Pokud jste a vegetariánský„Víte, už teď může být životní styl trochu výzvou ve světě, kde většina lidí stále konzumuje maso. Ale abych byl vegetarián a nízkosacharidové? To zní bláznivě časově a komplikovaně, že?
Ano, může to být trochu ošidné; žít bezmasý a nízkosacharidový život však není od věci. Tak sakra umět jíte s tolika omezeními? Řekneme vám.
Více: Přeskočte maso s těmito 51 vegetariánskými recepty
Vegetariáni mohou mít také nízký obsah sacharidů
Autor Margo DeMello si to určitě myslí. Poté, co sama shodila 45 liber na dietě s nízkým obsahem sacharidů, napsal DeMello Nízkosacharidový vegetarián, kuchařka, která pomůže ostatním vegetariánům naplánovat nízkosacharidová jídla.
„Tofu, seitan a spousta různých falešných masných výrobků“ jsou dobrými sponkami, navrhuje. "U párek v rohlíku a hamburgerů se však musíte podívat na přísady, protože některé obsahují hodně sacharidů."
A pokud jde o zeleninu? "Mrkev je venku a brambory jsou venku," říká DeMello, "ale já zahrnuji tunu různých druhů zeleně a květák je dobrou náhražkou brambor nebo rýže."
Získejte své zelené
Anthony Leone souhlasí s výhodami zelené listové zeleniny. Leone byl zakladatelem a majitelem nyní uzavřené newyorské nízkokarbové jídelny Energy Kitchen. "Nejlepší zelenina s nízkým obsahem sacharidů je ta, která má nízký glykemický index, jako je špenát, brokolice, římský salát, okurky se slupkou atd.," Říká. "Zelenina, od které byste se chtěli držet dál, je mrkev, řepa... a brambory."
Zdroje bílkovin
Jason DeMoranville, autor knihy Jádro vyvážené stravy, pevně věří ve prospěch sóji.
"Jako základní potravinu pro vegetariány nemůžete porazit sóju jako vegetariánský zdroj číslo 1 pro dobře stravitelné bílkoviny a nízký obsah sacharidů každý den," říká.
DeMoranville se v přínosech sóji úplně nemýlí, ale také víme, že rostoucímu počtu lidí byla za posledních zhruba deset let diagnostikována alergie na sóju. Co by tedy měli vegetariáni s nízkým obsahem sacharidů, kteří jsou alergičtí na sóju, konzumovat na bílkoviny? Věřte nebo ne, existují další možnosti.
Bílkoviny najdete v oříšcích a semínkách (viz možnosti v našem nákupním seznamu níže), v ořechových mlécích (nejsou plná bílkovin, ale pomáhají) a v mléce z hrachových bílkovin (jako je Vlnění, což je docela dobrý úder). A vždy existuje doplnění - Orgain je skvělý rostlinný proteinový prášek což má 15 gramů celkových sacharidů na porci.
Ale co fazole? Vegetariáni běžně znají fazole jako skvělý zdroj bílkovin, ale většina odrůd fazolí mívá vysoký obsah sacharidů.
"Fazole rozhodně mají své místo," říká Les Harris, zakladatel a výkonný šéf EZStrEATS se sídlem v Connecticutu. Ale protože lidé ve snaze zhubnout tolerují různé úrovně sacharidů, „raná stádia dietního plánu s nízkým obsahem sacharidů mohou vyžadovat abstinenci fazolí po omezenou dobu“.
Šéfkuchař Jacki Pearson ze St. George, Green Valley Spa se sídlem v Utahu, souhlasí. "Fazole také poskytují zdravou alternativu bílkovin v mírných porcích půl šálku," říká. "I když půl šálku fazole obsahuje asi 20 gramů uhlohydrátů, konzumováno s mírou ne více než půl šálku porce fazolí denně, celkový počet uhlohydrátů lze snížit. “ Půl šálku fazolí také obsahuje asi 7 gramů vlákno.
Doplňte vlákninu a zdravé tuky
Ovoce je často omezeno na začátku mnoha nízkosacharidových diet, ale je povoleno v pozdějších fázích. Poraďte se se svým nízkosacharidovým plánem, abyste zjistili, jaké ovoce je povoleno.
"Jezte potraviny bohaté na vlákninu, bílkoviny a zdravé tuky, jako je nehydrogenovaný, nezpracovaný kokosový olej, olivový olej, sojový olej a máslo a žádné trans -tuky, “navrhuje oceněná certifikovaná kuchařka a pekařka Karen Spirer. "Vyhněte se hydrogenovaným rostlinným bílkovinám nacházejícím se v margarínu a zpracovaných salátových dresingech." Zdravé tuky prakticky nezvyšují hladinu cukru v krvi a bílkoviny jen velmi málo. “
Další:Low-carb nákupní seznamy a recepty
Verze tohoto článku byla původně publikována v červenci 2014.
