Буфалски пилешки марули и други рецепти за Super Bowl - SheKnows

Търсите рецепти за деня на играта, които са всичко друго, но не и обикновени? Тези рецепти от един от най -забележителните готвачи в Индианаполис ще спечелят футболните фенове и обсебените от храната.

Свързана история. Бавната готварска печка на Chiada Verde на Giada De Laurentiis е перфектното вегетарианско ястие за Деня на играта

В Индианаполис за Super Bowl XLVI няма съмнение, че посещаващите ястия ще се стичат до Вдлъбнатина и стая четири, два ресторанта, които излагат сезонни съставки от близки фермери. С Recess собственикът на главния готвач Грег Хардести се превърна в звезда на трапезарията в Индианаполис, като предлага набор от четири ястия, което се променя ежедневно. Четвърта стая на Hardesty е в съседство, с а -ла -карт меню и по -ниски цени от Recess, но в същия дух.

Рецепта за опаковки от пилешка салата от биволска салата

Всичко, което обичате за пилешки крилца - пикантен сос, хрупкава целина и синьо сирене - преосмислено като салата от маруля. Сервирайте ги на голяма чиния или поставете пилето и гарнитурата в малки купички и оставете гостите сами да си направят опаковки. „Ако имате голямо парти, изграждането на собствени обвивки е много по-лесно за домакина“, казва Хардести.

Рецепта от готвача Грег Хардести

Сервира 4-6

Съставки:

• 1/4 чаша пилешки бульон
• 1/2 чаша лют сос (като Red Hot или Texas Pete)
• 1/2 пръчка масло, нарязано на 1/2 инчови кубчета
• 4 пилешки гърди без кости, сварени, охладени и нарязани на 1-инчови кубчета
• 6-8 ребра сърца целина, нарязани на кубчета
• 2 малки моркови, обелени, настъргани
• 1 чаша висококачествено синьо сирене се разпада
• 16-20 големи листа маруля, измити и изсушени

Упътвания:

1. Оставете пилешкия бульон и лютия сос да заври на силен огън.
2. Добавете кубчето масло по кубче към соса и разбийте, докато маслото емулгира.
3. Добавете пилето към врящата смес и загрейте, докато пилето е горещо.
4. Отворените листа от маруля поставете върху чиния за сервиране. Разделете пилето и соса между листата маруля.
5. Отгоре поръсете със сърца от целина, парченца моркови и синьо сирене. Разточете и сервирайте веднага.

Рецепта от картофи „начос“ от Айдахо

Част от картофени кори, частично начос, тези каши са гарнирани с пушена каша от бял боб от сьомга, сирене Cotija и репички. Фантастичното представяне на тарифата за деня на играта се корени в познатите вкусове: „Нещо кремообразно, нещо опушено и нещо сирене“, казва той.

Рецепта от готвача Грег Хардести

Сервира 8-10 (като предястие)

Съставки:

• 10 средни картофа от Айдахо
• 1/3 чаша зехтин
• 1 (20 унции) консервиран бял боб, отцеден и изплакнат
• 1/4 чаша заквасена сметана
• 24 резена (приблизително 1 килограм) пушена сьомга, нарязана
• 2-3 халапени, семената се отстраняват, след това се нарязват на кубчета
• 1 малък червен лук, нарязан на кубчета
• 12 големи зелени маслини, нарязани
• 1 чаша натрошен чипс от тортила
• 1 чаша сирене Котия
• 1/4 чаша листа от кориандър, нарязани
• 1 лайм
• 6-8 червени репички, подбрани
• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания:

