Ако сте екологично настроени и искате да покажете на местните фермери своята благодарност за осигуряването на храна за нашите трапези, направете празника си на Деня на благодарността устойчив повод.
Обърнахме се към готвача Брайънт Тери, автор на готварска книга и активист за справедливост в храните, за съвети как да приготвим празнична трапеза от местни източници. Главният готвач Брайънт, който наскоро изнесе реч в Wanderlust за внимателното хранене, споделя своите осем водещи съвета за екологично хранене.
Главният готвач Брайънт Тери, автор на Vegan Soul Kitchen: свежа, здравословна и креативна афро-американска кухня и Grub: Идеи за градска органична кухня, е страстен по отношение на храната, особено по отношение на наличието на храна за всички, независимо от местоположението или нивото на доходите. Отглеждането на местно ниво е ключът към изхранването на една общност и от нас зависи да купим това, което е отглеждано на местно ниво, за да подкрепим местните фермери.
Фокусирайте се върху местно отглеждани, сезонни продукти
Храненето на местно и сезонно ниво може да означава, че вашите обичайни рецепти за Деня на благодарността се нуждаят от актуализация. Главният готвач Брайънт казва: „Планирайте менюто си за Деня на благодарността около местни, сезонни и устойчиви продукти, отглеждащи се във вашия район, и създайте ново семейство традиции-включване в храната ви на оригинални рецепти, които празнуват вашите културни начини на хранене и използват местни продукти и храни с добавена стойност продукти. "
Посетете фермерския пазар
Главният готвач Брайънт подчертава, че като потребители ние играем жизненоважна роля в осигуряването на оцеляване на малките фермери. „Ако не можете да прибирате храна от дома или градината си в общността, купете пресни продукти от местния фермерски пазар или от кооперация за храни“, предлага главният готвач. „Проверете localharvest.org, за да намерите фермерски пазари, семейни ферми и други източници на устойчиво отглеждана храна във вашия район.“
Използвайте храните, които имате
Преди да изтичате до хранителния магазин за съставки за Деня на благодарността, помислете дали да използвате това, което имате под ръка. „Дори ако е трудно да отглеждате храна там, където живеете през ноември, обикновено е лесно да отглеждате билки в кухненския перваз“, препоръчва готвачът Брайънт. „Също така включете плодове и зеленчуци, запазени от лятото и есента.“
Пийте локално
„Ако планирате да сервирате алкохолни напитки, купете местно (за предпочитане органично) вино и бира“, насърчава готвачът Брайънт. „В допълнение към поддържането на по -здравословна околна среда чрез минимизиране на използването на изкопаеми горива, свързано с корабоплаването, подпомагане на малките бизнесът помага на общностите да процъфтяват икономически. " Главният готвач препоръчва също да сервирате домашно приготвена комбуча тройници.
Отидете на беране
Независимо дали го правите преди Деня на благодарността или като част от дейностите след празника, готвачът Брайънт препоръчва да планирате пътуване за събиране на ябълки със семейството и приятелите. Ако наблизо има овощни градини, използвайте реколтата си, за да приготвите празнични ястия от местен произход. „Направете домашен сос от ябълки и червени боровинки, като използвате пресни боровинки и местни ябълки“, добавя готвачът. „Можете дори да направите твърд ябълков сайдер или канелено-ябълков Джак Тоди от вашата щедрост.“
Минимизирайте хранителните отпадъци
Планирайте храната си за Деня на благодарността, преди да купувате съставки, за да избегнете изхвърлянето на неизползваната храна. В допълнение, готвачът Брайънт предлага да извлечете максимума от храната, която купувате. „Например, ако готвите тикви или друга зимна тиква за вашето хранене, изпечете семената - те могат да се ядат като лека закуска или да се използват като гарнитура за супи или яхнии“, обяснява той.
Изхвърлете посудата за еднократна употреба
Въпреки че хартиените салфетки и пластмасовите прибори за хранене са удобни и изискват малко почистване, те също допринасят за отпадъците. „Вместо това купете салфетки от плат на местен бълха пазар или дори направете сами“, казва готвачът Брайънт. „Също така, купете чиниите си, купите и чиниите за сервиране от местни занаятчии. Освен че добавяте към колекцията си уникални съдове за хранене с необичаен дизайн, вие поставяте пари в джобовете на независими занаятчии.
Споделете своя Ден на благодарността
Благодарете, като дадете на другите причина за Деня на благодарността. „В духа на Деня на благодарността, споделете своята награда (както съставки, така и готови ястия) с приятели, семейство и общност“, заключава шеф Брайънт.
Още здравословни съвети за Деня на благодарността
Веганско меню за Деня на благодарността
Здрави гарнитури за Деня на благодарността
Рецепти за здравословен десерт за Деня на благодарността
