Ах, печене на скара сезон. Перфектното време на годината, за да добавите опушения аромат на отворената скара към любимите си храни. Освен ако не живеете в апартамент или в район с по-малко от предвидимото време за печене на скара. Не се страхувайте. Можете да се насладите на ароматите на дъжд или блясък на открито, дори ако живеете на 14 -ия етаж и по това време прескачането на единицата с балкон, за да спестите от наема, изглеждаше добра идея.
Инструменти на търговията
Печенето на скара не изисква пропан или въглен. Дори не изисква истински пламък, по този въпрос. Просто изисква висока, суха и директна топлина. Което е добре, тъй като всъщност не препоръчваме използването на пропан или въглен на закрито.
Освен ако не можете да си позволите (и имате разрешение за това) да получите печка с вградена повърхност на скара, има две основни възможности за замяна на външна скара: тигани за скара и плот скара.
Повече ▼: Как да изпечете на грил нежните, сладки скариди, които копнеете, в 4 лесни стъпки
Плот: Повечето хора приемат, че решетките за плотове са най -добрият вариант. Това може или не може да е вярно в зависимост от спецификациите на модела. Ако сте ангажирани с модел на плот, уверете се, че той има правилните опции:
- Пълен контрол на температурата
- Температурата надвишава 450 градуса F (външната скара може да се нагрее до 700 градуса F)
- Капа това не предизвика храната ви да се запари
Котлон: Тиганите на скара, от друга страна, са ограничени само от максималната температура на печката. Те също са по -лесни за съхранение. Това са функциите, които трябва да търсите:
- Чугун, тъй като по-отблизо имитира крайния продукт на външната скара, се разпалва горещо и поддържа постоянна температура
- Скари с едно горелка, защото чугунът се нуждае от пълен контакт с горелките за равномерно нагряване
харесва ми обратим модел грил към тиган от Lodge.
Също така обичам да използвам a индукционна готварска печка с една горелка за скара на закрито, защото имам стъклен плот за готвене на печката си и се притеснявам, че ще се напука или поради висока температура, или защото пускам тежка чугунена скара върху нея. Това очевидно е по избор.
Повече ▼: 10 брилянтни хака за вашата готвене на Деня на паметта
Накарайте тази скара да крещи горещо
Независимо дали използвате модел на плот или плот, вашата вътрешна скара трябва да бъде предварително загрята точно като външна скара. За модел на плот вижте ръководството с инструкции, тъй като различните скара ще отнемат различно време за предварително загряване.
За чугунена скара, поставете я във фурна, предварително загрята до температурата, на която трябва да готвите за около 15 минути. Когато приключи, с помощта на тежки ръкавици за фурна, поставете го на предварително загрята горелка, внимателно го намажете с масло и гответе така, както бихте готвили на открито. Барбекюто традиционно използва по -ниски температури в даден момент от процеса (ако не докрай), като има предвид, че традиционното печене на скара (бургери, пържоли и т.н.) може да се нуждае от по -високи температури за изрязване на външната страна на месо.
Повече ▼: Пълно лятно ръководство за грил за любителите на барбекюто
Външен грил вкус хак
Макар да е вярно, че не се нуждаете от открит пламък, за да направите скара научно, липсата на дим, който идва с този пламък, ще повлияе на аромата. Има няколко начина да имитирате тази задименост, когато нямате друг избор, освен да готвите без огън:
- Добавете опушени подправки към вашите разтривки: пушен червен пипер, анчо чили на прах, чипотле на прах, кимион, пушени соли.
- Разтрийте външната част на месото с около 1/8 чаена лъжичка течен дим преди печене на скара.
- Използвайте мазнина за бекон като мазнина вместо масло или масло.
- Добавете опушени течности към соса си за барбекю: течен дим, пушена бира, сос adobo, меласа.
Може ли скара на закрито някога да има вкус точно като грил на открито? Може би не, но може просто да откриете, че някои от тези аромати правят грил на закрито вашето предпочитание.
