Pohyb pomalého jídla se šíří jídelnami a obchody s potravinami po celé zemi. Farmářské trhy se staly útočištěm čerstvých surovin v pustině obchodu s potravinami z produkce vstřikovaných chemikáliemi. Knihy a webové stránky věnované hnutí pomalého jídla jsou stále dostupnější-a velmi oblíbené, zejména s ohledem na ekologické trendy, které se zde objevují, aby zůstaly. Slow food není jídlo, kterému trvá věčnost, než se dostane ke stolu, je to vlastně koncept stolování, který kombinuje celek jídla místně pěstovaná, pokrmy vyrobené s ohledem na zdraví těla a duše a jídla, která jsou oceňována, když snědeno.
Není překvapením, že ekologická gastronomická organizace s názvem Slow Food byla založena v Itálii v roce 1989. Evropské uznání plného posezení a celých přísad nakonec přesvědčilo Američany, aby opustili svůj rychlý životní styl a užili si umění jíst.
CO JE POMALÉ JÍDLO?
Podle SlowFood.com, hnutí pomalého jídla bylo zahájeno proti rychlému občerstvení a rychlému životu a vzdělávalo místní obyvatele o jejich regionálním jízdném. To, co začalo jako skupina 62 ekologicky uvědomělých a milovníků jídla v Bra v Itálii, nyní přerostlo v mezinárodní hnutí více než 80 000 nadšenců. Jejím posláním je chránit biologickou rozmanitost ve světových dodávkách potravin, vzdělávat obyvatelstvo o čerstvé chuti a propojovat výrobce prostřednictvím akcí pomalého jídla.
Slow Food má více než 850 místních kapitol neboli Convivia po celém světě. Každá Convivia buduje vztahy s místními producenty, kampaně na ochranu tradičních potravin, pořádá ochutnávky a semináře, vybízí kuchaře k místnímu získávání zdrojů, nominuje producenty k účasti na mezinárodních akcích a pracuje na tom, aby přinesli chuťové vzdělání školy.
Každá convivia je podporována členy a odpovídá Mezinárodnímu výkonnému výboru. Kromě toho existují větší národní kapitoly, včetně Slow Food USA. Navíc Univerzita gastronomických věd, která nabízí akademické programy o vědě a kultuře jídla.
JAKÉ JSOU CÍLE POMALÉHO JÍDLA
Hnutí Slow Food má 3 hlavní cíle: chuťové vzdělávání, obranu biologické rozmanitosti a interakci mezi producenty potravin.
Slow Food vede programy pro všechny věkové kategorie, které členy vzdělávají o původu a zpracování místních potravin. Jednotlivé konvivie organizují pro zvýšení informovanosti chuťové workshopy, řečníky a školní zahrady.
Nezisková organizace pomalého jídla, Nadace Slow Food pro biologickou rozmanitost se věnuje organizaci a financování projektů pro zemědělskou biodiverzitu a udržování kulinářských tradic. Tři z jeho současných velkých projektů jsou Terra Madre, světové setkání potravinových komunit; Archa chuti, projekt, jehož cílem je znovu objevit a propagovat ohrožené potravinářské výrobky, které jsou považovány za „zapomenuté příchutě“; a Presidia, pracovní rameno Archy chuti, které pomáhá výrobcům řemeslníků udržet jejich jídlo naživu a prospívat.
Slow Food pohlíží na lidi jinak než masoví producenti potravin. Slow Food vytvořil koncept toho, že lidé jsou pomalými koproducenty potravin namísto pouze apatických konzumentů. Koproducent je spotřebitel, který se zajímá o to, kdo produkuje potraviny, které jedí, o způsob jejich výroby a o komplikace, které během procesu vznikají. Veletrhy, konference, trhy a další akce jsou koordinovány tak, aby se setkaly producenti a koproducenti s cílem rozšířit široké chápání významu oceňování potravin.
ZPOMALTE A JEZTE POMALÉ JÍDLO
Kde tedy začít?
Nahraďte zpracované potraviny celými potravinami.
Vaše spíž je plná sušenek, hranolků a omáček na těstoviny s přísadami, které nemůžete vyslovit. Jablka ve vaší lednici jsou dokonalé koule a zůstala „čerstvá“ neobvykle dlouho. Vyměňte tato zbytečně zpracovaná jídla za jednodušší podobná jídla.
Jezte čisté jídlo.
Čisté jídlo je organické a neobsahuje insekticidy. Vyhněte se výrobkům, které byly geneticky modifikovány - i když jsou esteticky příjemnější. Klíčem k gastronomicky bohatému životu je sníst co nejvíce vašich jídel z jídla, které je přirozené a minimálně zpracované.
Podělte se o zážitek z pomalého jídla.
Zpomalte svá jídla, abyste si vychutnali chuť čerstvých potravin. Pozvěte kamaráda a uvařte spolu večeři. Tím, že se skutečná příprava jídla stane nedílnou součástí jídla, můžete lépe ocenit hotový výrobek - a je pravděpodobné, že budete při výběru svých přísad dbát větší opatrnosti.
Jezte místní.
Čím menší vzdálenost musí jídlo, které jíte, urazit, tím čerstvější a pravděpodobně i výživnější jídlo pro vás bude. Využijte výhod místních farmářských trhů a užijte si sezónní dostupnost
místní rozmanitost potravin. Vyhněte se placení vysokých cen za ovoce a zeleninu mimo sezónu, které jsou často nevýrazné a menší než jejich sezónní místní protějšky. Můžete si také pěstovat vlastní bylinky nebo vyrábět.
Zapojte se.
Pokud byste se chtěli zúčastnit hnutí Slow Food, můžete přispět nebo se stát členem na Pomalé jídlo. Můžete také najít konvivia ve vašem okolí a zapojit se.
Vedoucí konvivia ve střední Pensylvánii Anne Corr objevila hnutí Slow Food v roce 2001. Od té doby se těší z hub, zeleniny, sýrů, zmrzliny a dalších celých potravin pěstovaných a zpracovávaných v oblasti State College, kde má bydliště. Eko-gastronomickým spotřebitelům doporučuje jíst v místních restauracích a přestat kupovat zpracovaná a hotová jídla.
Corr doporučuje: „Dětské kroky, dětské kroky. Naučte se jednoduché kuchařské techniky a rozvíjejte vztah s prodejci na farmářských trzích, takže se cítíte dobře, kam jdou vaše peníze, “dodává,„ přemýšlejte o tom, co se rozhodnete jíst a užívat si vaření."
Další informace o pomalém jídle najdete na těchto odkazech:
Je organický zdravější nebo jen dražší?
Jak nakupovat biopotraviny pro děti
Organická likvidace plevele je nejlepší pro malé zahrady
Sdílené farmy: Další nejlepší věc k přechodu na ekologii
Rezervovat: Zvíře, zelenina, zázrak od Barbary Kingsolverové
