Naučte se pracovat s fondánem jako profesionál

Dorty jsou stále složitější a krásnější díky reality show o jídle a kuchařům známých pečiv. Fondant je klíčem ke skutečně jedinečnému dortu - a s trochou praxe můžete vytvářet krásné dorty stejně jako vaše oblíbená pekárna.

Související příběh. Plechový dort Marthy Stewartové je v podstatě znovuobjevený zmrzlinový pohár

Naučit se pracovat s fondánem je kombinace techniky a praxe. Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti.

Zatímco se učíte, je nejlepší získat hotový fondán k dispozici ve většině obchodů s řemeslnými a dortovými potřebami. Je důležité mít konzistentní produkt, se kterým budete cvičit, a později se ho můžete naučit vyrábět.
Na zakrytí 8palcového dortového dortu budete potřebovat asi půl kila fondánu, bez dalších dekorací.
Rychle schne, takže je důležité ho mít zakrytý, když jej nepoužíváte.
Fondant nelze chladit. Dort můžete připravit dopředu a nechat jej při pokojové teplotě až čtyři dny, ale budete muset použít dortovou náplň, která nevyžaduje chlazení.
Hotový fondán není příliš chutný. Můžete s tím bojovat tak, že vmícháte až pět kapek ochuceného oleje na libru a poté necháte fondán přes noc stát ve vzduchotěsné nádobě. Tuto metodu můžete také použít k obarvení fondánu potravinářskou barvou.
click fraud protection
Je důležité udržovat ruce a pracovní prostor velmi čisté. Fondán sebere žmolky, zvířecí chlupy, drobky a cokoli jiného, čeho se dotkne.
Investujte do nástrojů. Fondant je mnohem snazší pracovat, pokud máte silikonovou podložku, váleček a hladší. Měli byste si je vyzvednout ve své prodejně dortů.

Krok 1: Strouhanka

Vychladlý koláč potřete tenkou vrstvou máslové polevy a poté třicet minut chladte. Přidejte další tenkou vrstvu máslového krému. To pomáhá zapečetit dort, udržet ho čerstvý a dát fondánu něco, čeho se může držet.

Krok 2: Roll

Fondán hněteme, dokud není měkký a poddajný.

Použijte silikonovou podložku nebo poprašte hladký povrch stejnými díly kukuřičného škrobu a moučkového cukru. Pomocí speciálního silikonového válečku vyhlaďte fondán, dokud nebude tlustý 1/4 až 1/8 palce a mírně větší než povrch, který chcete pokrýt.

Krok 3: Kryt

Jemně položte fondán na váleček, jako by to byla koláčová kůrka. Vložte dort pod fondán a poté jemně položte fondán na dort.

Krok 4: Hladký

Začněte uprostřed vršku dortu a jemně pohybujte hladším směrem ven a dolů po stranách dortu. Tím se odstraní vzduchové bubliny a tvaruje fondán na dort. Pokud se vám náhodou objeví vzduchová bublina, stačí šikmo zasunout čistý kolík, aby se vzduch uvolnil, a znovu jej uhladit. Přebytečný fondán na dně dortu seřízněte ostrým nožem.

Fotografický kredit: Janet LaDue

Krok 5: Ozdobte

Nyní máte jako základ zbytku vašich fondánových dekorací zcela hladký povrch. Lze je vyrábět různými způsoby - řezanými, tvarovanými nebo lisovanými. Měkkým štětcem můžete fondán také natřít nebo poprášit jedlými třpytkami.

Tip: Pokud se vaše první návštěva fondánu změní v nepořádek, nenechte si tím zničit večírek! Vyzvedněte si krémový dort jako Cake Boss Cakes, který je nyní k dostání v obchodech po celé zemi. Jsou cenově dostupné, chutné a budete vypadat jako profesionál na zdobení dortů!