Marinované artyčoky jsou skvělým doplňkem každého salátu, ale v těchto chladnějších večerech také dělají výjimečné rizoto.
Pokud jste to z mého sloupku nepoznali, rizoto je jednou z mých oblíbených možností večeře. I když to trvá trochu déle, je to vždy báječné. Je teplý, lahodný, bohatý a krémový; perfektní odpověď na chladný večer. Zvládl jsem to s červené víno, fenykl, dokonce vanilka. Říkám vám, že možnosti jsou neomezené. Ale až Jemné vaření„Nikdy jsem to neudělal se zeleninovým vývarem nebo artyčoky. Jsem ale rád, že jsem to udělal. Chuť marinovaných artyčoků prostupuje celým pokrmem, což z něj činí jedno z lepších rizot. A protože je vyrobeno ze zeleninového vývaru, je toto rizoto také vhodné pro vegetariány.
Artyčokové rizoto
Slouží 4
Ingredience:
- 1 střední cibule, nakrájená
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 šálek rýže Arborio
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 šálky kapusty, nakrájené
- 1 šálek suchého bílého vína, jako je chardonnay
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu
- 2 (6 uncí) sklenice marinované srdce z artyčoku, vyčerpané
Pokyny:
- Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a česnek a vařte doměkka, asi tři minuty. Přidejte rýži a vařte další minutu. Přidejte kapustu a vařte ještě jednu minutu.
- Přidejte víno a míchejte, dokud se nevstřebá, asi dvě minuty. Přidejte vývar, půl šálku najednou, míchejte, dokud není každý půl šálku absorbován rýží. To by mělo trvat 15 až 20 minut.
- Posypte sýrem a míchejte, dokud se nerozpustí, asi jednu minutu. Vmíchejte artyčoky a vařte, dokud se nezahřejí, asi další minutu. Ihned podávejte.
Další recepty na artyčok
Omáčka z artyčoku a bazalky
Dip z pečeného artyčoku a sýra
Černooký hrášek a artyčokový salát
