Jste unavení ze stejného starého majonézového bramborového nebo makarónového salátu, který je základem letního pikniku a vaření? Ochutnejte své chuťové pohárky letos v létě s novým exotickým doprovodem ke grilovaným hamburgerům, kuřatům, rybám, steaku nebo jehněčímu masu. Barevné kuskusové saláty s nádechem sladkosti a spoustou zeleniny vám letos v létě poskytnou exotickou a chutnou přílohu pro piknikový koš nebo grilování na zahradě.
Kuskusové recepty
Marocký kuskusový salát
Slouží 6 až 8
Složení:
1 šálek vody
1 lžička kurkumy
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky kmínu
Sůl
1 šálek nevařeného kuskusu
2 citrony, šťávy a šťávy
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
1 malá cuketa, najemno nakrájená
1 červená paprika, naočkovaná, najemno nakrájená
1 zelená paprika, naočkovaná, najemno nakrájená
1/2 středně červené cibule, najemno nakrájené
1/2 šálku rybízu, namočeného v horké vodě po dobu 10 minut
2 lžíce nasekané čerstvé ploché petrželky
Pokyny:
1. V malém hrnci smíchejte vodu, kurkumu, koriandr, kmín a 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Nalijte kuskus do velké mísy a zalijte vroucí vodou.
2. Jemně spojte vidličkou a zakryjte misku plastovým obalem. Kuskus necháme 15 minut odpočinout, nebo dokud se tekutina nevstřebá. Jakmile se tekutina vstřebá, kuskus rozmačkejte vidličkou nebo prsty.
3. Přidejte citronovou kůru, šťávu a olej a promíchejte vidličkou. Vmíchejte cuketu, papriku, cibuli, rybíz a petržel. Podle chuti dochutíme solí.
4. Zakryjte plastovým obalem a nechte několik hodin chladit, aby se chutě spojily. Tento salát lze připravit až 3 dny předem a skladovat v lednici.
Aztécký kuskusový salát
Dělá 4 porce
Složení:
1 šálek kuskusu
1/2 lžičky mletého kmínu
1 lžička soli nebo podle chuti
1 až 1-1/4 šálků vody
1-3/4 šálky konzervovaných nebo čerstvě uvařených černých fazolí
1 šálek kukuřičných zrn
1/2 hrnku najemno nakrájené červené cibule
1/4 šálku mletého čerstvého koriandru
1 jalapeno, mleté
3 lžíce praženého česnekového olivového oleje
3 až 4 lžíce čerstvě vymačkané limetky
Pokyny:
1. Kuskus, kmín a sůl smíchejte ve velké míse a přidejte 1 šálek vroucí vody za stálého míchání vidličkou.
2. Misku zakryjte plastovým obalem a nechte 10 až 15 minut odpočinout, dokud se tekutina nevstřebá. Pokud kuskus není dostatečně křehký, přidejte ještě 1/4 šálku vroucí vody a nechte znovu uležet. Když je kapalina
vstřebává, jemně chmýří vidličkou.
3. Smíchejte černé fazole, kukuřici, červenou cibuli a jalapeňo do kuskusu. Pokapeme olejem a limetkovou šťávou. Salát podávejte teplý nebo pokojové teploty.
Salát z tropického kuskusu
Dělá 8 porcí
Složení:
2-1/4 šálky čerstvé pomerančové šťávy
1 lžička mletého kmínu
1 (10 uncí) krabicový kuskus
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce sojové omáčky se sníženým obsahem sodíku
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
1 čajová lžička strouhaného čerstvého zázvoru
1 mango, oloupané, vypeckované, nakrájené
1/4 šálku piniových oříšků, opečené
Pokyny:
1. Ve středně velkém hrnci smíchejte pomerančový džus a kmín k varu. Vmíchejte kuskus a položte na něj víko. Sejměte hrnec z tepla a nechte 5 minut odležet. Lžící směs do velké mísy a nechte vychladnout.
2. V malé misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Nalijte na kuskus a dobře promíchejte. Smíchejte koriandr, bazalku, pažitku, zázvor a mango. Nahoru s piniovými oříšky. Podávejte vychlazené nebo
pokojová teplota.
Pro kompletní jídlo spárujte své kuskusové saláty s následujícími pokrmy:Záludný šéfkuchař Činky hamburgery
Grilované jehněčí kotlety
Gingery grilované kuře a broskve
Svíčková a grilovaný fenykl
