الشيف / المالك باربرا باسينو من نزل أوك نول في وادي نابا الجميل بولاية كاليفورنيا ومؤلف الكتاب المناسب شوكولاتة-معبأ كتاب الطبخ شوكولاتة إفطار حول شغفها الدائم بالشوكولاتة إلى فرصة لك للاستمتاع بالشوكولاتة في الصباح أو الظهر أو الليل.
امنح نفسك سببًا لذيذًا للاستيقاظ في الصباح مع بعض الشوكولاتة اللذيذة المليئة بالشوكولاتة وصفات. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة Passino’s Oak Knoll Inn ، فستتمتع بإبداعات تذوق الطعام ، بما في ذلك وجبات الإفطار التي تضم واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في العالم - الشوكولاتة. حتى ذلك الحين ، جرب إحدى وصفات الشوكولاتة التالية لوجبتك الصباحية.
شوكولاتة تاكو
يخدم 8
يقدم Passino هذا الطبق الفاكهي الملون كدورة بداية لوجبة إفطار كبيرة مستوحاة من المكسيكي تشمل تشيلي أونريلينوس مع Jicama Slaw و Black Velvet Beans. (كن حذرًا: قد تكون قضمة واحدة من الفاكهة الغنية بالعصارة والشوكولاتة المقرمشة لهذه الوصفة كافية لإقناعك بالتخلي عن باقي الوجبة!)
مكونات التورتيلا بالشوكولاتة:
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
2 بياض بيضه
1/4 كوب زيت نباتي
1/3 كوب حليب خالي الدسم
1-1 / 2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/8 ملعقة صغيرة قرفة
مكونات حشوة الفاكهة الطازجة:
2 مكاييل فراولة ، مقشر ومقطع إلى شرائح (يُطحن فوقها القليل من الفلفل الأسود)
1 كوب توت بري
1 كوب توت أسود
1/2 كوب من العنب البري
1 مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
2 كيوي مقشر ومقطع إلى شرائح
1 موزة مقشرة ومقطعة إلى شرائح قبل التقديم مباشرة لمنع تحول لونها إلى اللون البني
ليخدم:
1/2 باينت سوربيه (استخدم نكهة إحدى الفواكه)
8 أغصان نعناع
8 أزهار صالحة للأكل
الاتجاهات:
1. لتحضير الخليط ، ضعي جميع مكونات التورتيلا بالشوكولاتة في وعاء الخلط واضربوا حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام الخلاط الكهربائي. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
2. لعمل التورتيلا ، أخرج الخليط من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. سخني مقلاة صغيرة أو مقلاة كريب على نار خفيفة. صب الخليط في أقل من 1/4 كوب من الخليط وقم بإمالة المقلاة بسرعة لنشر الخليط على شكل دائرة بحجم 6 بوصات. بمجرد أن تبدو الحواف جافة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق ، قم بفك الحواف بسكين وقلب التورتيلا. اطبخي لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
3. لتشكيل التورتيلا ، ارفع التورتيلا من المقلاة بسكين أو ملعقة ثم لفها بسرعة فوق الشوبك. ستصبح صلبة وهشة عندما تبرد. إذا لم تتماسك التورتيلا ، فهذا يعني أنها لم تنضج جيدًا ، لذا اطبخها لفترة أطول قليلاً.
4. اخلطي التوت برفق في وعاء لعمل حشوة الفاكهة. احتفظ بالفاكهة المتبقية منفصلة حتى يتم تجميعها وإلا ستلتقط لونًا من التوت. للتقديم ، ضعي التورتيلا على طبق التقديم واملئيها بسخاء بالتوت ، ثم أضيفي المانجو والكيوي والموز. يُضاف ملعقة من السوربيه ويُزين بالنعناع والزهرة الصالحة للأكل.
بان كيك شوكولاتة و شوكولاتة
يصنع حوالي 30 فطيرة صغيرة
تعتبر فطائر الشوكولاتة المغطاة بصلصة التوت الطازجة بمثابة وجبة خاصة في الصباح التالي أو لعلاج الأقارب والأصدقاء الذين يزورون عطلة نهاية الأسبوع.
