Nadýchané, svěží marshmallow rozplývající se v ústech se vyplatí dělat doma. Zapomeňte na to, že byste v obchodě našli něco podobného jako gurmánské obláčky. Přidejte svou oblíbenou příchuť pro extra nakopnutí.
Domácí sores
Recept na marshmallow vyrobený přesně tak, jak Francouzi zamýšleli. Vytvořte je jako dárek nebo je všechny spojte pro sebe. V receptu jsou navrženy tři různé možné kombinace, nebo použijte vlastní.
Složení:
- 3-1/2 balení neochucené želatiny
- 1/3 šálku studené vody
- 1-3/4 šálku cukru
- 1/3 šálku kukuřičného sirupu
- 1/3 šálku vody pokojové teploty
- 3-1/2 vaječné bílky
- Láhev s rozprašovačem naplněná rostlinným olejem nebo sprejem na vaření
- Moučkový cukr nebo kukuřičný škrob
- 1 lžička vanilkového extraktu
Pokyny:
1
Krok 1
Začněte nastavením tří stanic. V první stanici vyložte pekáč hliníkovou fólií. Potřete rostlinným olejem a poprašte moučkovým cukrem a kukuřičným škrobem.
2
Krok 2
Do pánve nalijte 1/3 šálku vody pokojové teploty, kukuřičný škrob a cukr. Připojte teploměr na vaření a umístěte něco poblíž, abyste mohli bezpečně uchopit držadlo hrnce.
3
Krok 3
Želatinu zalijte 1/3 šálku studené vody.
4
Krok 4
Zapněte sporák na středně nízkou teplotu, občas promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zatímco se cukr rozpouští, ušlehejte bílky do tuha a vytvářejte tuhé špičky.
Vejce vyšlehejte do mísy a dejte stranou. Mixér očistěte a prošlehejte papírovou utěrkou. Naberte želatinovou směs do mixéru.
5
Krok 5
Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte teplotu a vařte, dokud nedosáhne 245 stupňů F. Ihned stáhněte z ohně a pomalu nalijte ze strany mixovací nádoby rychlost nastavenou na míchání na nízké úrovni.
Zapněte mixér a šlehejte, dokud nezbělá a nelepí se. Přidejte vanilku a opatrně vmíchejte bílky. Jakmile je hladký, nalijte do pekáče a nechte přes noc ztuhnout. Po nastavení překlopte na prkénko obalené v moučkovém cukru nebo kukuřičném škrobu. Krájejte velkým nožem postříkaným rostlinným olejem.
Spropitné
Pokud je marshmallow lepivý při nalévání do pekáče, nastříkejte špachtli olejem na vaření. Marshmallow můžete také hodit do moučkového cukru, pokud se po krájení slepí.
Variace
Marshmallow z citronu a bílé čokolády
Pokud milujete citron, zkuste citron a bílou čokoládu marshmallow. Místo 1/3 šálku studené vody použijte 1/3 šálku citronové šťávy a dvě lžičky bílého čokoládového prášku se želatinou. Citronovou kůru nastrouhejte do marshmallow místo vanilkového extraktu. Vrch marshmallow posypeme kousky bílé čokolády.
Vaječný koňak
Na malý vaječný likér v této prázdninové sezóně použijte 1/3 šálku studeného vaječného likéru místo studené vody nalité přes želatinu. Místo vanilkového extraktu použijte dvě lžíce dalšího vaječného likéru. Posypeme skořicí a vaječným likérem vrch marshmallow.
Mátový čokoládový čip
Pro příchuť máty a čokolády použijte místo vanilky mátový olej nebo extrakt. Když nalijete marshmallow do pekáče, posypte každou vrstvou malé čokoládové lupínky. Volitelné: Přidejte kapku zeleného potravinářského barviva.
Konečné produkty
Užívat si.
Další nápady na dezert
Smažené dezerty
Další dezertní pizza
Koláč na špejli
