اللحوم ليست النجمة الوحيدة على الشواية الصيفية. تنتظر معول الخضار والسوق الخاصة بالمزارعين مكانًا بعيدًا عن الحرارة. من وضع خضروات، مثل أنصاف الكوسة ، مباشرة على الشبكة لطهي الخضار بالرقائق بالبخار (طماطم كرزية تميل إلى الوقوع في النيران) ، تقدم الشواية منصة لذيذة للخضروات اللذيذة والصحية الجوانب. إليك بعض النصائح والوصفات الخاصة بالخضروات المشوية لتجربتها في المرة القادمة التي تشعل فيها الشواية.
شواء الخضار
كيزان الذرة المشوي ، وشرائح من القرع الصيفي الموسومة بالشواء ، وشرائح الباذنجان المحمر قليلاً هي ثلاثة فقط. من بين العديد من خيارات الخضار المشوية ، يمكنك المشاركة مع مجموعتك الصيفية من المأكولات البحرية المشوية والدجاج و اللحوم. للطبخ مباشرة على الشواية ، اختر الخضار التي يمكن وضعها بشكل آمن على الشبكة عند تقطيعها دون أن تسقط من خلالها. للقطع الصغيرة أو الخضار ، استخدم سلة الشواء. خيار آخر هو تغليف الخضار والتوابل في علبة رقائق لوضعها على الشواية أثناء طهي السلع المشوية الأخرى.
5 نصائح لشوي الخضار
الشواء الخضار هي واحدة من أكثر الطرق اللذيذة لإعداد هذه الأطعمة الصحية بطبيعتها. في الواقع ، يركز الشوي على نكهاتها الطبيعية ويجعلها طرية بشكل لا يقاوم. فيما يلي بعض النصائح لضمان نجاح الخضروات المشوية.
1. حافظ على حجم الخضروات متساويًا
بالنسبة للطهي المتساوي ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع بنفس الحجم ، ويفضل أن تكون كبيرة بما يكفي بحيث لا تسقط من خلال الشبكة.
2. الموسم بسخاء
يمكنك استخدام التوابل وفرك الأعشاب والزيوت المنكهة أو المخللات لإضافة نكهة إلى الخضار.
3. ارفع حرارة الشواية
توصي معظم الوصفات بتسخين متوسط على الشواية ، مما يتيح وقتًا كافيًا حتى تنضج الخضار من الداخل بينما تحمر قليلاً من الخارج.
4. الشواء والوجه
ادهنوا سلة الخضار بالزيت قبل إضافة الخضار في طبقة واحدة. تقلب باستمرار ، مع دهنها بالزيت أو ماء مالح ، حتى تتحول الخضار المشوية إلى اللون البني ويصبح طريًا. سوف تستغرق الخضروات الأكثر صلابة وقتًا أطول في الطهي.
5. اقتراح التقديم للخضروات المشوية
تعد الخضروات المشوية لذيذة كطبق جانبي ، ولكن يمكنك إرمها بجبنة الفيتا والأعشاب الطازجة ونكهة الحمضيات والمكسرات لتحويلها إلى سلطة مشوية رائعة. من الأفضل تقديم الخضار المشوية ساخنة فوق الشواية أو في درجة حرارة الغرفة.
أطلقوا النار على الشواية ، الخضار قادمون!
وصفات الخضار المشوية
كراث مشوي وهليون
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
- 4 حبات كراث صغيرة
- 16 حرابًا سميكًا من الهليون
- زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
الاتجاهات:
- قم بإزالة القمم الخضراء القاسية من الكراث وتقليم نهاية الجذر ، مع الحفاظ عليها سليمة لتثبيت الكراث معًا ؛ شطف جيدا ، وإزالة أي الأوساخ والحطام ؛ يقطع الكراث إلى نصفين بالطول ؛ تقليم الأطراف الخشبية من الهليون.
- تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ؛ يُدهن الكراث والهليون بكميات وفيرة بالزيت ويتبل بالملح والفلفل ؛ زيت صر ضعي الخضار على الشواية بالعرض واتركيها على النار مع التقليب كل 2 إلى 3 دقائق ، مع الفرشاة أحيانًا بزيت الزيتون.
- عندما تصبح الخضار طرية وتحمر قليلاً ، انقليها إلى طبق التقديم ؛ قدميها دافئة مع صلصة الليمون أو الزبادي.
بطاطا حلوة مشوية بالكاري
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
- 2 إلى 3 بطاطا حلوة كبيرة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بحجم 1 بوصة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- قشر مبشور وعصير ليمونة واحدة
- نعناع مفروم ناعم
الاتجاهات:
- في وعاء كبير ، اخلطي البطاطس والزيت والكاري معًا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى ؛ اجلس جانبا.
- تسخين الشواية إلى متوسط ؛ زيت صر ضعي البطاطس في طبقة واحدة على الشبكة والشواية ، مع التقليب كل 2 إلى 3 دقائق ؛ استخدم الفرشاة بالزيت من حين لآخر حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الفاتح.
- انقلي البطاطس إلى وعاء كبير وقلبي برفق مع قشر الليمون والعصير والنعناع ؛ تقدم مع الكاتشب أو الزبادي اليوناني بالعسل.
قرنبيط صغير مشوي
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
- 4 إلى 6 رؤوس من القرنبيط الصغير ، تمت إزالة الأوراق
- زيت الكانولا
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- جبنة فيتا مفتتة
- بقدونس طازج مفروم ناعماً
الاتجاهات:
- قم بغلي إناء عميق متوسط الحجم من الماء. يُضاف القرنبيط ويُسلق لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً ؛ ارفعي الماء بملعقة مثقوبة وضعيه جانبًا للتصريف.
- في غضون ذلك ، سخني الشواية على درجة متوسطة. جفف القرنبيط بالمناشف الورقية وادهنه بالزيت بسخاء ؛ يتبل بالملح والفلفل؛ شواء ، وتقليب كل 2 إلى 3 دقائق ؛ دهنها بالزيت من حين لآخر ، حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً.
- ينقل القرنبيط إلى لوح تقطيع ويقطع إلى شرائح ؛ تُقطع المروحة إلى طبق تقديم وتُرش بجبن الفيتا والبقدونس.
المزيد من وصفات الشواء الرائعة
- بيتزا على الشواية
- قائمة الشواء الصيفية الشيف المشاهير
- وصفات خالية من اللحوم ساخنة من على الشواية
