Existuje něco lepšího než vysoký stoh lehkých, nadýchaných palačinek udusených v másle a javorovém sirupu? Ne. Problém je, že šlehání šarže flapjacků vypadalo, že babička vypadá bez námahy, a my jsme se naučili tvrdě, že výroba nelepivých palačinek není tak jednoduchá, jak to vypadá.
Může to být těžké, ale je to tak umět být hotov. Postupujte podle těchto šesti jednoduchých kroků a vaši přátelé vás budou prosit pořádat brunch každý víkend.
Více: 14 lahodných receptů na snídani, které obsahují anglické muffiny
Krok 1: Opatrně měřte
Je pravděpodobné, že hustá palačinka je způsobena vypnutým poměrem suchého k mokrému. S příliš velkým množstvím mouky nebude mít vaše palačinka nikdy šanci! Prosévání mouky jako první pomůže zabránit tomu, aby byla v odměrce příliš zabalená. Pokud to nefunguje, zkuste nahradit půl hrnku univerzální mouky půl hrnkem dortové mouky. Ty dva se liší obsahem bílkovin a lehčí koláčová mouka může znamenat obrovský rozdíl.
Krok 2: Šlehejte - šlehejte dobře!
Váš recept volá po vejcích, ale žádal vás, abyste porazili vaječné bílky? Pokud ne, je to promarněná příležitost. S vaší jedinou opravou by vaše palačinky mohly být lehké a nadýchané. Upravte svůj recept. Smíchejte žloutky s ostatními mokrými přísadami, ale z bílků šlehejte, dokud nevzniknou tuhé špičky. Těsně před vařením vmíchejte bílky do těsta. Pokud to uděláte příliš daleko před vařením, vaječné bílky se usadí a ztratí svou vzdušnost.
Více: 3 ovocné smoothie, které vaše děti budou mít naštěstí k snídani
Krok 3: Vaření
Nyní, když máte perfektní těsto, je čas uvařit perfektní palačinku. Ujistěte se, že je mřížka nebo pánev zahřátá na 375 stupňů F. Po pánvi by měla projít kapka vody. Pánev potřete přepuštěným máslem nebo rostlinným olejem (běžné máslo se spálí!) A nalijte 1/4 šálku těsta. Buďte trpěliví a nechte palačinku ztuhnout, dokud okraje nezaschnou a na vršku palačinky se nevytvoří bubliny. Nyní jste připraveni převrátit.
Krok 4: Vyhněte se tlaku na lisování
Palačinky není nutné opékat. Dali jste všechnu tu práci do nadýchané palačinky, ale mnoho lidí tuto práci zrušilo jedním krokem. Stisknutím horní části překlopené palačinky se neuvaří rychleji a odstraní se veškerý vzduch zevnitř. Palačinka se bude perfektně vařit, aniž by byla lisována. Za pouhé 1 - 2 minuty bude palačinka dokonalá a připravená k jídlu.
Více: Jsme zcela šokováni oblíbenými brunchovými pokrmy některých států
Obrázek: SheKnows.
Krok 5: Podávejte
Palačinky jsou perfektní, když jsou čerstvé. Měly by být podávány, když vyjdou z pánve. Pokud máte pánev, je to jednodušší, protože můžete vařit 6 najednou. Pokud to absolutně musíte, udržujte palačinky teplé v troubě 200 stupňů F; ale pokud můžete, podávejte je, jakmile budou připraveni.
Krok 6: Použijte skutečný javorový sirup
Vaše rodina si zaslouží výjimečnou chuť pravého javorového sirupu. Jeho chuť nemá obdoby a vaše palačinka bez něj nebude dokonalá.
Verze tohoto článku byla původně publikována v lednu 2014.
