قد يتم تقديم الراديكيو بشكل أساسي كخضروات سلطة في الولايات المتحدة ، ولكن هذه الخضار المرة يتم شويها بشكل لذيذ في إيطاليا (حيث نشأت). طهي الراديكيو يهدئ مرارته ويجعله أكثر تنوعًا في نباتي مطبخ. غراتان الفاصوليا البيضاء والفراديشيو مستوحاة من وصفة ميرا غودمان في طباخ الأرض، الذي يستدعي جبن Gruyere. أقترح الاستبدال بـ Teese من Chicago Soydairy ، لكن أي جبن نباتي يحتوي على قوام ذائب سيعمل. لقد قمت أيضًا بتبسيط عملية الطهي باستخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة بدلاً من الفاصوليا البيضاء المجففة. قدمي هذا الطاجن النباتي كمدخل نباتي أو طبق جانبي نباتي.
قد يتم تقديم الراديكيو بشكل أساسي كخضروات سلطة في الولايات المتحدة ، ولكن هذه الخضار المرة يتم شويها بشكل لذيذ في إيطاليا (حيث نشأت). طهي الراديكيو يهدئ مرارته ويجعله أكثر تنوعًا في المطبخ النباتي. غراتان الفاصوليا البيضاء والفراديشيو مستوحاة من وصفة ميرا غودمان في طباخ الأرض، الذي يستدعي جبن Gruyere. أقترح الاستبدال بـ Teese من Chicago Soydairy ، لكن أي جبن نباتي يحتوي على قوام ذائب سيعمل. لقد قمت أيضًا بتبسيط عملية الطهي باستخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة بدلاً من الفاصوليا البيضاء المجففة. قدمي هذا الطاجن النباتي كمدخل نباتي أو طبق جانبي نباتي.
الفاصوليا البيضاء و Radicchio Gratin
يخدم 8
مكونات:
-
ر
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 بصل صغير مقطع إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 علب (15 أونصة) فاصوليا بيضاء ، مغسولة ، مصفاة
- 1 كوب مرق نباتي أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 1 رأس صغير راديكيو ، لب ، منزوع ، نصفين ، شرائح رفيعة
- 1 كوب فتات خبز القمح الكامل المجفف غير المتبّل
- 1 كوب جبن نباتي مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
الاتجاهات:
-
ر
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ورش طبق خبز 11 × 7 بوصة مع رذاذ الطبخ.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الفاصوليا وقلبي حتى تمتزج. أزل نصف الفول وانقله إلى محضر الطعام.
- يُضاف الفلفل الحار إلى المقلاة مع الفاصوليا ويُحرّك المزيج. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- في هذه الأثناء ، أضيفي المرق أو الماء إلى محضر الطعام واخلطيه لهرس الفاصوليا حتى تصبح ناعمة تقريبًا. يضاف الخل ويتبل بالملح والفلفل مع الخفقان عدة مرات.
- قلّب هريس الفاصوليا مع خليط الفول في المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك بين الحين والآخر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- في وعاء صغير ، يُمزج فتات الخبز والجبن النباتي والزعتر والبقدونس.
- يُنقل خليط الفول إلى طبق الخبز المُجهز ويُرش بمزيج فتات الخبز.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. يقدم ساخنا.
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
ر
المزيد من الوصفات النباتية الصحية!
