Miluji vaření komplikovaných pokrmů, jako je slané suflé nebo steak s jemnou omáčkou Béarnaise, ale pečení, a konkrétně výroba chleba, mě vždy zastrašovala. Udělal jsem spoustu rychlé chleby ale pokud jde o práci s kvasnicemi, jsem úplně mimo svou komfortní zónu. Celé hnětení a kynutí a zásadní pozornost věnovaná detailům vypadaly jako dlouhé a náročný proces, že jsem se vyhnul celé operaci a zamířil přímo do své pekárny Wegmans namísto. Ale v loňském roce, inspirovaný mojí kulinářskou hrdinkou Inou Gartenovou, jsem se rozhodl udělat skok do divokého světa výroby chleba. Zkoumal jsem spoustu Recepty chleba Iny Gartenové a vyzkoušel několik z nich s různou mírou úspěchu. Poté, co jsem začala být frustrovaná z neúspěchu u některých jejích složitějších receptů, rozhodla jsem se pro nejlepší kurz Úkolem akce bylo najít jeden jednoduchý recept na bílý chléb a cvičit ho tak dlouho, dokud jsem se opravdu nedostal na kloub to.
Po měsících (ano, měsících) testování chleba jsem si uvědomil, že perfektní jednoduchý recept na bílý chléb byl ten, který jsem vytvořil pokusem a omylem. Inspirovaly mě recepty od Talířová diskuse a Kavárna Mel’s Kitchen a použil jejich recepty jako výchozí bod pro to, co považuji za nejlépe chutnající a nejjednodušší recept na chleba, jaký jsem kdy našel. Zde je návod, jak to udělat.
Snadno křupavý bílý chléb
Získá 2 bochníky
Složení:
- 3 1/2 šálků teplé vody (ne horké, ale vyšší než pokojová teplota)
- 7 šálků chlebová mouka, plus další za kropení
- 2 lžíce suché aktivní droždí
- 2 1/2 polévkové lžíce sůl
- 1/2 šálku Miláček
- 1/4 šálku krupicová mouka
Pokyny:
- Spojte teplou vodu a droždí a míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
- Po jednom šálku přidejte mouku a míchejte, dokud se vše nespojí.
- Přidejte sůl a med a míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Umístěte a utěrka nad misku a nechejte chleba kynout 2–3 hodiny. Teplejší místnost zajistí lepší vzestup.
- Těsto posypeme moukou, aby se méně lepilo, a rozdělíme těsto na dva bochníky. Pokud pečete jen jeden bochník, vložte druhý bochník do vzduchotěsné nádoby v lednici až na jeden týden.
- Řádek a pečící papír nebo kámen na pečení pergamenovým papírem (funguje i alobal) a na pergamenový papír posypeme krupicovou moukou.
- Vytvarujte bochník (může být kruhový nebo podlouhlý) a položte jej na plech. Přikryjte ručníkem a nechte kynout další hodinu.
- Předehřejte troubu na 450 ° F.
- Naplňte nádobu vhodnou do trouby několika šálky vody a umístěte ji na spodní rošt trouby. To vytváří páru uvnitř trouby a dává chlebu pěknou křupavou kůrku.
- Pečte chléb při 450 ° F po dobu 30 minut s plechem na pečení na středním roštu.
Nejlepší na tomto chlebu je, že je zcela přizpůsobitelný. Můžete přidat sýr, aby byl slanější, nebo ovoce a skořici pro oslazení. Stojí za zmínku, že tento chléb nevydrží tak dlouho jako běžný chléb z obchodu, takže byste ho měli naplánovat sníst do 2–3 dnů, ale upřímně poté, co ho vyzkoušíte, to nebude problém.
Než půjdete, podívejte se na některé z nich Nejlepší recepty chleba Iny Gartenové.
Naším posláním v SheKnows je posílit a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si je zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud si něco koupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malá provize z prodeje a maloobchodník může obdržet určitá auditovatelná data pro účetnictví účely.
