Ето 4 неща, които трябва да знаете за това как да готвите с праз. Ако някога сте виждали праз в магазина за хранителни стоки или на фермерския пазар и сте се чудили какво, по дяволите, гледате, не сте сами.
Празът е свързан с лук, шалот и лук, като последните приличат. Празът е по -сладък от лука и добавя рецепти с фини щрихи, без да надделява над другите вкусове. Празът също може да стои самостоятелно в киши, тестени ястия и омлети. Тъй като празът има странна форма, може да бъде трудно да се реже, нарязва или нарязва на кубчета. Използвайте тези съвети, за да направите следващата си рецепта за праз малко по -управляема.
1. Подрежете кореновите краища на праз
Тъй като много малко рецепти изискват празът да се използва такъв, какъвто е, първо отрежете кореновите краища на праз, като държите листата прикрепени. След това отстранете върховете, така че празът да е дълъг около шест инча.
2. Разцепете праза наполовина
Ако се опитате да вземете пряк път, може да се окажете с жестоко деформиран праз (или грозна рана на ръката ви). Започвайки на около половин инч от корена и поддържайки прикрепени листа, разделете всеки праз по дължина наполовина и след това на четвъртинки.
3. Измийте добре своя праз
Празът е склонен да улавя повече пясък и мръсотия от другите зеленчуци. Изплакнете ги, преди да започнете процеса на рязане и след като имате нарязаните на парчета парчета, ги завъртете в купа с топла вода, преди да ги поставите в гевгир и да изплакнете с хладка вода.
4. използвайте зелената част на праз
Дори ако рецептата ви не изисква дълги, широки, зелени листа, те се сотират добре и могат да се добавят към повечето супи, яхнии, киш или омлети за допълнителен вкус. Не забравяйте да ги сварите старателно, за да освободите естествена сладост - но не прекалено дълго; ако ги препечете, ще имате каша, зелена каша по ръцете си. За да жулиен, празът ги нарязва напречно на приблизително 2-инчови парчета, притиска листа плоско и нарязва по дължина на парчета с размер на кибритена клечка.
Още рецепти за праз
- Рецепти с рампи (див праз)
- Рецепти за кремообразна супа с ниско съдържание на мазнини
- Как да печем праз на скара