1. Нарежете картофите по дължина на филии с дебелина 1/4 инча. Смесете картофите в голяма купа с няколко супени лъжици зехтин. (Остатъкът от маслото ще се използва по -късно.) Подправете леко картофите със сол и черен пипер.
2. Поставете картофите на един слой върху листа за печене. Печете във фурна при 350 градуса F за около 10-12 минути, докато омекне и стане златисто кафяво. Оставете настрана да се охлади.
3. Поставете боба и заквасената сметана в кухненски робот. Пулсирайте машината осем до 10 пъти, за да намачкате леко боба.
4. Прехвърлете боба в купа. Разбъркайте сьомгата, халапеньо, лук, маслини и тортила чипс. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Заделени.
5. Поставете две големи устойчиви на фурна тигани за задушаване на силен огън и добавете малко от останалия зехтин към двете тигани. Запържете картофите от едната страна, докато станат много хрупкави.
6. Обърнете картофите и покрийте всеки „картофен начо“ с натрупана супена лъжица смес от сьомга и боб. Поръсете сиренето котия върху горната част на начоса и поставете тиганите във фурната.
7. Гответе три до четири минути, докато се загрее и сиренето се разтопи. Извадете картофите и ги прехвърлете в чиния. Отгоре всеки с кориандър и репички. Изстискайте сока от лайм отгоре и сервирайте веднага.

Рецепти за сандвич с пилешко месо с отворено лице

Този сандвич banh mi ще издуха всеки дълъг подводник, който сте планирали да поръчате. Hardesty придаде на тази класическа виетнамска улична храна своя обрат, като добави пилешки рълети, месо, подобно на пастет. „Ярките, сурови съставки свързват всичко заедно“, казва Хардести, имайки предвид краставиците, морковите, кориандъра и други билки, натрупани върху сандвича.

Имайте предвид, че рилетите трябва да се правят ден напред. Ако имате време, заменете настърганото пиле на грис за рулетите.

Рецепта от готвача Грег Хардести

Обслужва 4

Съставки:

• 1 чаша краставици, обелени, семена и нарязани на парчета
• 1 чаша моркови, подправени
• 1/2 чаша лук, нарязан на ситно
• 1/4 чаша листа босилек, подбрани
• 1/4 чаша листа мента, подбрани
• 1/4 чаша листа от кориандър, подбрани
• 2-3 халапени, нарязани на тънки пръстени
• Сок от 1 лайм
• 2 супени лъжици рибен сос
• 1/4 чаша майонеза
• 3 супени лъжици сос шрирача
• Пилешки рулети, нарязани на 1/2-инчови филийки (рецептата следва)
• 1 (12-инчова) френска багета за хляб, разделена наполовина

Упътвания:

1. Хвърлете първите девет съставки в голяма купа. Заделени.
2. Леко издълбайте разделения хляб, като издърпате малко от меката бяла част, създавайки малка лодка. Препечете хляба във фурна с 350 градуса F за три до четири минути, докато леко покафенее и стане хрупкав.
3. Смесете майонезата и срирача заедно и намажете върху двете половини хрупкав хляб.
4. Поставете филийките rillette върху двете половини хляб. Отгоре поръсете със зеленчуци и разрежете всяка от половинките багети на две.

За пилешките рулети:

Съставки:

• 2 килограма пилешки бедра без кости
• 1 килограм пилешки дробчета
• 1/2 килограм бекон
• 2 глави лук, нарязани на ситно
• 6-8 скилидки чесън, нарязани
• 1/4 чаша листа мащерка
• 1 чаша пилешка или патешка мазнина
• 2 чаши бяло вино сол и черен пипер на вкус

Упътвания:

1. Подправете пилешките бутчета обилно със сол и черен пипер.
2. Поставете бедрата, бекона, лука, чесъна, мащерката, пилешко или патешко масло и бяло вино в холандска фурна. Покрийте с капака и поставете във фурната на 300 градуса F. Гответе един час.
3. След един час махнете капака, добавете пилешките дробчета и разбъркайте сместа. Върнете тавата във фурната, непокрита и печете още 30 минути.
4. Извадете от фурната и оставете да се охлади до стайна температура.
5. Избутайте цялото съдържание през приставка за мелница, включително всички течности. Вкус за подправка и лъжица в тава за хляб.
6. Натиснете отгоре парче пластмасова обвивка и поставете в хладилник за една нощ. Обърнете рулетите върху дъска за рязане и ги нарежете на 1/2-инчови филийки.

Още идеи за деня на играта

Лесна рецепта за гуакамоле
Здравословни спадове на Super Bowl
Мързеливи гурме ястия от Super Bowl

Снимка: Kimberley Williams с любезното съдействие на Recess