Черният боб, чушките, морковите и оризът, напоени с пикантен сос от манго и овалвани в нежни тортили, създават обилно и ароматно мексиканско вдъхновение веган ястие за вечеря.
Свързана история. Марта Стюарт току -що сподели кремообразно къри от броколи, което ще повторите тази есен
Пикантен манго Буритос от черен боб-Прави 6
Съставки:
- 1 чаша късозърнест кафяв ориз
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук, нарязан
- 2 моркова, нарязани на клечки кибрит
- 1 червена чушка, семена, нарязани на клечки кибрит
- 1 голям пипер поблано, семена, нарязани на клечки кибрит
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 (15 унции) консервиран черен боб, изплакнат, отцеден
- 1 голямо зряло, меко манго, обелено, нарязано на кубчета
- 1 халапено, смляно
- 3 супени лъжици бял винен оцет
- 1 супена лъжица захар
- 1 скилидка чесън, натрошен
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- Щипка кайен
- 6 вегански пълнозърнести тортили, затоплени
- 1/4 до 1/3 чаша ситно нарязан пресен кориандър
Упътвания:
- В средна тенджера на силен огън комбинирайте ориз и бульон. Оставете да заври, покрийте тигана, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути или докато течността се абсорбира и оризът омекне.
- Междувременно загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете лука, морковите и чушките. Гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят.
- Разбъркайте черния боб и оставете настрана.
- В кухненски робот комбинирайте манго, халапено, оцет, захар, чесън, кориандър и кайен. Пюрирайте съставките и ги прехвърлете в малка тенджера.
- Поставете соса от манго на умерен огън и оставете да къкри за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
- Разбъркайте ориза в сместа от черен боб. Поставете тортили върху плота и напълнете със смес от черен боб.
- Поръсете със сос и поръсете с кориандър.
- Разточете тортили в стил бурито и сервирайте.
Още вкусни вегански мексикански рецепти
Слоеста гювеч от енчилада
Веган супа от тортила
Прости бурито от черен боб
