Je těžké být velkou a zodpovědnou dámou, která podniká, ať už jste majitelkou malé firmy nebo výkonným generálním ředitelem. Vyhoďte ty knihy o podnikání a nalaďte se na BBC America, abyste se poučili od mistra, který vám řekne, jak to je.
Kuchař celebrit Gordon Ramsay určitě mu nevadí, že sem tam odhodí bombu a má spoustu barevných věcí, které by mohl říci manažerům i zaměstnancům. Je ale těžké ho nenávidět, když víte, že má pravdu.
Jeho rada ale neplatí jen pro restauratéry. Jako na volné noze spisovatel s restauračními zkušenostmi, zjistil jsem, že téměř vše, co říká, platí stejně pro mé podnikání. Přestože lekce, které byste se mohli naučit od divokého Brita, jsou nekonečné, mohou být pro každého majitele firmy nejdůležitější... i když zaměstnanci jste právě vy.
"Podívejte se na velikost tohoto krvavého menu!"
Nikdy nezklame, že restaurace v nejhorším stavu mají ve svých nabídkách nejvíce položek. Místo toho, aby kuchaři udělali pár věcí dobře, myslí si, že musí vyhovět všem možným požadavkům, které by zákazník mohl mít. Chybou této logiky je, že se nemůžete v ničem opravdu zdokonalit, pokud se o to všechno snažíte.
Podívejte se důkladně na produkty a služby, které nabízíte, a rozhodněte se, co skutečně potřebuje vaše zaměření a co můžete nechat jiným společnostem. Rozhodněte se, na co se chcete zaměřit, a soustřeďte se na to. To neznamená, že nemůžete nabídnout speciální služby, pokud je váš klient potřebuje, ale pečlivě zvažte, jak dobře vy opravdu zvládne, kolik času vám zabere vaše soustředění a zda jej můžete outsourcovat do a kolega.
"Tomu říkáš pudink !?"
Když už mluvíme o produktech a službách, jsou opravdu tak dobré, jak si myslíte? Ramsay tráví během každé epizody spoustu času kontrolou kvality. Stejně jako je Ramsay znechucen kuchařem, který je ochoten naservírovat zákazníkům drsné mušle nad kašovitými těstovinami s vodnatou omáčkou, musíte se poctivě podívat na produkty a služby, které nabízíte, a rozhodnout se, zda jsou skutečně na trhu standardy. Pokud ne, kde se dostanete k účtování tržních cen?
Pokud zlepšení vašich nabídek nelze provést bez zvýšení cen (což Ramsay opakovaně dokazuje, že není pravdivé), pak možná nevíte, co děláte. Vezměte si hodinu, naučte se dělat kvalitní práci rychleji a cvičte, cvičte, cvičte, abyste zdokonalili své řemeslo nebo produkt.
"Vypadni z té zatracené kuchyně!"
Kuchaři patří do kuchyně, manažeři ne. Pokud jste najali někoho jiného na práci, o které nevíte, jak jí to udělat, uhněte mu z cesty a nechte ho to udělat. To neznamená, že byste neměli komunikovat nebo že nejste zodpovědní, ale znamená to, že potřebují nějaký prostor, aby uspěli. Pokud neuspějí, když jim dáte prostor, možná jste najali špatného člověka.
"Toto místo je krvavá krysí díra!"
Někdy část opětovného spuštění restaurace znamená změnu jídelny. Pokud se snažíte vylepšit svou image, aktualizovaný šatník je pro lidi dlouhou cestou k tomu, aby viděli, že jste se změnili. Klienti a zaměstnanci vás budou brát vážněji, ale důležitěji také.
"Proč sakra nezavřeš a neposloucháš?"
Bude těžké to zvládnout, tak se připravte. Nejste dokonalí a nemáte vždy pravdu. Poslouchejte, co říkají vaši zákazníci, zaměstnanci a kolegové, a opravdu zvažte, co byste mohli udělat pro zlepšení. Většina lidí se nepokouší jen ublížit vašim pocitům, ale vyjadřuje své pocity, které jsou s největší pravděpodobností založeny na skutečnosti. Chovejte se ke každému člověku se stejnou úctou, jakou byste chtěli, aby se s vámi zacházelo, i když se vám nelíbí, co říká. Asi mají pravdu.
„Je ti 51? Na webu je uvedeno, že kuchaři je 22. “
Ramsay chápe důležitost přesné přítomnosti na webu. V dnešní době neexistujete, pokud nejste online. A i když si to nekoupíte, neznamená to, že o vás ostatní nepíší. Nastavte a udržujte správný druh online prezentace pro svou firmu, ať už je to web nebo stránka LinkedIn. Pokud si nejste jisti, podívejte se, co dělá vaše konkurence - pak nahoru.
"15 liber za ryby a hranolky ?!"
Pravděpodobně největším hříchem, kterého se každý nezávislý pracovník nebo vlastník firmy může dopustit, je nevědět, kolik věcí stojí na rozdíl od reálné tržní hodnoty. Pokud musíte za své nabídky vydělávat peníze, abyste vydělali peníze, neschovávejte se za klasické „protože to stojí za to, když to ode mě dostanete“. Realita je taková, že náklady nekontrolujete. Pokud máte ve svém kamionu nejlepší taco v hodnotě 1 $ na světě, prodáte za stejnou cenu více než ten, kdo slouží průměrným, a stále vyděláte více peněz.
Pozor ale i na opačný problém. Řízení nákladů také znamená, že nebudete zbytečně utrácet tvrdé a administrativní náklady a nebudete účtovat poplatky jen za účelem podbízení konkurence.
Další lekce od Ramsaye
Seznam pokračuje, ale je to kniha, nikoli článek. Ale na těchto máte rozhodně dost práce. Pokud chcete zbytek, nalaďte se na Ramsay Kuchyňské noční můry na BBCA.
Řekni nám
Jaká je vaše oblíbená obchodní lekce od Gordona Ramsaye? Řekněte nám to v níže uvedených komentářích.
Další tipy pro majitele firem
Alfa máma z práce doma
Pronásledování snu: Jak mi pomohlo získání asistenta
Working Mom 3.0: Time to outsourcing
