Кравето мляко придоби лоша репутация през последните години. Критиците твърдят, че въпреки че е отличен източник на калций и храна за телетата, по-висок прием на млечни продукти при хората може да насърчи рак, да повиши нивата на инсулиноподобен растежен фактор-1 (които също са свързани с рак) и може би дори имат връзки с по-високи нива на множествена склероза. Много хора имат непоносимост към лактоза, а други откриват, че кравето мляко причинява или влошава акне, запек и дори ушни инфекции.
Повече ▼: 9 алтернативни млека, обяснени в една инфографика
Ясно е, че има добра причина, поради която толкова много от нас са се обърнали към вариации на популярните млечни продукти, като соя, бадеми, кашу, кокос, ориз и дори алтернативи на сурово мляко. Но всички алтернативни млека не са създадени равни. Някои са по-здравословни от други, а други - добре, те съдържат скрити добавки и консерванти, които могат да ви накарат да помислите два пъти, преди да ги излеете върху корнфлейкса си.
Соево мляко
Често се предлага на пазара като здраве продукт, но Bec Weeden, сертифициран треньор по здравеопазване и начин на живот в In2u, казва, че соевото мляко е „силно преработена храна за Франкен“, която е всичко друго, но не и здравословна. „Извлечено от соевите зърна, соевото мляко съдържа големи количества естествени токсини, които инхибират храносмилането на протеини, пречи на функцията на щитовидната жлеза и е свързано с рак“, казва Уидън. „Соята също е с високо съдържание на фитинова киселина, която може да блокира усвояването на основни витамини и минерали в тялото. Тъй като висок процент на соята е генетично модифицирана, силно се препоръчва соевото мляко да се избягва като заместител на млякото или други млечни продукти. Не предлага никаква хранителна стойност за консумация от човека."
Ани Лоулес, сертифициран холистичен здравен треньор, съосновател на Suja Juice и създател на сайта за начин на живот/уелнес Блаунд, съгласен е. „Повече от 90 процента от соята, отглеждана в САЩ, е генетично модифицирана“, казва Лоулес. „Соевото мляко понякога дори не се прави от истински соеви зърна. Когато това се случи, той е направен от соев протеин или изолат, който е просто силно обработен, нагрят и рафиниран продукт. Освен това, поглъщането на соево мляко е лоша новина за вашите хормони. Просто не ни е писано да консумираме толкова големи количества соя, защото съдържа фитоестрогени (лоша новина особено за момчетата!). Освен това, опитвали ли сте неподсладено соево мляко? Вероятно не, защото има вкус на смърт. Ако обичате соево мляко, гарантирам, че сте пили такова с добавени захари, като изпарен сок от тръстика или оризов сироп, и наистина сте любители на захарта. Той също така има основни добавки за удължаване на срока му на годност."
Немлечни сметана
Вие не правите никаква услуга на тялото си, като замените капка мляко с немлечна сметана в сутрешното си кафе. Въпреки че вашата сметана може да има по-малко калории от млякото, Лоулес казва, че е заредена с ужасни съставки. „Хидрогенирани масла, твърди вещества от царевичен сироп, натриев казеинат, изкуствени аромати, дикалиев фосфат, моно и диглицериди, добавени оцветители, карагенан, декстроза, сукралоза, ацесулфам калий - ей, Лоулес казва. „И се пазете от дори „по-здравословните“ като сметана от кокосово мляко и сметана от соево мляко. Те са заредени със сироп от изсушена тръстика, известен още като бяла захар. Любимият ми крем де ла крем е пълномаслено кокосово мляко с малко кокосова палмова захар само за да го взема горчива отхапка и я освежи.” (Забележка: Има разлика между кокосово мляко и кокосово мляко сметана)
Повече ▼:Какво се случва с тялото ви, когато режете млечни продукти
Оризово мляко
Лоша новина за любителите на оризово мляко: То може да съдържа арсен (какво да кажем?!) и няма забележими естествени хранителни ползи. „Оризовото мляко се извлича от ориз, подсладител или захар, вода и добавени витамини и съдържа високо нива на арсен, тъй като оризът е едно от най-абсорбиращите зърна на този силно токсичен химикал,” Лоулес казва. „Оризовото мляко предлага малка или никаква хранителна стойност и е добавило витамини и добавки към него, за да могат производителите да претендират за ползи за здравето.
