Някои класически тестени ястия, от които не можем да се откажем - като карбонара. С препечените парченца панчета, уловени между макаронените изделия, кремообразни яйца, комбинирани със сирена Parmigiano-Reggiano и пекорино, и обилно поръсване с черен пипер... Въздъхнете. Това е цял свят на вкус.
Разбира се, калориите не са лесни, но ако искате поне да намалите въглехидратите, тогава заменете макароните с юфка или юфка от тиквички и запазете останалите съставки. Резултатът все още е невероятно, кремообразно ястие.
Карбонара е римско ястие, създадено през 20 век. Той придоби популярността си в световен мащаб със своята простота и отлични вкусове на панчета, яйца, сирене и черен пипер. Само не забравяйте да го поръсите с толкова прясно начупен черен пипер, колкото можете да се справите, защото както подсказва името, черният пипер трябва да напомня на въглен. „Карбонара“ идва от думата „карбонаро“, което означава „горелка за въглища“, а в една от теориите за нейната история се казва, че ястието е почит към италианските въглищни работници.
Рецепта за карбонара с юфка от тиквички
Тъй като панчетата и тиквичките са вкусни партньори, юфката от тиквички замества пастата, като същевременно запазва оригиналния сос карбонара, смесен с него.
Сервира 2
Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 15 минути | Общо време: 30 минути
Съставки:
- 1 яйце
- 1 жълтък
- 1/8 чаша Parmigiano-Reggiano (пармезан), настърган
- 1/8 чаша пекорино романо, настърган (Ако не можете да намерите това, просто заменете с още Parmigiano-Reggiano)
- 4 унции панчета (може да се замени с бекон), нарязани на кубчета
- Екстра върджин зехтин
- 3-4 големи тиквички, отстранени краища, нарязани на юфка със спираловидна резачка за зеленчуци или филийка за жулиен
- Прясно начупен черен пипер
Упътвания:
- В малка купа разбийте яйцата, жълтъка, пармиджано и пекорино до кремообразна смес. Заделени.
- В малка, суха тенджера на среден огън, препечете панчето. Когато стане хрупкав, го оставете настрана.
- В същото време, в голяма тенджера със зехтин на умерен огън, задушете тиквичките, докато се сварят и започнат да стават кафеникави по краищата.
- В голяма купа прехвърлете тиквичките, след което изсипете сметановата смес от яйца и панчетата. Поръсете с обилно количество черен пипер. Разбъркайте добре и сервирайте веднага.
Забележка: Сместа от яйца трябва да се разбърква далеч от огъня, за да се избегне сваряването на яйцата. Яйцата трябва да се готвят бавно с топлината на тиквичките и трябва да останат кремообразни.
Още рецепти за тиквички с юфка
Pad thai с юфка от тиквички
Мисо зелен чай и супа от тофу с джинджифил с юфка от тиквички
Сурови юфка от тиквички с кремообразен сос от авокадо
