Díky nepřilnavým pánvím je vaření delikátních pokrmů, jako jsou ryby a vejce, snadným úkolem, a jejich čištění je hračka. Ale mnoho z těchto pánví může představovat vážná zdravotní rizika, která vás mohou přimět přehodnotit způsob vaření dnešní večeře.
Proč byste se měli zbavit nepřilnavosti
Díky nepřilnavým pánvím je vaření delikátních pokrmů, jako jsou ryby a vejce, snadným úkolem, a jejich čištění je hračka. Ale mnoho z těchto pánví může představovat vážná zdravotní rizika, která vás mohou přimět přehodnotit způsob vaření dnešní večeře.
V dnešním světě velkého konzumu není divu, že se téměř každý výrobek na trhu, včetně nádobí, vylepšuje, rekonstruuje nebo prodává. Existuje tolik možností - měď, nerezová ocel, litina, nepřilnavá - a rozhodně není snadné rozhodnout, které jsou pro vás a vaše potřeby vaření nejlepší volbou. Ze všech možností má nelepivé nádobí určitě přitažlivost. Čistí se velmi snadno a jídlo se na něj nelepí. Ale stojí to za to, pokud je to nebezpečné pro naše zdraví?
Nepokrmujme to
Krátké na tom je, že každá nepřilnavá pánev je potažena chemikáliemi. Tento povlak se nakonec rozpadne a může při tom emitovat škodlivé toxiny. Může se rozpadnout při zahřátí na vysokou teplotu, poškrábání kuchyňským náčiním nebo jednoduše v průběhu času. Různé pánve jsou potaženy různými chemikáliemi, některé nesporně škodlivější než jiné. Na vrcholu seznamu vyhýbání se jsou PFOA a PTFE, o nichž Agentura pro ochranu životního prostředí uvádí, že mají potenciál způsobit vše od příznaků podobných chřipce až po vrozené vady.
Může být nonstick zelená?
V reakci na negativní studie, které vyšly jako varování před nebezpečím nepřilnavého nádobí, několik společností vytvořilo nové povlaky, jako je silikon, které jsou prodávány jako „zelené“. Určitě vypadají, že jsou méně škodlivé než jiné nepřilnavé nátěry, ale porota stále neví, zda je lze bezpečně používat čas. Když na to přijde, stále potřebují k výrobě mnohem více zdrojů a technologií. Vzhledem k tomu, že tyto hrnce a pánve byly uvedeny na trh poměrně nedávno, nevíme, jaké mohou mít dlouhodobé zdravotní nebo environmentální důsledky. Proč vůbec riskovat a zadržet dech a čekat, až vyjde další studie, když tradiční možnosti, jako je nerezová ocel a litina, fungují perfektně?
Když to řeknu, znám spoustu lidí, kteří milují své nepřilnavé pánve. Vyřešily spoustu strastí při vaření: Snadno se čistí, jídlo se na ně tak snadno nelepí a nemusíte používat tolik tuku nebo oleje. Všechny jsou zcela legitimní. Pokud vás ale zajímá výměna nelepivého materiálu, zde jsou (jak doufám) praktická řešení těchto problémů:
Případ č. 1 pro nepřilnavou látku: Snadněji se čistí
Ano, nepřilnavé pánve se nepochybně čistí snadněji. K čištění pánví z nerezové oceli musíte použít trochu více maziva na lokty a někdy i jiný čisticí prostředek než mýdlo na nádobí. U těžko odstranitelných skvrn od jídla posypu skvrny jedlou sodou a poté jedlou sodou vydrhnete povrch vlhkou houbičkou. U tepelných skvrn otřu skvrnu malým množstvím bílého octa měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
Případ č. 2 pro nepřilnavou látku: Musíte použít méně oleje
Většina odborníků na zdraví souhlasí s tím, že použití lžíce kuchyňských olejů, které jsou zdravé pro srdce, jako je olivový olej a řepkový olej, je pro vás dobré. Vaření jídla na potenciálně toxickém povrchu není. Zdravý tuk a kalorie převezmu každý den nad chemikáliemi.
Případ č. 3 pro nepřilnavé: Jídlo se na ně nelepí
Mnoho lidí používá nepřilnavé pánve, protože se na ně jídlo nepřilne tak snadno. Takže pro delikátní jídlo, jako jsou vejce a rybí filety, které se zdají okamžitě a nevratně přilnout k pánvím z nerezové oceli, mám tajnou zbraň. Velká, léty prověřená, super dostupná zbraň: litina.
Litina je jedním z nejlevnějších nádobí, které si můžete koupit, a byl (téměř doslova) používán jako prvek vaření navždy. Když je správně okořeněn (nádobí-mluvte o lehce naolejovaném a upečeném), je nádherně nepřilnavý. Je také těžký, odolný a vydrží po generace.
Pokud jde o to, abychom ze všech sil usilovali o to, abychom byli v kuchyni zelenější, vypadá to, že jak si uvaříme jídlo, může být stejně důležité jako to, jaké jídlo vlastně jíme. Smažit organické produkty na chemicky vyráběné varné desce se prostě nezdá, že? Navrhuji jít na osvědčené možnosti, jako je litina a nerezová ocel. Zpočátku může být těžké odvyknout si od těch nepřilnavých pánví, ale dovolím si říci, že naše zdraví za to stojí.
Další tipy pro zelenou kuchyň
6 způsobů, jak zazelenat kuchyň
3 způsoby, jak šetřit v kuchyni
Přirozené způsoby čištění vaší kuchyně
