Бързи, здравословни летни рецепти
Рецепти с любезното съдействие на готвача Рама Гинде на WannaBeeChef.com
Пиле на скара с цитрусов винегрет
Обслужва 4
Съставки:
5 супени лъжици зехтин, разделени
1 малък червен лук, нарязан на едро
2 чаши сок от мандарина или сок от мандарина и портокал
2 стръка прясна мащерка
1 портокал, обелен
2 супени лъжици чист кленов сироп
1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
1 лимон, изцеден
1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер, плюс още за подправка
2 пилешки гърди
Сол
2 зелени лука, нарязани на ситно, за гарнитура
Портокали и мандарини на скара, за гарнитура
Упътвания:
1. Загрейте скара до средно висока.
2. Загрейте 2 супени лъжици масло в средна тенджера на силен огън. Добавете лука и гответе до омекване, 3 до 4 минути. Добавете сока от мандарина и мащерката, оставете да заври и варете, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и намали до приблизително 1/2 чаша, 20 до 25 минути.
3. Прецедете сместа в купа и разбийте кората, сиропа, соевия сос, лимоновия сок и черния пипер и оставете да се охлади до стайна температура. (Сосът може да се приготви 2 дни предварително и да се доведе до стайна температура преди употреба.)
4. Намажете пилето от двете страни с останалото масло и подправете със сол и черен пипер. Печете на скара до златисто кафяво от двете страни и просто го пригответе. Започнете да четкате с глазурата през последните 5 минути на скара.
5. Прехвърлете пилето в чиния и поръсете със зеления лук. Гарнирайте с цитрусови на скара за сервиране.
Скариди на скара, Радичио, спанак, салата от радичио
Обслужва 4
Съставки:
1 торба бебешки спанак
1/2 глава радичо, нарязано
6 скариди, на скара
1 червен лук, нарязан на ситно
Меден балсамов винегрет (рецепта по -долу)
1/4 чаша сушени кайсии
1/4 чаша натрошена фета
Упътвания:
1. В голяма купа смесете спанак, радикьо, скариди и лук.
2. Добавете винегрет и разбъркайте, за да се комбинират. Гарнирайте с кайсии и фета.
Меден балсамов винегрет
Прави около 3/4 чаша
Съставки:
1/4 чаша балсамов оцет
2 чаени лъжички мед
1 шалот, смлян
Щипка сол
Щипка прясно смлян черен пипер
1/2 чаша екстра върджин зехтин
1 супена лъжица нарязан лук
Упътвания:
1. В малка купа разбийте оцет, мед, шалот, сол и черен пипер.
2. Постепенно разбийте в екстра върджин зехтин. Тест за вкус, може да се наложи да добавите мед или сол в зависимост от вашите предпочитания.
3. Разбъркайте нарязания лук. Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.
Още идеи за готвене през лятото
- Гурме рецепти за скара
- Супер салати на скара
- Лятна вегетарианска храна