مكونات فطيرة الشوكولاتة:
1-2 / 3 كوب دقيق
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب سكر حبيبي
1 كوب رقائق شوكولاتة
2 بيض
2 ملاعق صغيرة فانيليا
5 ملاعق كبيرة (بالإضافة إلى المزيد للطبخ) زبدة مذابة ومبردة
1-1 / 4 أكواب (بالإضافة إلى ربع كوب أكثر) من الحليب
مكونات صلصة التوت:
1 لتر من التوت
2 ملاعق كبيرة سكر
1/4 كوب ماء
1/4 كوب ليكيور توت العليق
الاتجاهات:
- لعمل الفطائر ، نضع الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح والسكر في منخل يوضع فوق وعاء خلط كبير. أضف رقائق الشوكولاتة إلى المكونات الجافة. في وعاء آخر ، اخفقي البيض والفانيليا معًا. أضف الزبدة ثم الحليب واستمر في الخلط. يُسكب المزيج السائل فوق المكونات الجافة ويُقلب جيدًا. يجب أن يكون قوام اللبن المخفوق جيدًا حقًا.
- ضع طبقًا في الفرن وشغِّل الحرارة إلى 200 درجة فهرنهايت. أثناء تحضير الفطائر ، ضعيها على طبق حتى تبقى دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم. ضعي صينية أو مقلاة كبيرة على نار معتدلة (خففي الحرارة إذا بدأت الشوكولاتة في الاحتراق) وادهنها بقليل من الزبدة المذابة. باستخدام مغرفة ، اسقط الخليط على صينية الخبز أو المقلاة لعمل فطائر بعرض 2 إلى 3 بوصات. اطبخي حتى تبدأ الحواف في الظهور جافة وتظهر الفقاعات على السطح. اقلبه برفق واطهيه لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
- لعمل الصلصة ، ضعي نصف حبات التوت في قدر صغير على نار متوسطة. يضاف السكر والماء والمسكرات. عندما يبدأ التوت في الانهيار ويذوب ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى يصبح طريًا جدًا. صب في مصفاة لإزالة البذور ، وادفع المواد الصلبة لاستخراج كل العصير. أضف ما تبقى من حبات العليق إلى العصير وقلّب. توضع جانبا حتى تنضج الفطائر.
- للتقديم ، قدمي 3 إلى 5 فطائر لكل شخص ، مغطاة بصلصة التوت والتوت.
كريمة بيض الشوكولاتة
يجعل 1
لا حاجة للبيض ، هذا المشروب التقليدي سريع ومنعش ولذيذ مهما كانت المناسبة. المكافأة: شراب الشوكولاتة محلي الصنع هو أيضًا حل بسيط.
مكونات:
ملعقتان كبيرتان من شراب الشوكولاتة المفضل لديك - محلي الصنع (انظر أدناه) أو اشتريته من المتجر
ملعقتان كبيرتان حليب (تقليدي) ، نصف ونصف ، أو كريمة (المفضلة لدى باسينو)
ماء سيلتزر لملء الزجاج
الاتجاهات:
اخلطي شراب الشوكولاتة والحليب ، نصف ونصف ، أو قشدة في قاع كوب طويل من نافورة الصودا. أضف المياه الغازية والقش. اشرب بينما لا تزال الفقاعات تدغدغ أنفك.
شراب الشوكولاته
يمكن حفظ شراب الشوكولاتة في الثلاجة للمشروبات ، أو الآيس كريم ، أو حتى تقليبها في الزبادي الصباحي وحبوب النخالة ، كما تقول باسينو ، "تخلص من كل هذه الصحة".
مكونات:
1/3 كوب مسحوق كاكاو
1/2 كوب سكر
1/3 كوب ماء ساخن
الاتجاهات:
اخلطي الكاكاو والسكر في وعاء صغير أو كوب بايركس. يضاف الماء الساخن ويقلب حتى يذوب السكر ومسحوق الكاكاو. يضاف الماء المتبقي ويقلب حتى يصبح ناعمًا. احفظه في الثلاجة لحين الحاجة.
المزيد من وصفات الشوكولاتة:
حلوى الشوكولاتة والنعناع
الشوكولاتة للعشاق: تاريخ الشوكولاتة وأكثر
وصفات الشوكولاتة الداكنة المنحلة
