Няма по-добър начин да отпразнувате с любимия човек този ден на Свети Валентин, отколкото да ги изненадате с вкусна домашно приготвена храна-и при това изискана афера с три ястия!
Свързана история. Тайландската чили-глазурана сьомга на Рейчъл Рей получава своя вкус от това изненадващо допълнение
Екипът на съпруга и съпругата Адам и Ловейн Хъмфри, готвачите зад престижната еднолична шапка на Сидни Ресторант Arras, споделете тази изискана рецепта за вечеря с три ястия, специално проектирана за SheKnows читатели.
Курс 1: Салата от аспержи и нахут с супа от моркови и ябълки
Обслужва 4
Съставки
Салата
- 1 жълт, оранжев и лилав морков от наследство
- 2 червени репички
- 1 връзка аспержи
- 100 грама зелен фасул
- 1 връзка лук
- 150 грама нахут (накиснат)
- Съвети от крес и ядливи цветя за гарниране
Дресинг
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 150 милилитра пресен ябълков сок
- 150 милилитра масло от гроздови семки
- Сол и черен пипер
Супа
- Прясно изцеден сок от ябълки и моркови
Подправки
- 100 грама галета
- 5 грама зърна розов пипер
- Дълбоко пържени листа от магданоз и босилек за гарниране
- Масло за пържене
Упътвания
- Започнете с приготвянето на дресинга. В купа разбийте дижонската горчица и оцета заедно. Добавете ябълковия сок и разбийте отново. Добавете малко количество подправка и бавно добавете маслото на тънка струйка, докато се емулгира. Проверете подправките и оставете настрана.
- След това пригответе подправките. Смелете чушките на зърна в галета, след което загрейте тиган с малко зехтин. Поставете галетата в тиган и продължете да хвърляте до златисто и хрупкаво. Отцедете върху кухненска хартия и подправете, оставете настрана.
- Смесете ябълков и морков сок заедно в равни количества, подправете с малко сол и охладете.
- За да приготвите салатата, обелете морковите и продължете да обелвате стърготините с помощта на белачката.
- Аспержите, зелен фасул и репичките се нарязват на ситно и се добавят в купа с лентите от моркови. След като всички зеленчуци са приготвени, подправете и облечете с дресинга.
- Загрейте малък тиган олио и добавете нахута. Запържете до златисто, след това добавете към салатата.
- За да се сглоби, поставете салатата в малка купа, като осеяте някои от нахута наоколо. Поставете супата в кана, подправките в малка купа и на масата изсипете супата около салатата и поръсете подправките отгоре.
Останахте за подарък за Свети Валентин? Идеи за подаръци в последния момент за него >>
Курс 2: Риба, бавно сварен домат и гореща салата
Обслужва 4
Съставки
- 4 порции риба с бяло месо, по 120 грама всяка-снепърът е перфектен (обелване)
- 4 зрели домати с лоза
- 2 скилидки чесън
- 1 бебешка маруля
- 150 грама замразен грах
- Шепа грахови жила
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 100 грама масло
- 1 лимон
- Екстра върджин зехтин
- Бебешки билки за гарниране (магданоз, целина)
Упътвания
- В тиган с вряща, подсолена вода, доматите бързо се бланшират и се освежават в ледена вода.
- Обелете доматите отдолу нагоре, оставяйки горната трета и стъблото в такт. Потопете в зехтин, сол и черен пипер и добавете нарязания чесън. Печете във фурна при 85 градуса за шест часа.
- Отделете листата от маруля и измийте.
- Бланширайте граха за 30 секунди във вряща подсолена вода, добавете в купа, облечете със зехтин и подправете.
- В незалепващ тиган загрейте малко зехтин и добавете подправената риба. Запържете на среден огън до златисто от едната страна, след това добавете маслото и намалете котлона. Поливайте рибата с маслото непрекъснато в продължение на четири минути, докато рибата се свари.
- Вземете няколко лъжици горещо масло и добавете към листата от маруля заедно с фино настърганата кора на лимона. Печете листата под гореща скара за 20 секунди или докато леко изсъхне. Към останалото масло добавете добро изстискване на лимонов сок и подправете. Това ще бъде вашият сос, така че пазете топло.
- За да съберете ястието, поставете топлия домат и листа върху чиния и отгоре с рибата. Гарнирайте с грахови нишки и бебешки билки и залейте рибката с маслен сос.
Курс 3: Arras Florentines
Прави 12
Съставки
- 120 грама най -качествен черен шоколад
- 30 грама бадеми на люспи, леко натрошени
- 30 грама нарязани глазури череши
- 30 грама други глазурни плодове по избор, нарязани
- 45 грама брашно
- 60 грама несолено масло
- 40 грама мека кафява захар
- 15 грама мед
- 12 кръгли пръчици на люли, ако желаете
Упътвания
- В малка тенджера леко загрейте заедно маслото, меда и захарта, като разбърквате, за да се разтвори захарта.
- В купа смесете нарязаните глазурени плодове, бадемите и брашното. Когато захарната смес се разтопи напълно, свалете от котлона и постепенно разбъркайте сместа от плодове и ядки, докато се смесят добре и не останат бучки от брашно.
- Разделете сместа на 12 топчета с еднакви размери и с мокри ръце оформете плоска форма на бисквити върху тава за печене, като оставите добро разстояние между тях (може да се наложи да печете на две партиди). На този етап, ако искате да добавите лилия, натиснете в центъра и се уверете, че е добре покрита от сместа.
- Печете флорентинците на 175 градуса за около 10-12 минути. След като станат златисти, ги оставете леко да се охладят върху тавата, а след това върху решетка за украса.
- За да украсите, разтопете шоколада в купа върху тиган с леко вряща вода, като разбърквате през цялото време, за да сте сигурни, че не изгаря. Традиционно флорентинците са покрити с шоколад само от долната страна. Обичаме да полудеем и да украсяваме, както си изберем - не се колебайте да правите каквито и да било дизайни с шоколада върху бисквитата, която харесвате. Не забравяйте да оставите шоколада да стегне преди ядене!
Още рецепти
Как да си направите сами сладолед
Домашни понички: Създаване на канелени лакомства
Летни бавни готварски ястия, за да впечатлите
