През 2018 г. видяхме нарастването на тост от авокадо, всичко с еднорог, млечни шейкове и коктейли, ресторантите Instant Pot и Insta-friendly (защото ако не сте го инсталирали, дори сте ходили?).
И прогнозите за 2019 г. са в сила. Макар и да не звучат толкова колоритно или „грам-приятелски“, те изглежда поставят здравето и разнообразието на първо място.
Затова се пригответе да разширите небцето си, прегърнете отново хляба и подправете живота си догодина. Ето върха хранителни тенденции, както се предвижда от експерти по храните, Whole Foods, Facebook, Pinterest и др.
Растителни храни и безмесни опции
Зашеметяващ брой американци се опитват да увеличат консумацията на растителни протеини и това ще продължи да се развива само през 2019 г.
„Независимо дали имат чувствителност към храната или просто се опитват да популяризират по -здравословен начин на живот, днешните потребители прегръщат растителни храни сега повече от всякога “, казва Майкъл Линч, главен маркетинг директор на Daiya, в
Според скорошно национално проучване на потребителите, проведено от Daiya, над една трета от 1000 респонденти са по-склонни да ядат храни от растителна основа, отколкото през предходните години.
Освен това, според Международния съвет за информация за храните, 69 % от американците се опитват да го направят консумирайте повече храни на растителна основа, а 55 % казват, че е постоянно.
За да добавим, Whole Foods предвижда, че дори ще се появят замразени десерти на растителна основа през 2019 г.
„Растителните храни имат силен момент в момента и не виждам това да се забави през новата година“ готвачът Брайън Маларки, изпълнителен готвач и партньор за Билка и дърво, Билка и храна, Farmer & The Seahorse, Green Acre, разказва SheKnows. „Хората стават все по -съзнателни, когато става въпрос за въздействието на месната промишленост върху планетата и върху нас здравето, така че ако има нещо, мисля, че ще видим тази тенденция да се разраства още повече, тъй като хората стават по -образовани тема. ”
Услугата за доставка на храна Uber Eats също прогнозира повече хора поръчват храни на растителна основакато пчелен прашец и годни за консумация цветя.
О, и споменахме ли карфиол? Вегетарианската алтернатива не отива никъде.
„Мисля, че карфиолът ще стане още по -голям през 2019 г.“, казва Аманда Клоутс, треньор на знаменитости и инструктор за The Rope, тренировка за цялото тяло. „Имам чувството, че тези дни виждаме храната навсякъде, от кората на карфиола до ньоките от карфиол. Мисля, че като цяло ще видим увеличаване на хората, които се отдават на любимите си комфортни храни, но по по -здравословен начин. Ние сме разглезени в Ню Йорк и Лос Анджелис, защото тук имаме много здравословни възможности. Мисля обаче, че ще видим тези здравословни тенденции да станат по -забележими в Средна Америка през 2019 г. “, казва тя пред SheKnows.
Като се има предвид тази тенденция на повишено търсене на повече храни на растителна основа, разбира се, броят на безмесните алтернативи от своя страна ще се увеличи.
Според Whole Foods хората вече използват джакфрут като популярна алтернатива на месото, но той ще придобие още по -голяма сила през 2019 г.
Според Uber Eats повече хора ще поръчват с мисъл за чисто хранене, което означава повече поръчки на ястия, които предлагат месни алтернативи като тофу и сейтан.
„През 2019 г. има две основни хранителни тенденции, които очаквам да настъпят“, казва Брайън Грубер, главен готвач и собственик на Известни бургери, казва SheKnows. „Най -голямото, според мен, ще бъде продължаващото търсене на по -добри безмесни протеини. Невъзможните и отвъд бургерите излязоха на пазара с гръм и трясък. Хората ще искат повече възможности в това пространство. "
По -разнообразни вкусове
Ако не сте се разклонили във всичко, което азиатската кухня може да предложи, 2019 ще бъде годината.
Facebook прогнозира в своя годишен доклад за темите и тенденциите, че мултикултурните комфортни храни ще станат все по -популярни. Whole Foods прави още една крачка напред, предвиждайки, че ароматите са вдъхновени от Pacific Rim, включително тези от Азия, Океания и западното крайбрежие на Северна и Южна Америка, ще си проправят път и в магазини за хранителни стоки и в ресторанти.
В допълнение, главният готвач Пол Фридман от базираните в Хюстън ресторанти Peli Peli смята, че клиентите са по-авантюристични от предишните години. „Виждаме драматичен интерес към чужди и разнообразни вкусове, особено тук в Хюстън, където сцената е доста прогресивна“, казва Фридман пред SheKnows. "Виждате по -голям интерес и по -малко фактор на страх за южноафриканската кухня, която включва индийски и португалски вкусове."
Аарон Санчес, награден готвач, телевизионна личност и съдия в Food Network’s Нарязан, автор на готварска книга и филантроп, добавя, че се надява да види повече хора, които се интересуват да научат повече за мексиканската кухня. „Напоследък получавам много въпроси за Оахака и Баха - и съм развълнуван да видя, че тези два региона се задържат като горещи точки“, казва Санчес пред SheKnows.
