Toto je dokonalé komfortní jídlo pro váš dietní cheat den. Tato sýrová směs Tex-Mex je robustnější než váš recept na tortillovou polévku na bázi mlýnského vývaru. Ať už máte rádi mírné nebo hořící horko, teplo ovládáte. Zůstaňte na bezpečné straně s čerstvými zvony nebo to nakopněte habanerem vyzrálým z vinné révy!
Věřte tomu nebo ne, chilli papričky jsou součástí rodiny nočních stínů. Zatímco mnozí znají noční lištu jako smrtící toxin, realita je taková, že mnoho rostlin v rodině je skutečně prospěšných... a některé jsou vynikající! Chilli papričky patří do rodu Capsicum, což si snadno zapamatujete, protože pro mnohé je nejdůležitějším faktorem při výběru chilli množství kapsaicinoidů, které ovlivňují tepelnou hladinu každého chilli.
Na tento recept na mexickou polévku použijte jakýkoli pepř nebo kombinaci paprik, které chcete. Anaheims mají nižší hladiny kapsaicinoidů a budou mírnější (a dokonce mohou dát polévce nádech sladkosti), zatímco jalapeño jich obsahuje více, což z něj udělá trochu ohnivější.
Polévka Enchilada
Složení:
- 2 kuřecí prsa bez kůže a kostí
- 1/4 šálku bílé nebo žluté cibule, nakrájené na malé kostičky
- 1/4 šálku chilli papričky (jakékoli odrůdy), nakrájené na malé kostičky
- 1 velký stroužek česneku, mletý
- 2 až 3 šálky kuřecího vývaru
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce limetkové šťávy (z koncentrátu je v pořádku)
- 1/4 šálku mléka
- 1/2 šálku rajčat nakrájených na kostičky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky (nebo více podle chuti) mletého kajenského pepře
- 1/4 čajové lžičky mexického oregana
- 1/4 čajové lžičky soli
- 4 unce jemného sýra čedar, strouhaného
- 4 unce ostrý sýr čedar, strouhaný
- 4 až 6 kukuřičných tortill
Pokyny:
- Ve středním hrnci uvařte tolik kuřecího vývaru, aby pokryla kuřecí prsa o jeden palec.
- Opatrně vložte kuře do hrnce a vařte, dokud nebude důkladně uvařeno, asi 15 minut (pokud nejsou uvařené, až budete hotovi, můžete je vždy na několik minut vrátit zpět).
- Když je kuře uvařené, vyjměte kuře z vývaru a rezervujte tekutinu. Odložte kuře stranou, aby vychladlo.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Tortilly nakrájejte na proužky (velikost dle vašeho výběru) a zlehka nastříkejte sprejem na vaření. (Dle potřeby dochutíme kajenem, kmínem a solí.)
- Umístěte proužky tortilly do trouby na tukem vymazaný plech nebo mělkou pánev. Občas házet.
- Odstraňte tortillové proužky, když jsou hnědé a křupavé.
- V samostatném velkém hrnci potřete cibuli, pepř a česnek ve spreji na vaření na středně nízké teplotě, dokud cibule nebude průsvitná.
- Zeleninový vývar zahřejte k varu v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Přidejte kukuřičný škrob (pomalu) a dobře promíchejte. Cibuli, papriku a česnek zalijte zahuštěným zeleninovým vývarem a dvěma šálky vyhrazeného kuřecího vývaru. Poté vmíchejte limetkovou šťávu, mléko, rajčata, kmín, kajenský pepř, mexické oregano a sůl.
- Zvyšte teplotu na médium.
- Prsty nebo dvěma vidličkami kuřecí maso nakrájejte (nemusí být na malé kousky, protože se bude v polévce stále rozpadat).
- Když je vaše tekutina střední, pomalu přidávejte sýr po hrstech za stálého míchání, dokud se dobře nerozmixuje (může to vypadat trochu zrnitě, pokud je hrnec v teple).
- Přiveďte k mírnému varu; poté snižte teplotu a nechte vařit.
- Přidejte kuře a stále míchejte, dokud vaše polévka nedosáhne požadované tloušťky (bude stále houstnout, jak chladne).
- Navrch nasaďte proužky tortilly a plátky pepře.
Další mexické recepty
Půlhodinové enchilady
Perfektní tipy pro fajitu
Něžná tacos z hrnce
