Podle: Marni Fogelson
Doby vrstvené vanilky jsou pryč svatební dorty s bílou polevou pro všechny - svatby jsou více individualizované a přizpůsobené než kdy dříve, a dezerty které oslavují tyto příležitosti nejsou výjimkou. Přibližně před deseti lety by myšlenka servírování veganského svatebního dortu pravděpodobně vyvolala vážné vedlejší oko.
Ale díky kreativnímu géniovi a tvrdé práci mnoha veganských pekařů mohou nyní páry šťastně a hrdě sloužit nádherné a lahodné veganské svatební dezerty, které svým vzhledem, chutí, strukturou soupeří s tradičními verzemi neodolatelnost. Zdůrazňujeme tři inovátory, kteří bouřkou prožili veganskou scénu a kteří si libují v výzvách a tvrdé práci, které s sebou přináší používání alternativních surovin. Navzdory svým různorodým stylům sdílejí pekaři podobný pohled na to, co dělá úspěšný svatební dort: příchutě, které vám udělají radost vedle dezertního baru, který může uspokojit řadu chutí.
Více:Tyto svůdné svatební fotografie posouvají „Dělám“ na další úroveň
Lael dorty
Zdobené květy vytvarovanými cukrem a naskládané v elegantních vrstvách, Dorty Emily Lael Aumiller vypadají k nerozeznání od předváděcích verzí zdobících obálky svatebních časopisů po celém světě. Ale na rozdíl od tradičních nabídek, založené na NYC LaelVýtvory neobsahují mléčné výrobky, vejce, pšenici, lepek ani rafinované cukry.
Aumiller, který nedávno vydal Pure Artistry: Mimořádné veganské a bezlepkové dorty, nám řekla, že ji její vlastní alergie donutila přehodnotit typický proces pečení a vytvořit si od nuly vlastní recepty. Výsledek? Jemné, vlhké koláče v tradičních příchutích i exotické, jako je mango a matcha z černé čokolády. Aumiller říká: „Naše práce je vynikající protože našich přísad - ne navzdory našim přísadám. “
Umění a všestrannost Aumillera při vytváření nadčasových i moderních návrhů se projevuje v každém kroku kreativního a pečicího procesu - od vytváření vlastních skic pro klienty a sochařství cukru až po zahrnutí prvků z osobního milostného příběhu páru do finálního dortu design. (Jedním z oblíbených příkladů bylo začlenění kouzelné květiny ze shakespearovské hry Sen noci svatojánské do dortové dekorace pro pár, který se setkal na scéně hry.) Zatímco takový fantasticky zdobený dort předvádí Aumillerův Schopnosti, Lael Cakes je také známý pro své otevřené vrstvy, minimálně matné koláče zdobené nenápadným květem a ovocem podrobnosti.
Více:8 způsobů, jak ze své svatby udělat elegantní, charitativní záležitost
Pekárna Erin McKenny
Pekárna Erin McKenny dát bezlepkové pečivo na mapu tím nejchutnějším a nejstylovějším způsobem. S více než 12letou odborností a působností v New Yorku, Los Angeles a Disney Springs se Bakery Erin McKenna stala hitem od pobřeží k pobřeží s kultovním následováním. Pekárenské košíčky a koblihy zbožňují lidé s citlivostí na lepek a dalšími alergiemi, stejně jako každý, kdo chce jen jíst zatraceně lahodné pochoutky. Nejprodávanější autor kuchařských knih a publicista v oblasti potravin Mark Bittman prohlásil: „Veganské nebo ne, bezlepkové nebo ne, koblihy Erin McKenny jsou nejlepší, jaké jsem ochutnal za 20 let.“
Když v roce 2005 začala tato bezlepková OG, v zemi neexistovala žádná pekárna. "Udělali jsme obrovské množství práce nohou, aby bylo čisté pečení (které zní mnohem lépe než bez alergií) méně vyvolávající roubík," říká. Naštěstí pro nás všechny, Erin McKenna a její pekařský tým experimentovali, vytrvali a podařilo se jim vytvářet výmysly bez mnoha běžných alergenů - jako je sója, mléčné výrobky, vejce, lepek, pšenice a rafinovaný cukr - které jsou také veganské a košer.
Pekařské dobroty Erin McKenna jsou perfektní volbou pro svatební páry nebo hosty, jejichž různé diety a alergie znamená, že se obecně musí spokojit s olizováním rtů a toužebným hleděním na tradiční svatbu dezerty. Známé pro své pěkné, klasické dekorace a s řadou tradičních a nekonvenčně ochucených nabídek (jahodové éclairs s kokosový krém, někdo?), pečivo Erin McKenna nabízí ideální spojení mezi stylovým vzhledem a podáváním rozmanité diety potřeby.
Více:Zásnubní prsteny Emerald Netradiční nevěsty budou milovat
Clara Cakes
Ve věku pouhých 20 let je veganský pekař a autor kuchařek Clara Polito z Clara Cakes má za sebou téměř osm let profesionálních zkušeností s pečením. Hravé a přístupné svatební dezerty tohoto ostříleného sladkáře jsou ideální pro neformálnější domácí svatby i pro každodenní oslavy. Riffováním na známé a uklidňující dezerty, jako je banánový krémový koláč, s’mores tyčinky a cannoli-a také šleháním vlastních vynálezů, jako je dort s příchutí Butterfinger nebo její slavný Počáteční cookie (což je pro nezasvěcené čokoládové sušenky plněné Oreo)-Clara Cakes je skvělá volba pro páry, které dávají přednost zábavě před fantazií.
Ne, že by existoval důvod omezit se jen na jeden druh pohoštění - Polito pevně věří, že sortiment dobrot je nejlepší způsob, jak udržet spokojené svatební hosty. Navrhuje doplnit malý vrstvený dort (který bude použit pro tradiční fotografii na krájení dortů) o tyčinky, krémové koláče, košíčky a sušenky.
Rovněž vybízí páry, aby se odchýlili mimo typický pekárenský box, pokud jde o chutě, které by chtěli začlenit. "Miluji, když za mnou přijde pár s příchutí dortu, kterou jsem nikdy nedělal!" Nejnovějším byl dort tres leches. Byla to zábava vyvíjet nový recept a líbilo se mi, jak byli manželé zapojeni do testování experimentů. “
Zatímco některé pekárny chtějí, aby se klienti drželi pevného seznamu chutí, Clara Cakes si libuje v nápaditých a kreativních kulinářských výzvách. "Kdyby pár řekl:" Miluji maliny a kukuřičný chléb, "rád bych udělal něco podle toho," říká.
Původně zveřejněno dneDomino.
