Jít do supermarketu a koupit těstoviny se zdá být mnohem jednodušší, než si je vyrobit sami, ale to nemusí být nutně pravda. K výrobě čerstvých těstovin nepotřebujete spoustu pomůcek a nástrojů. Vše, co potřebujete, jsou vaše ruce a pár ingrediencí, abyste práci zvládli. Je to super snadné.
Více:Jak si vyrobit domácí bezlepkové těstoviny
Jak připravit čerstvé těstoviny
Složení:
- 2 šálky superjemné mouky
- 3 velká vejce
- Špetka soli
Pokyny:
- Sůl a mouku prosejte dohromady a na desce vytvarujte hromádku. Uprostřed kopce vytvořte díru. Nalijte vejce do středu otvoru a porazte prsty.
- Rukama začněte míchat vejce a mouku dohromady a pracujte směrem dovnitř, abyste vytvořili kouli těsta. Textura těsta bude podobná těstu na hraní. Pokud je vaše směs příliš lepkavá (což se může stát těm nejlepším z nás), můžete přidat 1 polévkovou lžíci mouky najednou, dokud nezískáte konzistenci podobnou těstu. Pokud je vaše těsto příliš suché, přidávejte po 1 lžíci vody, dokud nezískáte správnou texturu.
- Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte alespoň 30 minut, až hodinu odležet.
- Váleček a pracovní plochu poprášíme moukou a rozválíme těsto. Začněte ve středu těsta a pracujte směrem ven. Střídejte válcované těsto a otáčejte o 90 stupňů. Pokračujte v tom, dokud nebude vaše těsto rovnoměrně rozváleno asi na 1/4 palce silné.
- Složte těsto na polovinu, znovu ho vyválejte stejnou technikou a pokračujte, dokud těsto na těstoviny nebude super tenké, asi 1/8 palce silné.
- Nyní si můžete tvarovat těstoviny, jak chcete. Položte ji naplocho na pracovní plochu a nakrájejte na stuhy na linguini nebo špagety. Nebo nakrájejte na čtverečky nebo kruhy a připravte ravioli. Po přidání náplně potřete hrany vajíčkem, aby se slepilo, navrch ho položte dalším kouskem a okraje přitlačte k sobě.
- Hned použijte nebo těstoviny vhoďte do mouky nebo kukuřičné mouky a uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici.
Je to tak jednoduché - žádné bláznivé vychytávky, jen čerstvé těstoviny, které si dnes večer můžete vychutnat na večeři.
Více:Domácí tortellini
Spropitné:
Někdy při vyvalování těsta bude jedna strana vyvalovat tenčí než druhá. Nejlepší způsob, jak to napravit, je nakrájet těsto na kousky. Pokud je jedna strana dokonalá, nechte ji být a už ji nerozvalujte. Dokonalý kousek odřízněte a dejte stranou. Nyní pracujte se silnějším a rozválte ho stejnou technikou, dokud nebudou všechny vaše kousky těstovin silné 1/8 palce.
Více: 20 talířů carbonary, za které bychom pravděpodobně prodali duši
