Přemýšleli jste někdy o tom, jak sestavit kompletní domácí vařené asijské jídlo? Je to snadné. Začněte těmito jednoduchými recepty na celé ryby, zeleninu a rýži.
Tolikrát se mě ptali, jak se připravují asijská domácí jídla, zejména ta z Filipín, odkud pocházím. Pravidelná jídla se vždy skládají ze tří jídel: hlavní jídlo (což mohou být mořské plody nebo maso), zeleninová příloha a rýže, která je obvykle vařená v páře nebo někdy smažená. Ty se podávají a jedí vše na jednom talíři pomocí lžíce, vidličky (ne hůlek) a někdy i nože, který pomáhá krájet tvrdší maso.
Celé toto jídlo je jedno z nejjednodušších a nejméně nákladných, které se připravuje ve většině asijských domácností.
1. Dušená rýže recept
Jídlo z adobo zeleniny a smažené ryby vyžaduje jednoduchou dušenou bílou rýži, aby nekolidovalo s ostatními příchutěmi na talíři. Pomocí jednoduchých kroků v tomto receptu můžete vařit perfektně dušenou rýži, jako se to dělá v jakékoli asijské domácnosti.
Slouží 2
Složení:
- 1 šálek syrové rýže (jasmín, basmati, carnaroli, Arborio atd.)
- 1-3/4 šálky vody (množství se může lišit v závislosti na druhu použité rýže)
- Pažitka (volitelně jako ozdoba)
Pokyny:
- Volitelné: Většina rýže v dnešní době nemusí být promývána, aby se odstranil přebytečný škrob, ale některé stále potřebují opláchnout. Pokud dáváte přednost opláchnutí rýže, vložte ji do misky a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Prsty rýžujte rýži, dokud voda již není zakalená. Tento proces lze opakovat asi 3krát. Když je voda téměř čistá, sceďte rýži a přeneste ji do hrnce nebo rýžovaru.
- V hustém hrnci na silném ohni smíchejte rýži a vodu.
- Když voda vře, okamžitě snižte teplotu na nejnižší teplotu a poté hrnec částečně zakryjte a nechte asi 1/2 palce otvor. Nechte rýži vařit, dokud zcela neabsorbuje veškerou vodu, asi 15 minut.
- Když je rýže měkká a uvařená, nechte pokličku, dokud nebudete připraveni ji podávat.
- Pokud byste chtěli rýži tvarovat, pak pomocí tvarovače na potraviny rýži pevně přitlačte a poté ozdobte pažitkou.
2. Recept na vodní špenát Adobo
Asijské adobo, vařené se sójovou omáčkou a kyselým činidlem (což je obvykle ocet), je oblíbeným nápojem všech dob. Adobo se obvykle spáruje s vepřovým nebo kuřecím masem, ale někdy se k omáčce připravují zeleninové pokrmy s vynikajícími výsledky, jako je tento.
Slouží 2
Složení:
- 1 svazek (asi 5 uncí) vodního špenátu, stonky nasekané na asi 3 palce dlouhé a listy oddělené
- Olivový olej
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/8 šálku octa
- 2 lžíce vody
- Pepř
- Sůl (volitelně)
- Sezamová semínka (volitelně jako obloha)
Pokyny:
- V hrnci s olivovým olejem na středním ohni restujte česnek asi 30 sekund, než se opeče.
- Přidejte sójovou omáčku, ocet a vodu. Dusíme na mírném ohni asi 10 minut.
- Když se omáčka mírně zredukuje, přidejte stonky vodního špenátu. Vaříme asi 5 minut.
- Dle potřeby dochutíme pepřem a solí.
- Přidejte listy vodního špenátu a vařte 1 minutu.
- Pokud používáte, ozdobte sezamovými semínky.
- Misku udržujte v teple, dokud nejsou ryby uvařené a připravené k servírování.
3. Recept na smažené celé ryby
Podávání celé ryby je v asijské kuchyni zcela běžné. Smažení je obvyklý způsob vaření, protože je nejjednodušší. Rybu prostě dáte na rozpálenou pánev, dokud nezačne křupat. K dispozici je také grilovaná verze, kterou si každý oblíbil, ale která se nedělá pravidelně, protože příprava grilu vyžaduje více úsilí a času.
Slouží 2
Složení:
- 1-1/2 libry celé ryby, vykuchané a zmenšené (použijte mořského vlka, halibuta, okouna, tresku nebo jiné podobné druhy ryb)
- Olivový olej (nebo jiný druh)
- Sůl
- Sójová omáčka
- Citrón
Pokyny:
- Rybu dobře osušte papírovými utěrkami.
- V hrnci s tenkou vrstvou oleje na středním ohni osmažte rybu. Ujistěte se, že je olej velmi horký. Když je spodní strana ryby uvařená nebo se pohybuje, když protřepáváte kastrol, opatrně ji otočte, aby se uvařila druhá strana.
- Když je ryba uvařená, přeneste ji na talíř s papírovými utěrkami, aby absorbovala přebytečný olej.
- Na přípravu omáčky namíchejte v malé misce sójovou omáčku, sůl a citronovou šťávu.
- Podávejte horké s dušenou rýží a špenátem adobo.
Další recepty na asijské pokrmy
Kuře v asijském stylu s česnekovou rýží
Dnešní večeře: asijská zelenina a hrnce
Smažte nudle s krevetami a zeleninou
