Cookies a Vánoce jdou ruku v ruce, ale během nejrušnějšího období roku na ně opravdu máte čas pečení?
Naštěstí s těmito tipy můžete nyní připravit všechny své oblíbené cookies, než se věci stanou příliš šílenými, a zmrazit je na později, aniž byste se museli starat o spálení mrazem nebo zastaralé pochoutky. Mně to přijde jako plán.
1. Těsto zmrazte syrové na čerstvě upečené později
Pokud chcete mít možnost vmíchat do trouby několik sušenek a naplnit svůj dům tou čerstvě upečenou vůní, můžete své těsto na sušenky zmrazit syrové. Těsto rozválíme na kotouče, zabalíme do igelitu a vložíme do sáčku na zip. Když jste připraveni péct, rozmrazte kotouče, poté vytvořte sušenky a pečte. Alternativně můžete vytvořte své soubory cookie předem, ať už jsou to sušenky, kuličky nebo vykrajované. Zmrazte syrové sušenky na plech s pergamenem, poté je přendejte do nádoby a zmrazte, dokud nebudete připraveni. Můžete je péct ze zmrazeného - nezapomeňte přidat jednu nebo dvě minuty k době pečení.
2. Vyzkoušejte tento trik na sušenky krájené na plátky
Srolujte těsto na ledové sušenky do kulatiny a zabalte ho do voskovaného papíru nebo pergamenu. Vložte toto těsto do prázdnou tubu na papírové ručníky se štěrbinou po straně a zmrazte. Trubice funguje jako forma a pomáhá těstu udržet tvar, dokud nezmrazí. Jakmile zmrzne, vyjměte trubičku a zabalte těsto do igelitu, poté vložte do plastového sáčku a zmrazte, dokud nebudete připraveni péct.
3. Upečené cukroví zmrazte, pokud na vás bude tlačit čas
Máte teď čas na pečení, ale víte, že později v měsíci budete příliš zběsilí, abyste to zvládli? Naštěstí zmrazit upečené sušenky je opravdu snadné. Nechte sušenky úplně vychladnout a poté zmrazte v jedné vrstvě na list cookie. Poté přendejte do vzduchotěsné nádoby bezpečné z mrazničky a mezi každou vrstvu sušenek v jejich nádobě vložte kousek voskovaného papíru, pergamenového papíru nebo igelitu.
Více: 16 sušenek z celého světa
4. Pokud předpečete, vyložte si pečící plechy
Když pečete sušenky, použijte pergamen nebo Silpat, abyste je mohli snadno vyjmout a nemuseli mazat list cookie. Začnete -li sušenkami v co nejlepším stavu (bez dalšího tuku z plechu), bude celý proces zmrazování a rozmrazování mnohem úspěšnější.
5. Zabraňte rozmočeným rozmrazeným sušenkám
Sušenky před zmrazením zcela ochlaďte, aby nebyly zmrazeny extra vlhkostí (jako při kondenzaci) a později rozmrazeny do mokré kaše.
6. Zmrazit jako s jako
Zmrazte ostré sušenky s křupavými sušenkami, měkké sušenky s měkkými. Jinak by extra vlhkost v měkkých sušenkách mohla způsobit, že křupavé sušenky změknou, buď když jsou v mrazáku, ale ještě nezačaly mrznout, nebo když se rozmrazují.
7. Vědět, co zmrazit
Většinu sušenek lze zmrazit, zejména ty s hustým těstem a texturou. Pokud nemá velmi jemnou texturu nebo je ledový nebo naplněný, lze váš průměrný koláč, ať už kapkový, vykrajovaný, krájený nebo válcovaný, zmrazit.
Více:Mini horké hrnky na kakaové sušenky jsou téměř příliš roztomilé k jídlu
8. A co nezmrazit
Sendvičové nebo plněné sušenky, jemné sušenky (jako pusinky a makronky) a sušenky obalené v čokoládě nejsou dobrými kandidáty na zmrazení. Struktura jakékoli náplně se může při zmrazování a rozmrazování oddělit nebo se stát nepříjemnou; choulostivé sušenky se mohou při vyjmutí z mrazničky rozpadat nebo rozmočit; a čokoláda může po zmrazení vytvořit bělavý květ, který může vypadat trochu divně. Ledové sušenky jsou také no-go-protože se rozmrazují, kondenzace může způsobit krvácení různých barev. Místo toho zmrazte sušenky a poté je po rozmrazení ozdobte.
9. Používejte správné nádoby
Abyste se vyhnuli popálení a zatuchnutí v mrazničce, musíte zajistit, aby byly vaše cookies zmrazeny ve vzduchotěsné nádobě. Zkuste si pořídit plastové nádoby, které jsou vyrobeny speciálně pro mrazák; jiné typy se mohou rozbít na nízkou teplotu. Vyhněte se kulatým nádobám, které mohou ohýbat nebo lámat vaše cookies. Pokud potřebujete vrstvit cookies do jejich obalu, položte na dno a mezi každou vrstvu kousek voskovaného papíru, pergamenového papíru nebo igelitu, aby se nelepily.
Více:15 receptů na cukroví Santa bude hltat
10. Důkladně rozmrazte
Rozmrazováním sušenek dochází ke kondenzaci, která je může rozmáčet nebo chutnat. Rozmrazte je mimo nádobu - zkuste je rozmrazit na chladicí rošt a poté je přeneste do vzduchotěsné nádoby. To je obzvláště důležité, pokud plánujete sušenky ledovat nebo je obalit čokoládou, protože kondenzace může zabránit jejich ulpívání na povrchu sušenek.
