너무 놀라거나 하지는 않지만, 시저 샐러드의 일반 소비자라면 이 글을 읽고 싶을 것입니다. 새로운 공부하다 Purdue University의 연구원들은 리스테리아(최근 모든 종류의 식품 리콜에서 읽었던 박테리아)가 생존할 수 있음을 보여줍니다. 식물 성장 과정의 모든 단계에서 로메인 상추의 조직 내부 — 그리고 전통적인 수확 후 위생 처리 후에도 생존 프로세스. 누우.
아만다 디어링(Amanda Deering)이 이끄는 퍼듀대학 식품과학부의 연구원들은 상추를 박테리아에 노출시키면 30분 만에 식물 조직이 감염될 수 있다는 사실을 발견했습니다. 그들은 또한 로메인이 처음 자라기 시작할 때 뿌리의 작은 눈물을 통해 식물에 침투할 가능성이 있는 박테리아가 잎에서 최대 60일 이상 번성할 수 있음을 보여주었습니다.
리스테리아는 일반적으로 살라미 소시지 및 핫도그와 같은 육류와 연관될 수 있는 것이지만, 이 최근 연구는 다른 연구 결과와 결합합니다. 박테리아와 관련된 질병인 리스테리아증은 셀러리, 멜론, 새싹 및 사과. 약 1,600명이 받는 것을 고려하면 리스테리아증 매년 약 260마리가 죽습니다. 이 연구원들이 우리가 사랑하는 로메인이 얼마나 위험한지 조사하기로 결정한 것은 좋은 일입니다.
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리스테리아증이 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 증상으로는 발열, 근육통, 구토 및 설사가 있습니다. 그리고 그들은 교활할 수 있으며 소비 후 최대 2개월까지 나타나지 않습니다. 그러나 감염이 유산, 사산 또는 조산으로 이어질 수 있는 임산부는 신생아, 65세 이상의 성인 및 특히 더 심각한 증상을 경험하는 경우 매우 경계해야 하는 약해진 면역 체계는 궁극적으로 죽음. 이러한 취약한 인구를 위해 Deering은 통조림 또는 조리된 농산물을 선택할 것을 제안합니다. 예, 전혀 재미가 없습니다. 죄송합니다.
은색 라이닝은 Purdue의 식품 안전 공학 센터와 같은 곳의 연구원들이 이 (무서운) 정보를 사용하여 식품 오염을 방지하기 위한 향후 노력을 알리고 있다는 것입니다.
~ 전에 그 시점까지는 작물을 살균하기 위해 할 수 있는 일이 너무 많기 때문에 수확됩니다. 네, 그것은 우리 중 가장 철저한 상추 헹굼자라도 운이 좋지 않으면 오염된 로메인을 섭취할 위험이 있다는 것을 의미합니다. 우리는 당신이 더 이상 시저 샐러드를 먹으면 안된다고 말하는 것이 아닙니다. 당신이 저녁 식사에 그것을 누구에게 제공하는지, 얼마나 자주 먹는지 알고 계십시오. 불가사의한 증상이 발생하는 경우 이 교활한 범인이 활동 중일 수 있음을 잊지 마십시오.더:당신이 먹고 있는 블루베리가 진짜가 아닐 수도 있습니다
