Svátek Diwali, běžně známý jako festival světel, slaví hinduisté, džinisté a sikhové po celém světě. Ohňostroje, zlatě svítící elektrické lampy nebo zkažené svícny rozzáří ulice, dveře a chodníky a symbolizují triumf světla nad temnotou a dobra nad zlem. Někteří hinduisté také oslavují Diwali, zvláště aby se modlili k Lakshmi, bohyni bohatství a prosperity (den poté, co Diwali pro mnoho Indů znamená nový fiskální rok).
Existují regionální rozdíly v tom, jak se svátek slaví, jak z hlediska jídla, tak i z jiných důvodů šířka a styl kuchyní ukazuje rozsáhlost toho, jak kultura jídla oslavuje tento národní Dovolená.
Více:Zajděte do indické restaurace a co nejdříve si objednejte pani puri
Zde je jen jedno ukázkové menu pro komplikovaný den hodování Diwali:
Občerstvení jsou často vyráběny z ghí (přepuštěného másla), cukru, několika koření a celozrnné mouky nebo pufované rýže. Cizrnová mouka je často hlavní přísadou, takže některé z nich jsou přirozeně bezlepkové.
- Shakarparra -smažené lupínky s kokosovým práškem podávané s chutney
- Chevdo - pražené rýžové vločky s kořením a sušeným ovocem
- Pakoras -zelenina smažená z těsta, něco jako indická tempura
- Mutthiya - smažené knedlíky z tykve nebo kalabasy
- Ghatiya - smažené proužky těsta z grahamové mouky
Hlavní jídla často obsahují následující položky, které se mohou zdát známé těm z vás, kteří již fandí indické kuchyni:
- Vegetariánské kari jako Undhiyu
- Čočkové kari (dal)
- Poori a aloo sabzi (smažený chléb s kořeněně restovanými bramborami) se shrikhandem (sladké jídlo z napuštěného jogurtu)
- Volal indický chleb paratha
Dezerty/sladkosti, také známý jako mithai, jsou často na bázi mléka nějakým způsobem nebo formou a někdy vařené se zrny. Mnoho sladkostí je smažených, často v ghí. Koření jako šafrán, kardamom a skořice je běžné ve sladkostech, stejně jako přísady jako kokos a fík a dokonce i zelenina vařená s cukrem a ghí, z nichž se vyrábí halva. Drahé přísady, jako jsou pistácie a mandle, se pro Diwali šetří.
- Kokosové burfi -fondánová cukrovinka vyrobená ze smetany nebo slazeného kondenzovaného mléka a kokosu
- Gulab jamun - houbovité, smažené knedlíky v růžové vodě a šafránovém sirupu
- Ras malai - Sýrové knedlíky Paneer podávané namočené ve sladké krémové omáčce
- Ghughara - smažené pečivo plněné ořechy, cukrem a kořením
- Halvah - hustá, sladká cukrovinka oblíbená nejen v Indii, ale na celém Blízkém východě; existuje nekonečné množství odrůd od všeho od mrkve až po sezamová semínka
- Jalebi - podobné nálevkovitým koláčům, namočené v šafránové omáčce a poté sušené do křupavé textury
- Kheer - rýžový nákyp
Více:10 sponek indické potravinářské spíže pro začátečníky a nadšence
Každá Diwali, moje máma tady v USA se mě několik týdnů před tím ptá, jaké svačiny a sladkosti Diwali bych chtěla, aby mi připravila. (Moje oblíbené jsou mutthiya, ghatiyaa její specialita: chevdo.)
Sladkosti se jedí několikrát během dne. To nemusí znít nemístně, protože na Západě slavíme vánoční svátky šest týdnů rovnou se sušenkami, koláči a dorty. Ale v Indii jsou sladkosti obecně ne pravidelně vytvářené nebo konzumované a pekárny těžko seženete, pokud není svatební sezóna nebo Diwali. Během těchto sezón se mithaiwalas (výrobci sladkostí) mají plné ruce práce.
Pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak vyzkoušet tyto speciality Diwali, je vyzkoušet je v restauraci. Vyhledejte raději indickou restauraci vyšší třídy než své obvyklé levné jídlo s sebou. Zkoušet něco nového stojí za další výdaje. Pokud nebydlíte v blízkosti žádných indických potravin, které určitě prodávají tradiční občerstvení a sladkosti, můžete si je objednat v internetových obchodech, jako je Sukhadia a Rajbhog (to druhé chvíli trvá, než se načte - buďte trpěliví, stojí to za to).
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
