Čerstvé artyčoky vypadají děsivě, jako zeleninové dikobrazy nebo pásovce. Nenechte se však tímto ostnatým exteriérem odradit od zkrácení cesty do sladkého centra. Jedlý je téměř celý artyčok - skutečný příběh. Zuby můžete seškrábat z vnějších listů dobře napařeného artyčoku.
Nejprve vězte, jak je vybrat. Čerstvé artyčoky by se na svoji velikost měly cítit těžké a pevné. Jemně stáhněte vnější listy a podívejte se dovnitř. Měly by mít zdravou zelenou barvu a středové listy by měly být poměrně kompaktní. Pokud listy vypadají suché nebo zbarvené, pravděpodobně nejsou příliš čerstvé.
Váš recept může vyžadovat různé velikosti, takže se ujistěte, že dostanete ten, který potřebujete. Lidé z Ocean Mist Farms mají jednoduchý způsob posuďte jakou velikost potřebuješ. Jumbo = softball, velký = baseball, střední = tenisový míček a dětské artyčoky = golfový míček.
Pomocí této metody můžete oříznout artyčok jakékoli velikosti.
Artyčoky tipy:
- Artičokové srdce je považováno za nejlepší část, ale nebojte se zkusit sníst i ostatní části. Milovníci artyčoku je považují za delikatesu. Jistě, jsou větší bolest k jídlu, ale stojí za to.
- Pokud loupáte artyčok, můžete dát dohromady roztok vody a citronové šťávy a ponořit do něj kousky, se kterými jste skončili. Artyčok můžete také potřít citronovou šťávou, abyste předešli předčasnému zhnědnutí.
- Nepředpřipravujte si artyčoky. Stejně jako u mnoha zelenin a ovoce je lepší zůstat neporušené, aby byla zachována čerstvost. Citronová šťáva pomáhá jen dočasně.
- Pokud váš recept vyžaduje, abyste odstranili všechny listy, použijte loupací nůž a oloupejte jej ve stylu jablka, dokud nebudete tak hluboko jako tlumivka (vidíte fialovou) a veškerá zeleň je pryč. Poté vyjměte tlumivku podle pokynů v č. 4, abyste odstranili samotnou tlumivku. Jakmile jste v bílé vrstvě, zachovali jste srdce artyčoku.
Další fakta o jídle
Aquafaba: 15 věcí, které potřebujete vědět o výměně veganských vajec
Jak nakrájet bramborový hasselback bez ztráty prstu
Jak udělat dokonalé smažené kuře jako skutečný jižan
