Embora as mulheres estejam em uma busca eterna para encontrar uma dieta rápida e fácil, muitas vezes descobrimos que a perda de peso simplesmente não funciona dessa maneira. Pior, a crescente abundância de produtos e planos de dieta torna a dieta ainda mais complicada. Duas abordagens populares para perda de peso incluem a contagem de carboidratos e o corte de calorias. Mas o que é mais eficaz? Pedimos a dois especialistas em nutrição que nos dessem as dicas sobre baixo teor de carboidratos e dietas de baixa caloria.
Ouvido regularmente durante debates sobre perda de peso é a importância de contar carboidratos em vez de cortar calorias. Qual é o mais eficaz e como saber qual plano de dieta é o certo para você? Perguntamos à autora e à consultora de nutrição, saúde e condicionamento físico, Dra. Janet Bond Brill e Peachy Seiden, da Escola Internacional de Culinária do Nutricionista especialista do Art Institute of Ohio, para emprestar seus conhecimentos para ajudá-lo a fazer as escolhas certas ao selecionar a melhor perda de peso plano.
O baixo na dieta baixa em carboidratos
Quem faz dieta com baixo teor de carboidratos restringe ou evita completamente alimentos como pão, arroz, vegetais com alto teor de amido (como batatas e cenouras) e frutas. Como resultado, as dietas com baixo teor de carboidratos geralmente são ricas em proteínas e gorduras.
A base da dieta baixa em carboidratos é controlar os níveis de açúcar no sangue - a premissa é que os carboidratos aumentam seu nível de açúcar no sangue induzindo uma liberação de insulina, o que inevitavelmente torna a quebra de gordura mais difícil. Os defensores das dietas com baixo teor de carboidratos dizem que diminuir a ingestão de carboidratos resultará em níveis mais baixos de açúcar no sangue, menor liberação de insulina e, finalmente, perda de peso. Além disso, sem carboidratos para fornecer energia, seu corpo irá decompor a gordura em seu lugar.
No entanto, os especialistas não concordam sobre a conexão entre a perda de peso em uma dieta baixa em carboidratos e os níveis de açúcar no sangue ou insulina.
Uma dieta baixa em carboidratos pode não ser uma solução a longo prazo
O motivo da popularidade das dietas com baixo teor de carboidratos é sua capacidade de produzir resultados rápidos. Quando mudamos drasticamente o que comemos - muitas vezes desistindo de alimentos que amamos - queremos ver os resultados, e dietas com baixo teor de carboidratos exigem menos paciência. Dependendo de quanto peso você precisa perder, é possível perder 10 a 20 libras nas primeiras duas semanas.
A queda: a espiral rápida na perda de peso dura pouco. De acordo com Seiden, cortar os carboidratos faz com que você perca uma grande quantidade de água nas primeiras duas semanas, antes que a perda de peso comece a diminuir. Como a perda de peso inicial vem do peso da água, também é fácil voltar a ganhar peso. Além disso, manter uma dieta sem carboidratos não é sustentável para o resto da vida, e essas dietas, para a maioria das pessoas, geralmente não duram um ano.
“Corte os carboidratos e também cortará as fibras e perderá todos os nutrientes e antioxidantes que combatem doenças que os alimentos ricos em carboidratos que você está restringindo contêm”, avisa o Dr. Brill. “Baixo teor de carboidratos também se traduz em alto teor de proteína e alto teor de gordura - uma opção saborosa e recheada para muitos, mas não uma boa estratégia para controle de peso a longo prazo e boa saúde.”
A tendência das pessoas que fazem dieta com baixo teor de carboidratos de comer carnes gordurosas e queijos não só leva a uma ingestão elevada de calorias, como também a ingestão elevada de proteínas pode afetar o corpo. “Presumindo que você coma muitas proteínas, é uma pressão para os rins metabolizar todas as proteínas extras”, explica Seiden. “O excesso de proteína também aumenta a perda de cálcio dos ossos, e as mulheres são mais suscetíveis à perda óssea.”
Contar calorias é uma maneira inteligente de fazer
A resposta vem com um equilíbrio entre contar calorias e comer carboidratos da maneira certa. Ambos os especialistas concordam que contar calorias é o método mais confiável e definitivo para perder peso mas contar carboidratos também é importante.
“Quando se trata de controlar o peso, tudo depende da matemática das calorias”, diz o Dr. Brill. “Coma menos calorias e queime mais calorias com exercícios diários e você terá o segredo do controle de peso para o resto da vida”, aconselha o Dr. Brill. Lembre-se de que a chave para uma perda de peso bem-sucedida ao cortar calorias é adotar uma abordagem sensata e não consumir também alguns. A restrição excessiva de calorias pode configurá-lo para uma compulsão alimentar, retarda o metabolismo e pode causar deficiências de nutrientes a longo prazo.
Se você decidir contar calorias, ainda poderá aprender algo com as dietas de baixo teor de carboidratos. Embora ambos os especialistas concordem que cortar completamente os carboidratos não é o melhor método para uma perda de peso duradoura, eles apontam que há uma diferença entre carboidratos "bons" e "ruins".
“Os carboidratos não devem ser totalmente evitados, mas o tipo bom de carboidratos deve ser escolhido: carboidratos complexos com índice glicêmico médio a baixo, como pães integrais e cereais, feijão e legumes”, diz Seiden.
Tenha como objetivo um peso realista e um estilo de vida saudável
Os dois especialistas concordam que, independentemente do plano de dieta escolhido, seu objetivo final deve ser transformar sua dieta em um estilo de vida saudável. Isso significa adotar um plano de alimentação saudável que você possa seguir a longo prazo.
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