Има повече от един вкусен начин да направите страхотно гумбо Марди Гра. Организирайте гумбо парти и сервирайте различни гумбо изпълнения. Ето три гумбо рецепти, включващи вкусен набор от морски дарове и меса, зеленчуци, билки и подправки.
Свързана история. Марта Стюарт издига своя клубен сандвич с пуйка, като прави това с доматите си
Гумбото работи
Вкусно заредена с пиле, наденица и скариди, тази рецепта за гумбо ще бъде вкусен фаворит на вашия празник на Марди Гра.
Обслужва 10
Съставки:
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша универсално брашно
- 3 глави лук, нарязани на кубчета
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 3 стръка целина, нарязани на кубчета
- 2 големи червени чушки, без семена, нарязани на кубчета
- 6 скилидки чесън, смлени
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/3 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 4 дафинови листа
- 2 консерви (15 унции) нарязани на огън домати
- 2 (8 унции) бутилки сок от миди
- 2 чаши пилешки бульон
- 2 паунда наденица andouille, нарязана напречно на резени с дебелина 1/2 инча
- 2 паунда пилешки гърди без кожа без кости, нарязани на 1-инчови кубчета
- 1 (16 унции) торба замразена нарязана бамя
- 1-1/2 паунда обелени средно големи скариди
- 1 чаена лъжичка гумбо пила на прах
- 10 чаши горещ задушен бял или кафяв ориз
Упътвания:
- Загрейте олиото в голяма тенджера за тежки условия на средно силен огън, докато стане много горещо и почти пуши.
- Добавете брашното и бъркайте непрекъснато, докато сместа получи тъмно червеникавокафяв ру.
- Добавете лук, моркови, целина и чушки и гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне и кафяво, около 20 минути.
- Разбъркайте чесъна и подправете със сол, черен пипер и лют червен пипер. Гответе, като бъркате непрекъснато, около две минути. Добавете виното, магданоза, мащерката и дафиновите листа и оставете да заври.
- Добавете доматите, сока от миди, бульона, наденицата и пилето. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато пилето се свари, около 10 минути. Добавете бамята и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато бамята омекне.
- Добавете скариди и гответе, като разбърквате често, докато скаридите се сварят, около три минути.
- Добавете файл и подправете гумбо на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте горещо с ориз.
Супер рецепта за гумбо с морски дарове
Плувайки със сочни морски дарове, ще ви хареса да заровите вилицата си в тази обилна рецепта за Марди Гра.
Съставки:
- 1/2 чаша масло, разделено
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 глава лук, нарязан
- 1 зелена чушка, без семена, нарязана
- 2 стръка целина, нарязани
- 6 скилидки чесън, смлени
- 1 консерва (15 унции) нарязани на огън домати
- 1 паунд бамя, нарязана
- 2 супени лъжици каджунска подправка
- 1 чаена лъжичка гумбо пила
- 2 дафинови листа
- 2 литра вода
- 1 паунд сьомга без кости, без кожа, нарязана на кубчета
- 2 паунда скариди, варени, изпечени
- 1/2 паунда месо от раци на бучки, пребрано, всички парчета от черупките се отстраняват
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 8 чаши горещ задушен ориз
Упътвания:
- В средна тенджера на среден огън разтопете 1/4 чаша масло. Разбийте брашното до гладкост. Продължете да готвите две минути или докато руто стане златисто. Оставете настрана и оставете на топло.
- В голяма супа или тенджера разтопете останалото масло. Добавете лука, целината и черния пипер и гответе, като бъркате често, докато омекнат.
- Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за една минута. Сотирайте до омекване. Добавете бамята и доматите и оставете да къкри. Разбийте руто, каджунската подправка и пилете.
- Разбъркайте дафиновите листа и водата. Оставете да заври; след това намалете котлона до кипене. Добавете сьомгата и оставете да къкри за пет минути.
- Добавете скаридите и раците и оставете да къкри още пет минути. Подправете със сол и черен пипер. Отстранете дафиновите листа.
- Сервирайте горещо върху ориза.
Рецепта за пуешко вкусно гумбо
Тази рецепта за гумбо на базата на домашни птици може да е по-лека от традиционното изпълнение на Марди Гра, но все пак е изключително тежка на вкус.
Сервира 8
Съставки:
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 глави лук, нарязани на кубчета
- 1 червена чушка, без семена, нарязана на кубчета
- 1 зелена чушка, без семена, нарязана на кубчета
- 1-1/2 паунда люта пуешка наденица, нарязана
- 4 скилидки чесън, смлени
- 3 консерви (15 унции) нарязани на огън домати
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 пуешко бутче, отстранена кожа
- 2 дафинови листа
- 2 чаши царевични зърна
- 1 (16 унции) торба замразена нарязана бамя
- 1 супена лъжица каджунска подправка
- 1 чаена лъжичка гумбо пила
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 8 чаши горещ задушен кафяв ориз
Упътвания:
- В голяма тенджера на среден огън загрейте олио. Добавете лука и чушките и гответе, като бъркате често, докато омекнат.
- Добавете наденица и гответе, като бъркате често, докато покафенеят. Разбъркайте чесъна и гответе за една минута.
- Добавете домати, бульон, пуешко бутче и дафинови листа. Оставете да заври, намалете котлона до средно слаб и оставете да къкри за 1-1/2 часа или докато пуешкото месо започне да пада от костите.
- Извадете костта, настържете месото в тенджерата и изхвърлете костта.
- Добавете царевица, бамя, каджунска подправка и пилете. Продължете да къкри за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте гумбо върху горещ ориз.
Още вкусни рецепти за Марди Гра
Каджун Джамбалая
Етуфи от раци (или скариди).
Вкусна кралска торта
