Už jste slyšeli, že olivový olej je zdravý pro vaření, pečení, salátové dresinky a hranolky. Věděli jste však, že na výběr jsou desítky olejů, včetně těch, které dokonce převyšují tolik vychvalovaný olivový olej?
Olivový olej
Olivový olej je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, tuky zdravé pro srdce, které mohou snížit LDL „špatný cholesterol“ v těle a také zvýšit HDL „dobrý cholesterol“.
O nenasycených olejích je však známo, že jsou velmi nestabilní, pokud jde o vaření a pečení. Možná jste slyšeli, že když ohříváte a vaříte jídlo, může ztratit nutriční hodnotu. To samé platí pro tuky a oleje. Nenasycené rostlinné oleje mohou snadno žluknout, pokud jsou vystaveny vzduchu, světlu a teplu (jako při vaření). Proto je důležité kupovat olivový olej v neprůhledných nádobách, které chrání olej před jakýmkoli drsným světlem. Olivový olej se také nejlépe používá na studené a syrové recepty, jako jsou salátové dresinky nebo dipy, než na vařené recepty.
Jaké alternativní oleje jsou k dispozici?
Kokosový olej
Kokosový olej je bohatý na nasycené tuky, a proto je stabilnější a méně náchylný ke žluknutí, i když je vystaven vzduchu, světlu a teplu. Pokud se vás týká vysoký obsah nasycených tuků v kokosu, možná vás potěší, že nasycené tuky z kokosu ve skutečnosti nejsou zdraví škodlivé! Kokos je bohatý na triglyceridy se středním řetězcem (MCT), na rozdíl od živočišného masa, mléčných výrobků a sýrů, které jsou bohaté na nasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem. MCT se snadno tráví a jsou využívány k energii v těle, nikoli k ukládání tuků. Kokos má také mnoho zdravotních výhod, včetně posílení imunity. Také si všimnete, že kokosový olej, když je při pokojové teplotě tuhý, připomíná zkrácení, což z něj činí vynikající zdravou výměnu na pečení. Vyberte si organický a nerafinovaný kokosový olej, abyste získali ty nejlepší zdravotní výhody.
Červený palmový olej
Palmový olej je podobný kokosovému oleji v tom, že má vysoký obsah nasycených tuků, konkrétně triglyceridů se středně dlouhým řetězcem, které poskytují mnoho zdravotních výhod. Červený palmový olej je také bohatý na vitamín E a koenzym Q10. Díky vysokému bodu kouře zůstává červený palmový olej stabilní a nutričně bohatý i po zahřátí nebo vaření. Červený palmový olej má sytě červenooranžovou barvu, což je znakem toho, že je bohatý na karotenoidy, které pomáhají podporovat imunitní systém a zlepšovat zdraví očí. Tento olej je skvělý na vaření, pečení, restování, dipy a středně horké smažení. Podívejte se na organický, nerafinovaný a surový červený palmový olej pro optimální zdravotní výhody.
Makadamiový olej
Makadamiový olej v obchodě s potravinami nenajdete tak snadno jako olivový olej, ale měl by být! Obsahuje více mononenasycených mastných kyselin než jakýkoli jiný olej, včetně olivového. Makadamiový olej má bohatou ořechovou chuť a přestože je nenasycenou mastnou kyselinou, jeho bod kouře je poměrně vysoký, což z něj činí skvělý olej pro vaření a pro syrovou i studenou kuchyni.
Avokádový olej
Miluji avokádo, a pokud i vy, tento olej si zamilujete. Avokádový olej, který je běžnou složkou kosmetických přípravků, obsahuje vitamín E, který působí proti stárnutí a je bohatý na antioxidanty. Konzumace tohoto oleje vám může pomoci cítit se mladistvě a zdravě zevnitř ven. Avokádový olej, přestože je nutričně podobný olivovému oleji, má mírnější chuť, takže je skvělou volbou pro studené i syrové recepty i salátové zálivky. Chcete -li z avokádového oleje získat co nejvíce zdravotních výhod, zvolte organickou a nerafinovanou variantu.
sezamový olej
Tento olej je oblíbený v asijské kuchyni a má bohatou, robustní chuť, což znamená, že trochu jde dlouhou cestu. Možná vás překvapí, že sezamový olej je dobrým zdrojem mědi, hořčíku, vápníku, železa a zinku.
U všech olejů zvolte organické a nerafinované verze. Pro všechny oleje bohaté na nenasycené mastné kyseliny zvolte neprůhledné nádoby, které chrání olej před světlem a teplem. Oleje skladujte v chladné, tmavé komoře.
Více o olejích na vaření
Přírodní oleje na vaření, které dělají úžasné vlasové produkty
Naše čtyři oblíbené oleje na vaření
Olivový olej: Tajemství vaření s extra panenským olivovým olejem
