الكستناء المحمصة هي وجبة شهية بعد تناول وجبة في العطلة ، لكنها أيضًا مثالية مكون من العديد من وصفات عيد الشكر وعيد الميلاد ، من الحشوات والأطباق الجانبية إلى الحارة والرائعة الحلويات. إذا لم تكن قد طهيت بعد باستخدام جواهر العطلات هذه ، فإليك دليلك للقطف والتحميص والطهي باستخدام الكستناء.
كيفية اختيار الكستناء
خلال أوائل وأواخر الخريف ، سيكون لدى العديد من متاجر البقالة وأسواق المزارعين صناديق من الكستناء الطازجة. أفضل اختياراتك ستكون مكسرات بنية نابضة بالحياة مع سطح خارجي ناعم وخالي من الشوائب
لديها القليل من اللمعان. تخلص من الكستناء التي بها تشققات واختر تلك التي تتشابه في الشكل ، مدورة في الأعلى بنقطة طفيفة في الأسفل. أيضا ، اختر الكستناء التي تكون صلبة و
ثقيلة بالنسبة لحجمها.
كيفية تخزين الكستناء
عندما تحصل على الكستناء في المنزل ، قم ببساطة بتخزينها في كيس بلاستيكي غير محكم الغلق في مكان بارد بعيدًا عن الضوء المباشر. يجب أن تستمر لمدة أسبوع واحد على الأقل ، ولكن للحصول على نضارة مثالية ، حاول استخدامها
في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام واشترِ فقط المبلغ الذي تعرف أنك ستستخدمه.
كيفية تحميص الكستناء
يعد تحميص الكستناء أمرًا بسيطًا ، ولكن يمكنك أيضًا سلقها استعدادًا لطبق العطلة. سوف يعمل التحميص أو الغليان على تليين الغطاء الخارجي للمكسرات حتى تتمكن من استخلاصها
لحم كستناء لذيذ. سواء كنت تحمص الكستناء في الفرن أو تغليها ، اقطع صليبًا من الجانب المستدير.
لتحميص الكستناء: يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. توضع الكستناء في مقلاة أو على صينية خبز وتُحمص لمدة 15 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قشر
واستخدمي لحم المكسرات حسب التوجيهات (أو ضعيها في فمك مباشرة).
لغلي الكستناء: توضع الكستناء في قدر من الماء المغلي وتُغلى لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج. استنزاف واتركه يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قشره واستخدمه حسب التوجيهات.
الطبخ مع الكستناء
في عيد الشكر أو عشاء الكريسماس ، ارم الكستناء المطبوخة والمقطعة تقريبًا في أطباق الحشو أو الأرز أو المعكرونة أو هريسها في المرق أو الحساء أو الغموس. يمكنك أيضًا إضافة هذه المكسرات اللذيذة إلى
وصفات الخبز والجبن والفطائر وملفات تعريف الارتباط. بالطبع ، يمكنك دائمًا تحميصها والاستمتاع بها كوجبة خفيفة بعد العشاء.
وصفات الكستناء
حشوة التوت البري والكستناء
يصنع 16 حصة
مكونات:
2 كوب كستناء محضرة (محمصة أو مسلوقة ، مقشرة ، مقطعة)
1/2 كوب بصل أبيض مقطع
1-1 / 2 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق صغيرة بهار الدواجن
2 سيقان إكليل الجبل الطازجة
2 (1 رطل) رغيف خبز مقطع إلى مكعبات
3 بيضات
1/4 كوب حليب
1 كوب توت بري مجفف
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. يُقلى الكستناء والبصل في الزبدة المذابة لمدة 3 دقائق. أضف الملح والفلفل وتوابل الدواجن وإكليل الجبل واستمر في الطهي حتى يصبح البصل شفافًا.
3. قم بإزالة سيقان إكليل الجبل وملعقة الخليط في طبق خزفي بالزبدة. اخلطي مكعبات الخبز.
4. يخفق البيض مع الحليب ويصب فوق الحشوة. اخبزي لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا من الأعلى.
مرق الكستناء
يجعل 8 حصص
مكونات:
1-1 / 2 كوب كستناء محضر (محمص أو مسلوق ، مقشر ، مقطع)
2 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 ساق كرفس مفروم
1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة بوربون
2/3 كوب نبيذ أحمر
6 أكواب مرق دواجن (يفضل ديك رومي)
الاتجاهات:
1. يُقلى الجزر والكرفس والبصل في الزبدة المذابة حتى تنضج.
2. يُضاف 1-1 / 4 أكواب من الكستناء ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة. صب بوربون والنبيذ واكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء.
3. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. دع المرق يبرد لبضع دقائق ثم اسكبه في الخلاط وهرس حتى يصبح ناعمًا.
4. يُسكب المرق مرة أخرى في القدر ويقلب مع الكستناء المتبقية. سخنيها قبل التقديم.
كعكة الشوكولاتة والكستناء
يصنع 12 حصة
مكونات:
3/4 كيلو كستناء محضرة (محمصة أو مسلوقة ، مقشرة ومقطعة)
1/2 كوب زبدة غير مملحة
4 ملاعق كبيرة براندي
10 (1 أونصة) مربعات شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة
6 بيضات ، مفصولة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قالب الزنبرك بورق الزبدة.
2. يُمزج الكستناء مع الزبدة والبراندي في محضر الطعام ويهرس حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفي الشوكولاتة وهرسها حتى تمتزج جيداً. اخلط صفار البيض 1 في كل مرة. صب الخليط في وعاء.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض بالملح حتى يحصلوا على قمم ناعمة. اخفقي السكر والقرفة قليلاً في كل مرة حتى تتشكل قمم قاسية.
5. يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الكستناء. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تقدم مع الكريمة المخفوقة بالقرفة.
المزيد من وصفات الكستناء
- الكينوا والكستناء
- حشوة خبز الذرة بالكستناء والتفاح
- عشاء عيد الميلاد الإنجليزي الكلاسيكي
