Omezili jste stravování, abyste ušetřili peníze? Pokud ano, nejste sami. Podle Úřadu pro ekonomickou analýzu ministerstva obchodu dosáhlo čtvrté čtvrtletí 2008 výdajů spotřebitelů na potraviny nejprudšího poklesu za půl století. Navzdory finančním potížím si však můžete pořádně pochutnat na jídlech restaurace a ušetřit balíček. Šéfkuchař Philippe Chow, majitel jeho jmenovce newyorské restaurace Philippe-hot spot pro celebrity- sdílí tři ze svých podpisových jídel v asijském stylu, takže se můžete najíst na celebritním jídle, které vám neunikne rozpočet.
Philippe
Oblíbená restaurace hollywoodského davu „kdo je kdo“, restaurace Philippe - která má pobočky v New Yorku, Miami a Mexico City - navštěvují celebrity, jako jsou George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey a mnoho dalších.
Nabídka v restauracích Chef Philippe se může pochlubit delikátní řadou současných čínských jídel, včetně polévky Shark Fin, křupavého kachního salátu, mainského humra Jarní závitky, řada šťavnatých satay se slavnou smetanovou omáčkou šéfkuchaře Chowa, lahodné nudlové pokrmy, knedlíky a mnoho předkrmů s mořskými plody a drůbež. Atmosféra v hotelu Philippe je minimalistická, stylová a příjemná pro bohaté a slavné, ale je stejná přístupné pro ty, kteří si prostě chtějí sednout k působivému-možná celebritám- večeře.
Recepty celebrit od šéfkuchaře Philippe Chowa
Pokud nemůžete navštívit Philippe, můžete si i nadále vychutnat jídlo ve stylu Philippe s následujícími recepty. Můžete také navštívit PhilippeChow.com a sledujte šéfkuchaře Chowa v akci s jeho videi z hodin vaření. Čtení nabídky Philippe vás navíc inspiruje k tomu, abyste si doma vytvořili kulinářský zážitek.
Pekingské kuře šéfkuchaře Chowa
Slouží 2
Složení:
2 kuřecí prsa nakrájená na 1palcové kostky
1/2 šálku pasty ze sladkých fazolí (najdete v asijské části vašeho supermarketu)
1 lžíce vody
Mouka
Sójový olej na smažení
Vlašské ořechy na ozdobu
Pokyny:
Kuře vymačkáme v mouce a setřeme přebytek. Smažte kuře na sójovém oleji při teplotě 375 stupňů F do zlatova. Slijte a dejte stranou. Na pánvi nebo woku zahřejte pastu ze sladkých fazolí, dokud nebude horká. Hodíme kuře do woku, dokud není obalené, a ihned podáváme.
Ostřílené pikantní krevety Philippe 9
Slouží 1 až 2
Složení:
9 velkých krevet
1 lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře
1 vejce
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 polévková lžíce rostlinného oleje
Omáčka:
2 thajské sušené chilli papričky, nasekané
3 stroužky česneku, mleté
1/4 šálku octa
2 lžíce cukru
Dash of salt
Volitelný: Rýže k servírování a mletá čerstvá zelená zelenina, jako jsou jarní cibulky na ozdobu.
Pokyny:
1. Krevety oloupeme a rozdělíme, poté vložíme do misky se solí, bílým pepřem, vejcem, kukuřičným škrobem a rostlinným olejem. Smíchejte dohromady a poté nechte na chladném místě marinovat asi 30 minut. Smažte krevety na rozpáleném oleji asi 2 minuty nebo do zlatova. Vypusťte olej z krevet.
2. Do horkého woku přidejte jen tolik oleje, aby byl wok potažen. Přidejte chilli papričky a prolisovaný česnek, poté vařte do měkka, asi 10 sekund (může to trvat o něco déle, podle toho, jak je váš wok horký). Do horkého woku přidejte ocet, cukr a sůl a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte do woku krevety, kabát a poté podávejte na talíři ke sdílení. Můžete ozdobit čerstvě mletou zelenou cibulkou a podávat s rýží.
Čínské ručně tažené nudle šéfkuchaře Chowa
Slouží 8
Pokud jste si vyrobili vlastní těstoviny, rádi byste si vyrobili tyto ručně tažené nudle. Nejlepších výsledků dosáhnete nákupem čínské mouky na místním asijském trhu nebo v asijské části svého supermarketu. Čínská mouka má více lepku než americká, díky čemuž je pružnější a snadněji se natahuje.
Složení:
2 libry čínské mouky
1 šálek vody
Malé množství rostlinného oleje
Vaše volba pražených čínských nudlí
Vaše oblíbená omáčka s praženicí nebo jiná omáčka v asijském stylu
Pokyny:
1. Ve velké míse smíchejte mouku a vodu. Libru a důkladně hněteme mouku, až se z ní stane těsto. To trvá asi 5 minut. Zabalte do plastu a dejte přes noc do chladu.
2. Dřevěný stůl nebo prkno lehce naolejujte rostlinným olejem. Těsto natáhněte do tvaru trubice. Přeložte a natáhněte, pak to vezměte a rozbijte a vytvarujte na dřevěný povrch. Několikrát se natáhněte a kroutte rukama ve smyčce, aby se uvolnil lepek.
3. Jakmile je pružina, položte smyčku na dřevěný stůl a složte ji na dvě části. Zvedněte ho do rukou a složte na dvě části a zdvojnásobte. Poté položte toto na stůl a opakujte, opět zdvojnásobte počet pramenů. Zatímco držíte těsto, opakujte pohyb, dokud nebudete mít v rukou mnoho pramenů nynějších nudlí.
4. Natáhněte je a odřízněte konce. Vařte ve velkém hrnci s vodou několik minut a poté podávejte s výběrem čínské zeleniny a omáčky.
Čti dál
Jak mít zážitek z restaurace doma
Fusion food: karibsko-asijské recepty od šéfkuchaře Carlose Jorgeho
Tipy a recepty šéfkuchaře Dave Liebermana na tapas
Recepty kuchařů celebrit od Down Under