Ядкови млека, включително бадемово и кашу
Точно когато си помислихте, че сте открили свещения граал на алтернативното мляко – искам да кажа, че всички можем да се съгласим, че ядките като бадеми и кашу са здравословни – експертите предупреждават, че имената им са подвеждащи. „Повечето марки използват много малко истински ядки (независимо дали са кашу, бадеми, кокос) при подготовката“, казва д-р Лиза Джусиана в TheHealthDimension.com. „Съотношението ядки към вода е толкова ниско, че в крайна сметка има много малка хранителна стойност в крайния продукт. Тъй като продуктът е предимно вода, трябва да се използват сгъстители, за да се придаде вискозитет на млякото, което го прави привлекателно за потребителя. За сгъстяване на ядковите млека те често използват карагенан или гуарова гума. Това е една от най-големите скрити опасности, особено за тези с чувствителен стомашно-чревен тракт, който е голяма част от населението в наши дни. Тези сгъстители, макар и доста естествени, не са смилаеми. Те предизвикват имунни реакции в червата, инициират възпалителни реакции и са свързани с множество болестни процеси, както вътре, така и извън чревния тракт.
Джузиана казва, че най-добрата й препоръка е да направете свои собствени ядкови млека като използвате съотношение от 1 част ядки (бадеми, кашу, пекан, орех, дори настърган кокос) към 4 части вода. „Накиснете ядките си (за предпочитане органични и сурови) за няколко часа или за една нощ“, казва тя. „Прецедете и изплакнете. Разбъркайте с 4 части вода, докато се смесят добре, след това прецедете през торбичка с ядково мляко или сирене. Ще имате вкусна, здравословна алтернатива на млякото, която е много чиста и без всякакви вредни химикали или хранителни добавки.
Повече ▼:Съжалявам, мамо, все пак млякото може да не направи костите ни по-силни
Кокосово мляко
Weeden нарича кокосовото мляко една от двете от най-здравословните и безопасни алтернативи на млякото, които можете да пиете – една пълна с хранителни вещества, която не съдържа скрити, разочароващи изненади. „Кокосовото мляко се извлича от кокосовата плът и водата и е с високо съдържание на средноверижни мастни киселини, които тялото ви превръща направо в енергия, вместо да я съхранява като мазнини“, казва Уидън. „Кокосовото мляко обикновено не е подсладено и е богато на антиоксиданти; естествени хранителни вещества; и витамини, включително B, C, E, магнезий, калий, желязо и фосфор.
Сурово мляко
Това не е истински заместител на млякото, но суровото мляко и млечните продукти са гореща тема в наши дни. „Тези вариации са в най-суровата, най-естествена форма и е начинът, по който млечните продукти се консумират, преди да се установят пастьоризирани и преработени млечни продукти“, казва Уидън. „Суровите форми на мляко съдържат повече от 60 храносмилателни ензими, протеини, сурови мазнини, витамини и минерали. [Те са за] хора, които могат да усвояват добре млечните продукти в суров вид и могат да се снабдяват от висококачествен източник."
Но все още има много скептици за сурово мляко, включително д-р Мортън Тавел, почетен клиничен професор по медицина в Медицинския факултет на университета в Индиана и автор на Здравни съвети, митове и трикове: съвет на лекар. Тавел ни предупреждава да се пазим от непастьоризирано мляко и сирене, за които според него CDC е определил, че представляват 93 случая на заболяване между 1998 и 2009 г.
„Въпреки такава солидна информация за обратното, някои организации, като Weston A. Price Foundation, активно насърчава легализирането на суровото мляко, твърдейки, че то не само е напълно безопасно, но също така може да предотврати и лекува широк спектър от заболявания, включително сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, рак, непоносимост към лактоза, алергии и екзема“, пише Тавел на своя уебсайт. „Нито едно от тези твърдения никога не е било подкрепено с научни доказателства. Освен това, въпреки мненията за обратното, научните изследвания еднозначно показват, че пастьоризацията не променя хранителната стойност на млякото.
Изводът: Помислете преди да пиете. Не всички заместители на млякото са по-добри от оригинала.
