Pokud jsme v restauraci a uvidíme grilovaná ryba v nabídce určitě objednáváme. Je to proto, že i když milujeme něžnou, šupinatou, jemnou zuhelnatělou chuť grilovaná ryba, vaření doma může být úplná katastrofa. Od disketových filet, které se lepí na grilovací rošty, až po kyselé marinády, které z vašich ryb udělají kaši, je prostě co řešit. Ale Martha Stewart právě sdílela dva hacky, díky nimž je grilování dokonale chutných ryb doma možné. První se týká krájení ryb, které používáte, a druhý je o marináda.
Naším posláním v SheKnows je posílit a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si je zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud si něco koupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malou provizi z prodeje.
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený Marthou Stewart (@marthastewart)
Nejprve se musíte přestat snažit grilovat křehké rybí filety. Prostě nejsou schopni odolat žáru grilu a vždy se zdá, že se drží nebo propadávají mřížkami grilu. Místo filé používá Stewart halibuta
steaky v jejím bláznivém receptu. Filety se vyrábějí krájením pásu masa z boku ryby, zatímco srdcovější steaky se vyrábějí tak, že se ryba krájí vodorovně na příčné řezy. Poskytne vám silnější a odolnější řez, se kterým se dá na grilu otočit, aniž by se rozpadl. Stewart požaduje halibut steaky o tloušťce 1 1/2 palce - hledejte je ve svém běžném obchodě s potravinami, v obchodě s mořskými plody nebo ve Whole Foods (jejich oddělení pro mořské plody mívá velký výběr).Druhý hack má co do činění s marinádou. Kyselé marinády jsou skvělé pro změkčení věcí, jako jsou hovězí steaky a vepřové maso, ale mohou být příliš kruté na jemné maso vašich ryb a můžete skončit s jídlem, které je spíše kašovité a pastovité vločkovitý. V boji proti tomu Stewart ve skutečnosti marinuje své ryby po je uvařeno. Proteiny v rybách se tak uvaří a stabilizují a kyselina ve vaší marinádě to nerozbije. Místo toho vašemu grilovanému rybímu steaku dodá tunu chuti těsně před podáváním.
Pokud nemáte a plynový gril nebo a gril na dřevěné uhlí (i když pokud máte místo, zcela doporučujeme ho získat - tuto přenosnou verzi může fungovat i na balkonech a shlucích), tuto metodu můžete dokonce použít s grilovací pánev. Reverzní marinádu lze použít i s jinými druhy mořských plodů - bylo by skvělé ke krevetám a můžete ji dokonce použít ke zvýšení chuti grilovaného kuřete nebo steaku poté, co jsou uvařené.
Až budete příště toužit po grilovaných rybách, nezoufejte. Stewartova technika vám vždy poskytne vynikající a bezproblémové výsledky.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže:
Sledujte: Grilovaná pizza s 5 přísadami, která je snazší než objednávka s sebou
