Днешните готвачи имат богат избор от готвене мазнини, от свинска мас и скъсяване до различни ядки и растителни масла. Но много игнорират екстра върджин зехтин (EVOO), смятайки, че не е подходящ за готвене и печене. Нищо не може да бъде по -далеч от истината.
T
Екстра върджин зехтин при готвене
Екстра върджин зехтин е перфектната мазнина за готвене; добавя вкус към всяко ястие и повишава неговата хранителна стойност. Много готвачи смятат, че екстра върджин зехтин гори лесно, но точката на пушене на екстра върджин е около 375 градуса F. (в зависимост от съдържанието на свободни мастни киселини), по -висока от точката на пушене на маслото.
Важното е да не загрявате маслото извън точката на пушене, където то започва да се разгражда. За да избегнете това, изсипете маслото в студен тиган и загрейте тигана и маслото заедно. Ако забравите за маслото и то започне да пуши, изхвърлете го и започнете от нулата - в този момент той е развил вредни съставки и не може да бъде спасен.
Ами печенето?
Екстра върджин зехтин може да се използва и при печене. Той може да замени всяко масло, за което се изисква рецепта, без значителни промени в крайния продукт. Всъщност той добавя аромат и прави хлебните изделия по -здравословни.
В рецепти, които изискват масло, просто заменете всяка чаша масло с 3/4 от чаша зехтин. Печените изделия, направени с EVOO, са по -меки и дъвчащи от тези, направени с масло. Така че, ако правите къдраво или кори за пай, запазете маслото. За всички останали печени изделия опитайте екстра върджин зехтин. Ще останете впечатлени от вкуса и вашите печени изделия ще останат свежи по -дълго.
Екстра върджин зехтин е особено добър за печене на сладки и солени хлябове и е идеален за пица, фокача и други италиански хлябове.
Ползи за здравето на EVOO
Екстра върджин зехтин е най -високият клас зехтин. Той е бил опората на Средиземноморска диета от древни времена поради многото си ползи за здравето. Той е богат на антиоксиданти и съдържа предимно мононенаситени мазнини. Консумацията му е свързана с:
- По -ниска честота на сърдечни заболявания
- По -нисък холестерол (общ и LDL, лошият вид)
- Понижаване на кръвната захар
- Други ползи за здравето, включително подобряване на здравето на кожата и способността на организма да се самолекува
Така че използването на EVOO за готвене има идеален смисъл за вашето здраве. В края на краищата поколения здрави средиземноморци не могат да грешат.
Повече за зехтина
Зехтин: Какви са разликите между сортовете зехтин?
Запознайте се със своя екстра върджин зехтин
Средиземноморска диета: здравословни рецепти със зехтин
