Slyšel jsem, jak někdo nedávno označil růžičkovou kapustu jako „malé zelné koule“ a málem vyplivl můj nápoj smíchem, když se to stalo. Upřímně se pořád směju, když na to myslím, ale musím to dát tomu klukovi, má tak trochu pravdu. Opravdu vypadají jako malé zelné koule, a buďme upřímní - to rozhodně nepomůže špatnému rapu, který za ta léta zažili.
Věc je, že růžičková kapusta může být naprosto vynikající; jen je musíte vědět, jak je uvařit. Můj oblíbený způsob může být jednoduchá pečeně s olivovým olejem, solí a pepřem, ale někdy ve svém životě potřebujete nějakou vegetariánskou dekadenci, a když se to stane, tento gratin je vaše odpověď.
Sýrový, krémový, slaninový kousek a přesto bez lepku, který si zamiluje každý. Malé zelné koule ještě nikdy nechutnaly tak dobře.
Bezlepkový recept na gratinovanou růžičkovou kapustu
Slouží 4
Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 25 minut | Celkový čas: 45 minut
Složení:
- 1 libra růžičkové kapusty, konce ostříhané, vnější listy odstraněny, rozkrojené na polovinu
- 3 plátky tlusté krájené slaniny, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku nakrájené žluté cibule
- 2 lžíce másla
- 3 lžíce bezlepkové univerzální mouky na pečení
- 1 šálek mléka
- Sůl a pepř
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- 3/4 šálku strouhaného sýra čedar, rozdělené
- Čerstvě nastrouhaný parmezán, na přelití
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 400 stupňů F.
- Přiveďte velký hrnec vody k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte růžičkovou kapustu a blanšírujte ji asi 2 - 3 minuty, poté slijte a přeneste do ledové lázně. Jakmile vychladnou, slijte vodu a led a dejte je stranou.
- Do velkého hrnce na středním ohni přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a vařte do křupava.
- Slaninu vyjměte děrovanou lžící a odložte stranou na talíř, tuk v hrnci nechte.
- Přidejte do hrnce máslo a cibuli a vařte do změknutí, asi 3 - 4 minuty.
- Přidejte mouku a šlehejte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá do mouky, asi 1 minutu.
- Přidejte mléko a šlehejte, dokud směs nezhoustne.
- Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Vmíchejte 1/2 šálku sýra čedar, 1/2 kousky slaniny a růžičkovou kapustu.
- Promíchejte, dokud nejsou růžičková kapusta ve směsi úplně obalena.
- Přendejte je do vymazané zapékací mísy, posypte zbývajícím čedarem a slaninou a poté nastrouhejte čerstvý parmezán.
- Pečte asi 20 - 25 minut a dokončete pod brojlerem 2 - 3 minuty, dokud nebudou navrchu zlatavě hnědé.
- Vyjměte z trouby a před podáváním nechte 5 minut vychladnout.
Další gratinované recepty
Špenát gratinovaný
Krémový gratinovaný květák
Gratinovaný batát s uzenou Goudou
