Питите Lamprey са вкусно ястие във вселената на Game of Thrones; те също са били считани за деликатес в средновековна Европа. Ламбри са риба без челюсти; потърсете ги и ще видите защо не ми хареса идеята да готвя с тях. Вместо да използвам истински миноги, аз се вдъхнових от баницата и направих версия, която ми се стори много по -апетитна.
Отделните пайове с пиле и прошуто изглеждат така, сякаш принадлежат на масата в King’s Landing, но имат вкус на нещо, което всъщност искам да ям (и че съпругът ми иска да изяде четири от тях). Хубавото на тази рецепта е, че това е почти по -скоро метод; след като се разберете, можете да превключите съставките по ваш вкус. Направих версия на гъби и козе сирене, като добавих други видове гъби, като оставих пилето и заливах пайовете с козе сирене вместо с прошуто; толкова добър!
За тестото за пай си направих основно тесто за баница с кухненски робот. Можете да намерите рецепта тук; просто не забравяйте да пропуснете захарта, тъй като това е солен пай! Можете също така да използвате закупено от магазина тесто за пай или бутер тесто.
Насладете се на празника си!
Тази рецепта дава около 5-7 отделни пайове.
Съставки:
- Тесто за пай
- 1-2 супени лъжици зехтин
- 2 средни праза
- 1 чаша или 8 унции нарязани гъби
- 1 супена лъжица масло
- 1-1/2 супени лъжици брашно
- 1 чаша бяло вино или бульон
- 2 варени и настъргани пилешки гърди
- 1/4 килограма нарязано прошуто
- Прясна мащерка
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 яйце (за измиване на яйца)
Упътвания:
- Добавете зехтина и почистения праз, нарязан на кубчета праз, в тиган и загрейте на средна температура.
- След като празът започне да се готви, добавете гъбите, солта (около 1 чаена лъжичка), щипка черен пипер и всякакви допълнителни билки, които имате под ръка (използвах малко сушен риган и мащерка).
- Направете малко място в тигана и разтопете маслото на това място; изсипете брашното точно върху него и смесете двете, докато се сгъстят. Това трябва да отнеме само няколко секунди; смесете маслото/брашното с другите съставки.
- Добавете стръкче прясна мащерка и бяло вино. Смесете всичко заедно. Включете свареното и настъргано (или нарязано на кубчета) пиле и оставете всичко да се готви заедно за няколко минути. Това е вашият пълнеж за пай, така че трябва да е дебел, но не прекалено супен или прекалено сух. Опитайте го и подправете с допълнителна сол и черен пипер, ако е необходимо; не забравяйте, че прошутото също ще добави соленост.
- Разточете тестото за пай. Изрежете парче тесто, което ще пасне отстрани и на дъното на вашата индивидуална форма за пай. Ако нямате отделни форми за пай, можете просто да оформите пайове с ръцете си или да направите мини във форма за кекс. Притиснете кръга от тестото във формата, така че дъното и повечето страни да са покрити. Напълнете тестото с пилешки и зеленчуков пълнеж и отгоре с филия прошуто.
- Изрежете втори по -малък кръг тесто и използвайте печат за бисквитки, за да направите шаблон. Можете също така да го отбележите с вилица или да използвате други кухненски артикули, за да направите дизайн (картофената машина работи особено добре). Поставете горния кръг върху пая и го запечатайте с помощта на вилица.
- Намажете пайовете с малко измиване на яйца (1 яйце разбъркано заедно с няколко супени лъжици вода) и печете на 350 градуса F за около 30 минути.
