Ich liebe Pilze. Ich esse sie gekocht, roh, auf Salaten, in Lasagnen und sogar als Fleischersatz für einen Burger. (Ich werde sie in einer Schachtel essen. Ich werde sie mit einem Fuchs essen. Ich werde sie in einem Baum essen. Sie sind so gut, sehen Sie. Ich liebe grüne Eier und Pilze. Ich liebe sie so sehr, Sam-I-Am, äh Oom.) Aber ich bin in mehr als einer Hinsicht ein Spinner, und ich verstehe, dass viele Leute meine Vorliebe für Schwammpilze nicht teilen.
Pilze sind eines der besten Lebensmittel, die Sie essen können… wenn es um Ihre Gesundheit geht. Wenn es um Geschmack geht, sind sie eine andere Geschichte. Glücklicherweise hat die Wissenschaft vielleicht den perfekten Weg für Sie gefunden, Ihren Pilzkuchen zu essen und ihn auch zu essen.
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Aber egal wie sehr Sie sie verabscheuen – aktuelle Umfragen zeigen, dass sie entweder das dritt- oder achtgehasste Lebensmittel in Amerika sind – Sie können ihre gesundheitlichen Vorteile nicht leugnen. Untersuchungen haben ergeben, dass das Essen des Pilzes unter uns
stärkt dein Immunsystem, senkt das Risiko für Herzerkrankungen, schützt vor Krebs, hält Ihren Blutzucker in Schach und beugt Diabetes vor, verbessert deine Stimmung, hilft bei manchen psychischen Erkrankungen, und kann sogar beim Abnehmen helfen. Und das ist nur die Spitze des (leicht matschigen, zähen, schleimigen) Eisbergs.Leider ist es diese seltsame Textur, die die meisten Menschen von der einheimischen Medizin der Natur abhält. Aber jetzt haben einige Genies eine Lösung für dieses Problem gefunden, indem sie Champignons trocknen und pulverisieren zusammen mit Reishi, Portabellas, Waldhenne, Putenschwanz, Shiitake, Crimini, Trompete und anderen Exoten Sorten. Das als nahezu geschmacksneutral bezeichnete Pulver lässt sich dann problemlos in andere Lebensmittel mischen.
Beste aus beiden Welten? Vielleicht. Es gibt nichts an dem Trocknungsprozess, der laut USDA die Wirksamkeit oder Bioverfügbarkeit der Nährstoffe reduziert, und es kann sogar von Vorteil sein, sie zu konzentrieren. Frische Pilze haben beispielsweise 4 IE Vitamin D pro Portion, getrocknete hingegen 26 IE. Außerdem waren die Leute getrocknet und seit Jahrtausenden in der einheimischen Küche verwendet, um allen Arten von Gerichten einen herzhaften Umami-Geschmack zu verleihen.
Moderne Pilzpulver gibt es jedoch in einer Vielzahl von Arten, einige besser als andere. Obwohl Sie sicherlich einfache getrocknete und pulverisierte Pilze kaufen können (oder Ihre eigenen herstellen), sind viele der Pulver in den sozialen Medien angepriesen da Gesundheits- und Schönheitshilfen zusätzliche Inhaltsstoffe enthalten. Obwohl dies nicht unbedingt eine schlechte Sache ist, bedeutet es, dass Sie beim Lesen von Etiketten wachsamer sein müssen. Dies Energiemix von OM Mushrooms enthält beispielsweise 90 mg Koffein, was für koffeinempfindliche Menschen ein Problem darstellen könnte.
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Und wie bei jeder Ergänzung müssen Sie bedenken, dass es keine offizielle Aufsicht über die Produkt, also nehmen Sie im Grunde das Wort des Herstellers, dass das, was er sagt, tatsächlich drin ist dort. Die Forschung zeigt viele Nahrungsergänzungsmittel sind notorisch unehrlich.
Ein weiteres Problem mit den neuen Pilzpulvern sind all die erstaunlichen gesundheitsbezogenen Angaben, die sie machen. Unternehmen versprechen Dinge wie geistige Klarheit, schnellere Erholung vom Training, mehr Energie und sogar heilende Eigenschaften bei schweren Krankheiten. Sind diese Dinge wahr? Wer weiß! Pilze sind für viele Dinge großartig, aber die Forschung ist einfach nicht da, um all diese Behauptungen zu untermauern, insbesondere für seltene oder spezielle Pilzarten. Sie können in der Tat das Gesundheitswunder sein, nach dem die Wissenschaft gesucht hat, aber wahrscheinlicher sind sie nur ein wirklich gesundes Lebensmittel.
Letztendlich kann man mit dem Verzehr von Pilzen nichts falsch machen, solange man sich an ungiftige, gut gereinigte Sorten hält (außer man hat Gicht, neigt zu Nierensteinen oder ist allergisch). Und wenn der Verzehr in Pulverform Sie dazu ermutigt, mehr von diesem Superfood in Ihre Ernährung aufzunehmen, und Sie es sich leisten können Ergänzungen, dann kühl. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie realistische Erwartungen haben, und lesen Sie alle Etiketten!
