Тази вкусна енчилада е заредена с мексиканска закуска и е напълно приемлива за закуска.
Свързана история. Берият пай на Падма Лакшми се удвоява като сладко лакомство и вкусна закуска
Една от любимите ми храни е мексиканската храна. Всичко мексиканско, за да бъдем точни. Тук взех концепцията за обикновена енчилада и я направих достойна за закуска. Тази версия е пълна с колбас чоризо, нарязан на кубчета лук и чушки и гарниран с яйце, което приготвих на слънчева страна нагоре. Харесвам пикантната си храна, така че не можех да пропусна прясно нарязаните халапеньо и хубава струйка лют сос. Ако не обичате лют сос, можете да го замените с мек сос енчилада.
Пикантна рецепта за енчилада за закуска
Добив 8
Съставки:
За енчиладите
- 8 тортили от брашно (използвах размер фахита)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 килограм колбас чоризо, натрошен
- 4 големи червени картофа, нарязани на ситно
- 1/2 малък сладък лук, нарязан на ситно
- 1 чаша настъргано сирене чедър
За гарнитурата
- 4 цели яйца
- Пресни нарязани чушки халапеньо
- Червен лук, нарязан на кубчета
- Ситно нарязан зелен лук
- Прясно кориандър
- Лют сос
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F и напръскайте средно голяма форма за печене с незалепващ спрей за готвене.
- В голям тиган добавете зехтина и натрошения чоризо. Гответе чоризото, докато соковете му се избистрят и се свари напълно.
- След като се сварят, добавете картофите и лука и гответе още 10 минути или докато картофите започнат да покафеняват.
- Оставете картофената смес леко да се охлади и след това я разделете между 8 тортили. Навийте тортилите и ги поставете с шев надолу в тавата за печене.
- Покрийте с настърганото сирене и печете 10 минути или докато сиренето се разтопи добре. Извадете от фурната.
- Загрейте голям тиган на среден огън и го напръскайте с незалепващ спрей за готвене.
- Разбийте яйцата в тигана. Гответе за 3 до 4 минути за слънчеви нагоре яйца.
- Разделете енхиладите между 4 чинии и внимателно ги покрийте с яйцата.
- Гарнирайте с пресните гарнитури и лютия сос (или сос енчилада) и сервирайте веднага.
Още рецепти, вдъхновени от Мексико
Мексикански оризов пудинг
Френски тост в мексикански стил
Печени чилакили с яйца
