Понякога книга за кулинарни мемоари на готвач вдъхновява творческо хранене в кухнята. Понякога това допълнително украсява фантазията ви да посетите кулинарно училище и да станете успешен професионален готвач. Понякога една книга прави и двете. „По-острият нож“ на Катлийн Флин, „По-малко плачете“ може не само да ви принуди да приготвите апетитна храна от няколко ястия, може също така да ви забавлява идеята да хвърлите предпазливост на вятъра и да посетите Le Cordon Bleu или друга кулинария училище. А за тези от вас, които са малко по -консервативни, можете да живеете чрез Flinn, като направите една от нейните рецепти и може би ще вземете курс по готварство в местния кулинарен център.
Любов, смях и сълзи в Le Cordon Bleu
На 36 години американката Катлийн Флин осребри спестяванията си, премести се в Париж и оцеля в строгостта на най -известната готварска школа в света Le Cordon Bleu.
Колкото по -остър е вашият нож, толкова по -малко плачете разказва нейното влакче в увеселителен парк с емоции, занимаващи се с горещи инструктори на готвачи (които говореха само френски), състезателите й и влюбването. Освен че най -накрая усвои основите на френската кухня, тя ви отвежда и на друго пътешествие лични триумфи, които ще ви оставят гладни за още - повече рецепти, повече истории, повече уроци живот.
Страница след страница, рецепта след рецепта, Флин ангажира всичките ви сетива. В края на книгата няма как да не почувствате, че за момент сте транспортирани до Париж. Още по -добре ще научите няколко нови термина и техники за готвене по пътя. Това е вкусна история, която си заслужава да бъде погълната.
Провансалски доматен спрей
Прави около 2-1/2 чаши
Наречен Diffusion de Tomate провансалски на френски, това разпространение използва типични съставки от южната част на Франция. Сервирайте с крекери или хляб или, както предпочита Флин, го използвайте за придружаване на печена или печена риба.
Съставки:
4 супени лъжици зехтин
1 среден червен пипер, обелен, нарязан на ситно
1 голям лук, ситно нарязан (1-1/2 чаши)
3 до 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 средни домата, отблъсквам (1 чаша)*
6 до 8 сушени домати, нарязани (3/4 чаша)
12 маслини Nicoise, нарязани
3/4 супена лъжица каперси, нарязани
2 чаши нарязан пресен босилек
Едра морска сол и черен пипер
Упътвания:
В малък тиган загрейте маслото на среден огън. Добавете чушка, лук и чесън и гответе до омекване. Добавете доматите, маслините и каперсите и гответе внимателно. Свалете от котлона. Когато изстине, добавете босилека. Добавете сол и черен пипер на вкус
*Concasse се отнася до белени, семена и ситно нарязани домати. Нарежете X на дъното на доматите и ги пуснете във вряща вода за няколко секунди. Извадете ги и бързо ги потопете в купа с ледена вода. Разкъсайте клапите на X, за да премахнете кожата. С помощта на малък нож внимателно изрежете семената и сърцевината, така че да остане само червеният външен ръб на домата. Нарежете на малки парченца.
Свързани връзки
Блогът на Катлийн
Отзиви за готварска книга на SheKnows.com
Съвети и техники за готвене на SheKnows.com
SheKnows.com канал за храна и готвене
