في الولايات المتحدة الأمريكية ، لا شيء يذكرنا بعيد القديس باتريك والأيرلنديين أكثر من لحم البقر المحفوظ.
لكن الحقيقة وراء هذا اللحم المقدد الوردي المبهج ، والذي يتمتع بشيء من النهضة في الوقت الحالي ، قد يفاجئك.
1. لا علاقة له بالذرة
عندما كنت صغيراً ، اعتقدت أنه يجب أن يكون هناك ذرة في لحم البقر ، لكن الأمر ليس كذلك. الذرة ، وتعني الحبوب في اللغة الإنجليزية القديمة، يشير إلى الحبوب الكبيرة من الملح الصخري المستخدم في معالجة اللحوم (وهو أيضًا أصل اسمنا للذرة ، الخضار الصفراء).
أكثر:يضع مرق غينيس اللذيذ السجق ويهرس فوقها
2. إنه ليس ورديًا بشكل طبيعي
إذا قمت بطهي لحم البقر دون نقعه في المحلول أولاً تحتوي على نتريت الصوديوم (ملح صخري وردي) ، سيكون رمادي (ويفتقر إلى بعض النكهة المميزة التي نربطها باللحم البقري). اللحم البقري الرمادي المملح في الكوشر العادي أو الملح الصخري سيفي بالغرض (أو إذا كنت قلقًا من النتريت) ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على صفقة حقيقية ، فإن نتريت الصوديوم هو السبيل للذهاب.
أكثر:يُعد لحم البقر تاكيتو المعلب أفضل طريقة لتناول بقايا طعام عيد القديس بادي
3. ليس كل هذا الشعبية في أيرلندا
يُصنع لحم البقر المحفوظ في أيرلندا منذ مئات السنين ، لكن الأيرلنديين أنفسهم لم يأكلوه بانتظام. في أيرلندا ، كانت الأبقار تُستخدم بشكل أساسي لإنتاج منتجات الألبان والقيام بالأعمال الميدانية. ومع ذلك ، كان لدى البريطانيين طعم لحوم البقر ، ومع تزايد الطلب على لحوم البقر ، قاموا بالاستعانة بمصادر خارجية لتربية الماشية إلى أيرلندا. أثار الأيرلنديون اللحم البقري ، حولها إلى لحم بقري (التي كانت غير قابلة للتلف بسبب الملح) ، ثم تم تصديرها إلى البريطانيين ولاحقًا إلى الأمريكتين.
في أيرلندا ، كان لحم الخنزير ولا يزال أكثر اللحوم شعبية. كان لحم البقر طعامًا شهيًا ومكلفًا للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يأكلون بشكل منتظم. ولكن عندما جاء المهاجرون الأيرلنديون إلى الولايات المتحدة ، كان العكس هو الصحيح. هنا ، كانت مفاصل لحم الخنزير التي اعتاد الأيرلنديون على استهلاكها أكثر تكلفة أو غير متوفرة في نفس التخفيضات. كان لحم الصدر البقري اليهودي في متناول الجميع ، وكان له نكهة لحمية ومالحة مماثلة لحم الخنزير في الوطن. سرعان ما أصبح المفضل الأيرلندي الأمريكي الذي لا يزال يتمتع به بلدنا حتى اليوم.
في أيرلندا ، قد تكون الوجبة التقليدية لعيد القديس باتريك هي لحم الضأن أو لحم الخنزير المقدد.
4. لها ماض رئاسي
كان أبي لينكولن قد طبخ اللحم البقري والملفوف والبطاطس في حفل الافتتاح الذي أقيم في مارس. في ذلك الوقت ، كانت اللحوم المحفوظة مثل لحم البقر المحفوظ مملحة ومملحة خلال فصل الشتاء ، ثم يتم تناولها في الربيع. لم يكن Honest Abe يعلم أن الوجبة التي اختارها ستصبح شائعة جدًا على مدار الـ 150 عامًا القادمة أو نحو ذلك!
أكثر:غموسات لذيذة بالجبن في نكهات عيد القديس باتريك المفضلة لديك
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