Като цяло обаче подправките ще превземат кулинарната сцена, особено тези, които се фокусират върху ползите за здравето, като куркума.
„Куркумата е мощна мощност и се появява често в близкоизточната и индийската кухня, но [по -рядко се среща в западната култура”, готвачът Янкел Полак, готвач -ветеран, който има рецепти ButcherBox, казва SheKnows. „Мисля, че комбинирането на малко използвани подправки от цял свят ще бъде толкова голямо, колкото суперхрани по отношение на храни, които имат ползи за здравето.“
Алтернативи на млякото
Алтернативите на млякото не са нищо ново. Видяхме справедливия си дял от конопено мляко, бадемово мляко, кокосово мляко и различни други ядки. Дори овесеното мляко отбеляза възхода си по-рано тази година.
И според Pinterest, овесеното мляко ще продължи да експлодира през 2019 г.. Търсенията за „овесено мляко“ са се увеличили с 186 процента.
„Новото любимо овесено мляко, алтернативно на всички млечни продукти, е вкусно и природосъобразен. И веган! " Pinterest заяви в доклада си за 2019 г.
Според Uber Eats, граховото мляко също се издига до върха. Грахното мляко е веганско, без ядки, без соя, без лактоза и без глутен мляко, което има дори повече протеини и калций от другите алтернативни млека.
Друга алтернатива на млякото без ядки, която може да се издигне до върха през 2019 г., е бананово мляко, устойчива алтернатива с ниско съдържание на захар, подходяща за всяка диета.
Ферментирали храни
Образ: Минималистичен Бейкър.
От Uber Eats до готвачи, всички те са съгласни: Все повече хора се впускат в тенденцията на ферментирала храна - от кимчи до комбуча.
„През 2019 г. разширен набор от ферментирали храни ще продължи да бъде популярен. „Лудостта на кимчи във всичко“, която започна в началото на 2000 -те, запозна посетителите с бомбата, която започна преди хиляди години, но сега се смесва в глобални кухни и вкусове “, Райън Кикерт, главен готвач на Маса за цвекло в Чикаго, казва SheKnows.
Според Крис Нарваез, готвач на кухня на предстоящото Острието 1936 в Оушънсайд, Калифорния, първокласните ресторанти също ще предлагат ферменти от дива къща. „Докато мариноването, приготвянето на хляб и директният източник бяха обичайна, праисторическа добавка към съвременното калифорнийско меню, с нови литература от Рене Редзепи и Дейвид Зилбер, ще видим начинаеща гама от уникални вътрешни продукции за килера “, казва Нарваез Тя знае.
Готвене с ниско съдържание на въглехидрати
Образ: Палео без глутен яде.
Благодарение на възхода на популярните диети като кето, палео и пеган, мазнините се завръщат. Според Whole Foods, мазнините ще станат по-интегрирани в закуски и готови за пиене вегански кафе напитки.
Пеган - отчасти палео, отчасти веган - е толкова популярен, всъщност търсенията за „ядене на пеган“ са увеличили огромните 337 процента, според Pinterest.
„Що се отнася до домашното готвене, виждам много повече готвене с ниско съдържание на въглехидрати, като кето, палео, цели 30 храни“, казва Лора Витале, готвач на знаменитости, автор и телевизионен водещ на Просто Лора по Cooking Channel и водещ на онлайн сериал за готвене Лора в кухнята. „Мисля, че това ще продължи, защото това е начинът, по който толкова много от нас вече се хранят. Не винаги правя въглехидрати за вечеря “, казва тя пред SheKnows.
Хляб
Образ: Вкусно органично.
Не всеки хляб е лош. Това е това, което начинаещите в храните, които създават хляб с по-ниски гликемични индекси, ще докажат през 2019 г., според годишния доклад на Facebook.
В доклада се посочва, че не само алтернативните брашна, като оризовото брашно, се увеличават, но и повече хора се пекат.
Освен това в доклада на Pinterest се посочва също, че печенето на хляб се увеличава, като търсенията за „печене на хляб“ са се увеличили с 413 % спрямо миналата година. По -конкретно, хората пекат ферментирали хлябове като квас.
Повече тенденции
Вижте тази публикация в Instagram
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback - искам да мога да ям всички меки сирена и вино 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #платерголи #платеркюин #хранапорно #петък #петъкчувства #maternityleave #уикенд #месо сирене #златен бряг #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #сватбена храна
Публикация, споделена от ✨ Вашата чиния е от значение ✨ (@yourplattermatters) е включено
Това може да са големите хранителни тенденции за 2019 г., но те само пасат повърхността.
Whole Foods също предвижда скок в пробиотиците в стабилни за ежедневието килерски продукти, включително гранола, супа, овесени ядки и масло от ядки. Пробиотиците също ще намерят своя път в почистващи продукти и козметични продукти като слънцезащитни продукти.
И според Pinterest, рецепти за гъби, маси за паша, вода от джинджифил, рецепти от волски опашки, вечери от фолио, домашно конфитюри и рецепти от чайоти (тиквата) ще продължат да набират популярност през 2019 г.
