Френска класика с обрат

От излизането на филма „Рататуй“ хората са влюбени в тази проста френска гарнитура.

Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана

Рататуй обикновено се сервира като гарнитура, но в тази рецепта се използва като сос за паста. Той е прекрасен сам по себе си, но прави един от най -добрите вегетариански сосове за паста, които някога ще опитате! За да стане наистина ефектно, разбъркайте прясна моцарела и пармезан точно преди сервиране.

Рецепта за паста от рататуй

Рецептата е адаптирана от Главният готвач Майкъл Смит

Обслужва 4-6

Съставки:

• Масло от гроздови семки
• 1 патладжан, нарязан на кубчета 1/2 инча
• 2 тиквички, нарязани на кубчета 1/2 инча
• 1 червена чушка, отстранена от сърцевината и семената, нарязани на кубчета 1/2 инча
• 1 жълта чушка, сърцевина и семена, нарязани на кубчета 1/2 инча
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, натрошени
• 4 зрели домата, посяти, нарязани на 1/2-инчови зарчета
• Дафинов лист
• Морска сол и прясно смлян пипер, на вкус
click fraud protection
• 1 или 2 връзки пресен босилек, нарязан
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 килограм кутия юфка с фетуцин
• 1/2 чаша пармезан, настърган
• 3/4 чаша прясна биволска моцарела, нарязана на 1/2-инчови зарчета

Упътвания:

1. Започнете, като сотирате патладжана и тиквичките в голям тиган на силен огън с 2-3 супени лъжици масло от гроздови семки. Продължете да готвите, като разбърквате и мятате, докато зеленчуците станат златисто кафяви и омекнат, около 10 минути. Оставете тези зеленчуци настрана в купа.
2. Намалете малко котлона и продължете с още 2-3 супени лъжици масло от гроздови семки и чушките, като ги готвите само докато омекнат, още около 5 минути. Добавете ги към първата партида запазени зеленчуци.
3. След това запържете лука с още 2-3 супени лъжици масло от гроздови семки, докато омекнат малко. Добавете счукания чесън и доматите и продължете 7 минути.
4. Намалете топлината. Добавете дафиновия лист и запазените зеленчуци и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, още около 10 минути. Извадете натрошените скилидки чесън.
5. Докато рататуйът къкри, сварете макаронените изделия в подсолена вода, докато ал денте. Оставете пастата настрана.
6. Подправете рататуя със сол и черен пипер. Разбъркайте пресния босилек и балсамовия оцет.
7. Хвърлете рататуй, пармезан и прясна моцарела в сварената юфка с фетучини. Сервирайте веднага.

Още рецепти за тестени изделия

Рецепта за колбаси, сирена и сушени доматени тестени изделия
Неделна вечеря: Паста с брюкселско зеле
Салата от паста с капрезе