorn.
"Existují nejrůznější skvělá a chutná jídla, která vám ukážou, o čem veganství je," říká Ulm. "Je mýtus, že veganské jídlo je nudné, bez chuti a bez inspirace... můžete být soucitní s planetou, aniž byste se vzdali skvělého jídla."
Veganské recepty na pohodlné jídlo
Recepty převzaty z veganské kuchařky Vegan Yum Yum od Lauren Ulm.
Veganské palačinky
Slouží 2
Tyto palačinky jsou vyrobeny z celozrnné špaldové mouky a připraveny na grilování noc předtím ideální pro líné víkendové ráno nebo dokonce během týdne, kdy se probudíte a prostě toužíte po talíři pohodlí.
Složení:
- 1-1/2 šálky sójového mléka
- 1 hrnek špaldové mouky
- 1/3 šálku univerzální mouky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 čajová lžička aromatického extraktu dle vašeho výběru
- 1/4 lžičky soli
- V případě potřeby 1 až 2 polévkové lžíce vody
- Margarine pro rovnováhu Země
- Javorový sirup
Pokyny:
- Přidejte sójové mléko, mouky, olej, cukr, prášek do pečiva, extrakt a sůl do mixéru. Mixujte několik sekund, dokud se nespojí. Oškrábejte boky a znovu promíchejte. V tomto okamžiku můžete těsto použít okamžitě nebo můžete přes noc chladit.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů F a na střední rošt vložte plech vhodný do trouby.
- Nelepivou pánev zahřívejte na středním plameni několik minut. Nalijte těsto přímo do středu pánve. Z tohoto těsta budou docela tenké placky.
- Po několika minutách vaření uvidíte na palačince bubliny. Těsto začne tuhnout a měnit barvu z bílé na matně žlutou. Překlopte palačinky.
- Když se vaří, naskládejte je na plech vhodný do trouby a udržujte je v troubě teplé, dokud nebudou připraveny k podávání. Podávejte s margarínem a javorovým sirupem.
Veganské rizoto z ječmene z rajčat
Podává 4 jako přílohu
Risotto je vrchol v komfortní jídlo. Tento lahodný recept uklidňuje duši bohatou chutí a zubatou texturou.
Složení:
- 1 šálek perleťového ječmene
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1-1/2 šálky čerstvých nebo konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky, trochu promíchaných nebo rozmačkaných
- 1 šálek sójového mléka
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku výživných kvasnic
- 3 lžíce miso smíchané se 3 lžícemi vody
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky soli
Pokyny:
- Ječmen, olej, oregano a bazalku vložte do studeného, středně velkého hrnce, který má těsně přiléhající víko. Otočte teplo na středně vysokou teplotu a míchejte, dokud ječmen není potažen olejem.
- Jakmile ječmen začne prskat, přidejte česnek a vařte ještě asi minutu. Přidejte zbývající přísady a přiveďte k mírnému varu. Hrnec přikryjte a snižte teplotu na teplejší, než je nejnižší nastavení. Vařte 20 minut.
- Dobře promíchejte, vzpamatujte se a vařte dalších 15 minut a ještě jednou promíchejte ke konci. Směs by měla být krémová a ne polévková a ječmen by měl být uvařený po celou dobu, ale ne kašovitý. Ihned podávejte.
Vegan pepita fettuccini se špenátem a brusinkami
Slouží 1
Pohodlné jídlo pro mnohé znamená těstoviny. Tento zajímavý recept dodává překvapivou sladkost se sušenými brusinkami a javorovým sirupem a nádhernou oříškovou chuť s pepitas.
Složení:
- 2 unce fettuccini
- 1/3 šálku syrových, nesolených pepitas nebo dýňových semínek ‘
- 1 lžíce oleje
- 2 velké hrsti čerstvého špenátu, natrhané
- 1/4 lžičky vloček červené papriky
- 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky
- 1 lžíce javorového sirupu
- 2 až 3 snítky čerstvého tymiánu
- 1/4 šálku sušených brusinek
Pokyny:
- Uvařte fettuccini v hrnci vroucí osolené vody podle pokynů na obalu.
- Zatímco se těstoviny vaří, pulse pepitas, dokud nejsou jemně nasekané. Dát stranou.
- Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a přidejte špenát. Pomocí kleští potřete špenát olejem. Přidejte vločky červené papriky, tamari, javorový sirup, tymián a brusinky. Promíchejte, dokud se dobře nespojí.
- Snižte nebo vypněte teplo, přikryjte pánvi a dejte stranou, dokud nebudou těstoviny uvařené.
- Těstoviny scedíme a přidáme na pánev. Přidejte pepitas a dobře promíchejte, dokud není vše potažené. Upravte koření a ihned podávejte.
Více veganských a vegetariánských receptů
Veganské recepty na snídani
Veganské recepty: Když se vegan stane labužníkem
Veganské recepty pro jakoukoli denní dobu
